Французская кухня
Тип материала
тартар
15 минут
Соус «Тар-тар»
Рецептов холодного французского соуса «Тар-тар» бесконечное множество. В современном мире он нашёл признание в кухнях многих стран. Его популярность легко объяснима — приятный вкус, простота исполнения, доступность ингредиентов.
Ингредиенты: Маринованные огурцы, Красный лук, Укроп, Куриное яйцо, Майонез, Сметана, Соль, Зернистая горчица
закуски из сыра
20 минут
Запеченный бри с клюквенным соусом
Бри — знаменитый французский сыр с белой плесенью, обладающий нежной сладко-соленой мякотью, плавящейся при комнатной температуре. Запеченный бри с клюквенным соусом — идеальный вариант для легкого завтрака или закуски к белому вину или полусухому шампанскому. Сырная корочка с плесенью становится поджаристой и хрустящей, а внутри — горячая и тянущаяся мякоть. Клюквенный соус превосходно подчеркивает деликатный вкус сыра, делает закуску более утонченной.
Ингредиенты: Сыр бри, Грецкие орехи, Замороженная клюква, Мед, Сливочное масло, Сушеный розмарин, Лимон, Соль, Черный перец молотый
галета
1 час
Галета с консервированными грушами
Эти плоские лепешки из простого теста, которые во Франции называют галетами, появились достаточно давно. Как и многие блюда простолюдинов их первоначально готовили из самых простых продуктов для того, чтобы утолить голод. Первоначально галеты предназначались для моряков, их ели в затяжных морских путешествиях вместо хлеба. Но время идет и все меняется, галеты стали дополнять разными начинками. И сегодня галетой уже называют простой открытый пирог с разными начинками, их готовят теперь не только из пресного теста.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Мед, Молотая корица, Сахар, Куриное яйцо, Консервированные груши, Грецкие орехи, Сливочное масло, Сода, Манная крупа, Соль
террин
11 часов 40 минут
Террин из филе индейки с розовым перцем
Террин — это потрясающе вкусная закуска, которую можно приготовить заранее и поставить в центр праздничного стола. Попробуйте приготовить террин из филе индейки с розовым перцем. Он получается необыкновенно ароматным и нежным. Розовый перец придаст блюду пикантности, а сочетание цельных кусочков индейки с куриным фаршем будет очень презентабельно смотреться в разрезе. И хотя потребуется время на запекание и застывание в холодильнике, приготовить такую оригинальную закуску совсем не сложно.
Ингредиенты: Маринованные корнишоны, Филе индейки, Куриное филе, Зернистая горчица, Чеснок, Укроп, Соль, Черный перец молотый, Розовый (красный) перец
бисквит
40 минут
Творожный бисквит к завтраку
Приготовьте этот бисквит — он одновременно очень вкусный и полезный, ведь в его состав входит творог. Как источник белка, кальция, фолиевой кислоты, витаминов А, Е и группы В творог способствует укреплению костей, наращению мышечной массы и снижению лишнего веса. Кроме того, творожный бисквит, приготовленный по нашему рецепту очень вкусный. Он получается пышным, нежным и в меру сладким. Его очень хорошо приготовить к завтраку и подать с чаем, кофе или какао.
Ингредиенты: Сметана, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сахар, Куриное яйцо, Творог, Ванилин
карамель
10 минут
Молочная карамель
Лёгкий и очень быстрый рецепт карамели в домашних условиях. С помощью карамели можно сделать интереснее и красивее любое блюдо. Ее можно использовать и в качестве соуса к мясным блюдам и как заправку салатов. Приготовить сможет каждый.
Ингредиенты: Гранулированный сахар, Сливочное масло, Сливки 10% жирности, Соль
соус тартар
25 минут
Вкусный соус тартар
Соус тартар часто подают к рыбе и мясу или используют в качестве заправки салатов. Классический тартар готовится на основе отварного яичного желтка, перетертого с растительным маслом и лимонным соком. Такой набор ингредиентов делает соус очень похожим на майонез. Поэтому для простоты домашнего приготовления можно взять именно его в качестве основы и дополнить ингредиентами в зависимости от собственных предпочтений.
