21 июля 2022

Овощное рагу с мускатным орехом

Это овощное рагу — блюдо с удивительным ароматом и изысканным вкусом, получаемым благодаря сочетанию сочных овощей, красного вина и мускатного ореха. При желании ингредиенты в рагу можно менять, опираясь на свои предпочтения. Вкус блюда от этого станет еще интереснее. Подавать готовое овощное рагу рекомендуется с мясом — например, филе курицы или индейки. Благодаря такому дополнению блюдо станет еще питательнее, но при этом останется диетическим.

Евгений Москвин

кулинарный редактор Food.ru

Калории 59,72 кКал

Белки 1,4 грамм

Жиры 1,21 грамм

Углеводы 8,12 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 5 минут

Время на кухне

30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская, французская

Распространенный аллерген

Злаки, содержащие глютен, Орехи, Пищевые добавки

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Морковь	3 шт. = 300 г
Картошка	3 шт. = 360 г
Кабачок	1 шт. = 300 г
Чеснок	5 зубчик = 25 г
Лук-порей	1 шт. = 300 г
Тертый корень имбиря	1 ч. л. = 5 г
Томатная паста	1 ст. л. = 30 г
Красное вино	1 стакан = 200 г
Вода	1 стакан = 200 г
Пшеничная мука хлебопекарная	1 ст. л. = 15 г
Лавровый лист	2 шт. = 2 г
Оливковое масло	1 ст. л. = 17 г
Сушеный тимьян / чабрец	0,5 ч. л. = 1 г
Мускатный орех	0,5 ч. л. = 2 г
Кинза	2 веточка = 6 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Томатную пасту приготовьте самостоятельно, чтобы точно знать, что входит в ее состав.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Овощи почистите, тщательно промойте, обсушите бумажными полотенцами. Зелень хорошо вымойте и обсушите, мелко порежьте. Морковь, кабачок и картофель нарежьте крупными кусочками. Чеснок и лук-порей мелко порубите. Также подготовьте большую кастрюлю.

Шаг 1

Начните приготовление. Кастрюлю поставьте на небольшой огонь, влейте в нее оливковое масло и дождитесь разогревания. После этого добавьте в кастрюлю лук, чеснок и тертый имбирь. Приправьте ингредиенты тимьяном, а также добавьте к ним лавровый лист. Готовьте смесь, периодически помешивая, пока лук не станет мягким.

Шаг 2

Потушите овощи. Когда смесь будет готова, добавьте к ней остальные овощи, мускатный орех, соль и перец по вкусу, перемешайте. Оставьте ингредиенты на огне еще на 5-7 минут. Затем влейте в кастрюлю вино. Тушите рагу, пока жидкость не выпарится наполовину. Далее добавьте томатную пасту и муку, накройте кастрюлю крышкой. Готовьте блюдо 3-4 минуты.

Шаг 3

Закончите приготовление. Влейте в кастрюлю 1 стакан воды и дождитесь, когда она немного выпарится. Затем снова накройте рагу крышкой. Отрегулируйте огонь так, чтобы рагу слегка кипело. Оставьте рагу на 20-25 минут до готовности, затем добавьте зелень и снимите с огня.