Французская кухня
Тип материала
блюда из курицы
1 час 30 минут
Домашний кордон блю из куриных грудок с ветчиной, сыром, вином и сливками
Кордон блюд из куриных грудок с ветчиной, сыром, вином и сливками — это очень вкусное французское блюдо, которое достаточно сложно и долго готовиться. Кордон из блюд с легкостью украсит любой стол.
Ингредиенты: Куриная грудка, Твердый сыр, Ветчина, Пшеничная мука хлебопекарная, Молотая паприка, Сливочное масло, Белое вино, Куриный бульон, Кукурузный крахмал, Сливки
жюльен
40 минут
Жюльен в булке из филе индейки со свиной лопаткой
Жюльен — классическая горячая закуска, пришедшая к нам из французской кухни. Традиционный рецепт блюда, состоящего из курицы и грибов, можно разнообразить, если заменить куриное филе индейкой и добавить свиное мясо. Для блюда используйте плотные булки, мягкий батон не подойдет. Грибы можно взять как свежие, так и замороженные. При подаче украсьте жюльен любой свежей зеленью.
Ингредиенты: Филе индейки, Кунжут, Свиная лопатка, Шампиньоны, Сливки 20% жирности, Сливочное масло, Репчатый лук, Пшеничные булочки, Твердый сыр, Соль, Черный перец молотый
закуски с креветками
20 минут
Изысканные креветки по-гречески
Изысканные креветки по-гречески это не только очень интересная подача, но и изумительный вкус. Это закуска из разных ингредиентов, скрепленных между собой шпажками, поэтому такое блюдо отлично подойдет для любого фуршета. Блюдо вышло из франции и впервые там подано на шпажках.
Ингредиенты: Королевские креветки, Малосольные огурцы, Сметана, Оливки без косточки, Маслины без косточки, Петрушка
как готовить
Как приготовить французские блинчики креп-сюзетт / Рецепт и советы профессионального повара
Креп-сюзетт, или блинчики Cюзетты — французские тонкие изделия в ароматном карамельно-апельсиновом соусе. Блины по этому рецепту отличаются от классических русских: в тесто нужно добавить больше яиц и сливочного масла — так они получаются более эластичными и их проще жарить. Как приготовить креп-сюзетт с апельсиново-карамельным соусом, рассказала профессиональный повар Юлия Печиннова.
торты
2 часа
Невесомый торт из безе с арахисом
Нежный и невесомый торт, приготовленный на основе коржей и безе, украшенный кусочками клубники идеально подойдет для встречи гостей за праздничным столом. Чтобы коржи точно получились, тщательно отделите белки от желтков, и долго взбивайте их. Готовятся коржи долго, если не запекать их на более высокой температуре, они могут сгореть.
Ингредиенты: Клубника, Сахарная пудра, Сливки 35% жирности, Куриное яйцо, Ванильный сахар, Темный шоколад, Арахис
салаты с тунцом
10 минут
Салат из молодого картофеля с медовой заправкой
Вкус молодого картофеля так сильно отличается от картофеля старого урожая, будто это два абсолютно разных продукта. Для салата молодой картофель подойдет как нельзя кстати. Его можно отварить в мундире и нарезать, не очищая. Овощ прекрасно подчеркнет тонкий вкус консервированного тунца. А чуть сладковатая заправка из меда и горчицы сделает салат незабываемым блюдом.
Ингредиенты: Лимон, Салатные листья, Тунец, Горчица, Картошка, Оливковое масло, Помидор, Мед, Куриное яйцо
террин
2 часа 30 минут
Террин из филе индейки с куриными сердечками
Сытный и ароматный террин из индейки и куриных сердечек станет главным блюдом праздничного или будничного стола. Текстура террина напоминает паштет, который запекается в духовке. Нежный вкус мяса дополняется специями и овощами. Террин — одно из классических блюд французской кухни, его готовят из разных видов мяса, рыбы и овощей. Также существуют и сладкие варианты из ягод, фруктов и шоколада.
Ингредиенты: Филе бедра индейки, Белый хлеб, Куриные сердечки, Морковь, Репчатый лук, Чеснок, Куриное яйцо, Сырокопченый бекон, Сливки 10% жирности, Молотая паприка, Сушеный орегано (душица), Соль, Черный перец молотый, Оливковое масло
фруктовые десерты
3 часа 20 минут
Яркое клубничное конфи на желатине
Конфи представляет собой блюдо французской кузни, полученное путем медленного томления продуктов в собственном соку. Конфи готовят из мяса, птицы, свежих ягод и различных фруктов. Особую популярность имеет фруктово-ягодное конфи, которое используется в кондитерском деле для украшения тортов, рулетов и пирожных.
Ингредиенты: Клубника, Сахар, Порошковый желатин, Вода
галета
3 часа
Вкусная и ароматная галета с клубникой
Галетой называют сухое печенье и французские лепешки. Часто их готовят с фруктами или ягодами. Придайте интересный вкус галете, приготовив ее с клубникой. Чтобы консистенция выпечки получилась слоеной, раскатывайте и складывайте тесто несколько раз. Для большей пользы сократите количество сахара и не используйте сливочное масло, однако с его добавлением вкус десерта будет ярче. А чтобы придать галете хруст, охладите тесто перед формированием изделия.
Ингредиенты: Сахарная пудра, Клубника, Безе, Апельсин, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Рикотта, Вода, Сахар, Куриное яйцо, Фисташки
безе
1 час 30 минут
Домашние пирожные «Безе»
Все мы привыкли лицезреть в кондитерских небывалое количество пирожных идеально правильной формы и лаконичного размера. Такие прилавки — это и есть мечта для перфекциониста! Но иногда хочется отведать незаурядный десерт божественный на вкус, ничем не уступающий французским лакомствам. Если же у вас остались в холодильнике яичные белки, мы найдем им применение и порадуем вкусовые рецепторы пирожными на французский манер!
Ингредиенты: Белок куриного яйца, Сахар, Лимонная кислота
