20 июля 2022

Филе индейки, запеченное в квасе

Филе индейки, запеченное в квасе, получается невероятно нежным и сочным. Кроме того, это блюдо очень полезно. Прованские травы, которые добавляются в маринад, улучшают аппетит и даже обостряют обоняние. Квас способен поднять тонус организма. Ну и сама индейка — мясо, которое не вызывает аллергии, оно богато витаминами, минералами и белками. Например, фосфора в ней так же много, как и в рыбе.

Мадина Гайнулина

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 199,18 кКал
Белки: 11,2 грамм
Жиры: 16,11 грамм
Углеводы: 1,12 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 13 часов 50 минут
Время на кухне: 30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 3 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: 2 из 5

Кухня: французская, европейская

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для основного блюда и маринада

Филе индейки	1,5 кг = 1500 г
Сливочное масло	2 ст. л. = 40 г
Квас	1 стакан = 195 г
Чеснок	4 зубчик = 20 г
Корень имбиря	17 г
Прованские травы	1 ст. л. = 5 г
Оливковое масло	1 ст. л. = 17 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу

Для гарнира и подачи

Картошка	по желанию
Укроп	по желанию

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Мясо индейки приобретайте в специализированных магазинах, сомнений в свежести и натуральности продукта не возникнет.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Мясо промойте и обсушите. Чеснок и имбирь почистите и натрите на мелкой терке. Промойте картофель и при желании почистите. Подготовьте противень или форму для запекания и фольгу.

Шаг 1

Замаринуйте индейку. Для маринада смешайте в миске чеснок, имбирь и прованские травы. Залейте оливковое масло, всыпьте соль и перец по вкусу, хорошо перемешайте. Филе индейки проткните ножом в нескольких местах, затем промажьте маринадом, стараясь попадать в разрезы. Филе переложите в форму, где оно в дальнейшем будет запекаться и залейте квасом. Накройте фольгой и уберите в холодильник минимум на 3 часа, в идеале оставить на ночь.

Шаг 2

Запеките филе. Нагрейте духовку до 250 градусов. Достаньте форму из холодильника, откройте ее, к мясу добавьте сливочное масло и снова накройте фольгой. Сделайте на ней несколько проколов и поставьте в духовку на 1 час. Затем убавьте температуру до 200 градусов и переверните филе. Выложите к мясу подготовленный картофель и полейте соком, который образовался во время запекания. Запекайте еще 30 минут под фольгой.

Шаг 3

Завершите приготовление. Извлеките форму из духового шкафа и снимите фольгу, образовавшимся соком полейте филе индейки и картофель. Поставьте в духовку без фольги на 30 минут.