Ингредиенты: Маринованные огурцы, Укроп, Майонез, Чеснок, Черный перец молотый
профитроли
2 часа 40 минут
Нежные профитроли с кремовой начинкой
Сытные и аппетитные профитроли украсят ваш праздничный стол. Несмотря на то, что они довольно калорийные, готовьте их изредка, чтобы побаловать своих родных. Маленькие булочки с заварным кремом очень любят дети, из-за размера и вкусной начинки. Начинка, кстати, может быть не только сладкая, но и мясная или грибная.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Кукурузный крахмал, Миндальное молоко, Миндальное молоко, Сахар, Кокосовое молоко, Вода, Сливочное масло, Сливочное масло, Соль, Соль, Ванилин, Сахар
запеканка с фаршем
1 час 30 минут
Вкусная запеканка с фаршем и картофелем в духовке
Предлагаю вам очень сытное, аппетитное и вкусное блюдо. Картофель и мясо - это идеальное сочетание. Такое блюдо подойдёт для ужина для всей семьи.
Ингредиенты: Картошка, Майонез, Мясной фарш, Соль, Черный перец молотый, Белый лук, Помидор, Шампиньоны, Сыр
десерты из теста
4 часа
Рулет «Карпатка»
Невероятно вкусный рулет из заварного теста с кремом пломбир не оставит равнодушным ни одного сладкоежку. Рулет, приготовленный по этому рецепту, получается в меру сладким, пропитанным и покоряет своей необычной текстурой. Советую всем попробовать и равнодушным не останется никто.
Ингредиенты: Вода, Соль, Маргарин, Пшеничная мука хлебопекарная, Яйца, Молоко, Сахар, Кукурузный крахмал, Куриное яйцо, Сливочное масло, Миндальные лепестки
киш
1 час 35 минут
Киш с филе индейки и мягким сыром
Киш с филе индейки и мягким сыром — открытый пирог французской кухни. Для него подойдет любой мягкий сыр по вашему вкусу. Мясо для пирога нужно заранее отварить и остудить. По желанию индейку можно слегка обжарить вместе с луком. Так киш максимально приблизится к оригинальному рецепту с жареной ветчиной, но станет более диетическим благодаря индейке.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Филе индейки, Мягкий сыр, Сливочное масло, Куриное яйцо, Сливки 20% жирности, Вода, Куриное яйцо, Репчатый лук, Соль, Черный перец молотый, Салатные листья
супы с индейкой
45 минут
Суп с пастой орзо (ризони) и филе индейки
Когда привычные супы надоели, можно поэкспериментировать. Например, приготовить французский суп. Отличный вариант для обеда, который готовится всего 30 минут. Этот суп можно есть тем, кто следит за фигурой и здоровьем, так как в нем содержатся продукты с низкой калорийностью и большим количеством витаминов и микроэлементов. Паста орзо (ризони) визуально напоминает рис. Производится она в Италии и состоит исключительно из твердых сортов пшеницы, смешанных с минеральной водой.
Ингредиенты: Укроп, Филе индейки, Белый хлеб, Белокочанная капуста, Репчатый лук, Морковь, Корень сельдерея, Паста орзо (ризони), Соль, Специи, Вода, Оливковое масло
кекс
1 час 30 минут
Кекс из филе индейки, грибов и панировочных сухарей
Кекс из филе индейки и грибов с добавлением панировочных сухарей станет отличной закуской или сытной начинкой для сэндвичей и бутербродов. Мясному кексу можно придать любую форму. Приготовить можно цельный кекс или сформировать из фарша порционные шарики. Для приготовления блюда подойдут любые грибы, в том числе сушеные или консервированные. Самым простым и доступным вариантом считаются шампиньоны. В них содержится большое количество белка, железа и витаминов при общей низкой калорийности.
Ингредиенты: Филе индейки, Репчатый лук, Твердый сыр, Шампиньоны, Куриное яйцо, Базилик, Растительное масло, Панировочные сухари, Черный перец молотый, Соль
луковые супы
3 часа
Французский луковый суп
Я бы хотела поделиться рецептом супа, приготовление которого доставило мне, во-первых, колоссальное эстетическое удовольствие. Во-вторых, гастрономическое.
Ингредиенты: Говяжий бульон, Белый лук, Сливочное масло, Багет, Твердый сыр, Тимьян / чабрец, Белое сухое вино
террин
3 дня 2 часа
Террин с филе индейки и жареным миндалем
Террин — интересное блюдо французской кухни, запеканка из овощей, мяса или рыбы, напоминающая паштет. В качестве начинки в террин добавляют орехи, овощи, пряности, сливки. Приготовьте террин с филе индейки и жареным миндалем. Процесс создания блюда долгий, в какой-то степени даже творческий, но в целом не сложный. Следуйте пошаговому рецепту, и закуска обязательно получился очень вкусной, оригинальной и красивой, как у настоящих французских поваров.
Ингредиенты: Филе индейки, Миндаль, Вяленая клюква, Темный ром, Ветчина, Белок куриного яйца, Соль, Черный перец молотый
