15 июля 2022

Овощное рагу с молотым кориандром

Яркое и полезное овощное рагу с кориандром и цветной капустой получается сытным и ароматным. Овощи гармонируют друг с другом, а соус из сметаны с томатной пастой раскрывают их вкус ярче. Молотый кориандр придает блюду пряный и сладковато-острый привкус. Кориандр — это семена кинзы, обладающие характерным терпким вкусом и ароматом, а также содержащие большое количество эфирных масел. Яркая специя стимулирует аппетит и поднимает настроение.

Анна Синицына

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 95,68 кКал
Белки: 1,74 грамм
Жиры: 5,61 грамм
Углеводы: 7,37 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 30 минут
Время на кухне: 25 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 2 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: 2 из 5

Кухня: французская, европейская

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Белок коровьего молока
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Кабачок	1 шт. = 300 г
Цветная капуста	200 г
Чеснок	3 зубчик = 15 г
Сметана 15% жирности	2 ст. л. = 50 г
Томатная паста	2 ст. л. = 60 г
Зеленый лук	4 перо = 20 г
Соль	по вкусу
Молотый кориандр	1 ст. л. = 10 г
Черный перец молотый	по вкусу
Подсолнечное масло рафинированное	2 ст. л. = 34 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Петрушка	2 веточка = 4 г

Для подачи

Маринованные грибы

по вкусу

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Чтобы блюдо было более полезным, используйте морскую соль для приготовления. Она содержит больше минералов и полезных веществ, чем обычная поваренная соль.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Кабачок промойте, почистите и нарежьте небольшими кубиками. Репчатый лук и чеснок очистите от шелухи и помойте. Репчатый лук нарежьте кубиками. Чеснок мелко порубите. Петрушку и зеленый лук промойте и обсушите бумажным полотенцем, затем мелко нарежьте. Цветную капусту промойте и разберите на мелкие соцветия.

Шаг 1

Начните готовить рагу. Положите цветную капусту в кастрюлю, залейте водой, посолите и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения и варите капусту 3 минуты, затем откиньте на дуршлаг. В толстостенную сковороду налейте масло и поставьте на сильный огонь. Выложите кабачки и репчатый лук. Посолите и тушите 4 минуты. Добавьте цветную капусту, перемешайте и обжаривайте 5 минут.

Шаг 2

Приготовьте рагу из овощей. Добавьте к овощам измельченный чеснок и петрушку. Перемешайте и обжарьте в течение 1 минуты. Добавьте томатную пасту и сметану, поперчите, добавьте молотый кориандр и перемешайте. Уменьшите огонь и накройте сковороду крышкой. Тушите 5 минут. После посыпьте зеленым луком.