21 июля 2022

Овощное рагу с мускатным орехом

Это овощное рагу — блюдо с удивительным ароматом и изысканным вкусом, получаемым благодаря сочетанию сочных овощей, красного вина и мускатного ореха. При желании ингредиенты в рагу можно менять, опираясь на свои предпочтения. Вкус блюда от этого станет еще интереснее. Подавать готовое овощное рагу рекомендуется с мясом — например, филе курицы или индейки. Благодаря такому дополнению блюдо станет еще питательнее, но при этом останется диетическим.

Автор: Евгений Москвин,
кулинарный редактор Food.ru

Калории59,72кКал

Белки1,4грамм

Жиры1,21грамм

Углеводы8,12грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 5 минут

Время на кухне

30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская, французская

Распространенный аллерген

Злаки, содержащие глютен, Орехи, Пищевые добавки

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Морковь	3 шт. = 300 г
Картошка	3 шт. = 360 г
Кабачок	1 шт. = 300 г
Чеснок	5 зубчик = 25 г
Лук-порей	1 шт. = 300 г
Тертый корень имбиря	1 ч. л. = 5 г
Томатная паста	1 ст. л. = 30 г
Красное вино	1 стакан = 200 г
Вода	1 стакан = 200 г
Пшеничная мука хлебопекарная	1 ст. л. = 15 г
Лавровый лист	2 шт. = 2 г
Оливковое масло	1 ст. л. = 17 г
Сушеный тимьян / чабрец	0.5 ч. л. = 1 г
Мускатный орех	0.5 ч. л. = 2 г
Кинза	2 веточка = 6 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Томатную пасту приготовьте самостоятельно, чтобы точно знать, что входит в ее состав.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Овощи почистите, тщательно промойте, обсушите бумажными полотенцами. Зелень хорошо вымойте и обсушите, мелко порежьте. Морковь, кабачок и картофель нарежьте крупными кусочками. Чеснок и лук-порей мелко порубите. Также подготовьте большую кастрюлю.

Шаг 1

Начните приготовление. Кастрюлю поставьте на небольшой огонь, влейте в нее оливковое масло и дождитесь разогревания. После этого добавьте в кастрюлю лук, чеснок и тертый имбирь. Приправьте ингредиенты тимьяном, а также добавьте к ним лавровый лист. Готовьте смесь, периодически помешивая, пока лук не станет мягким.

Шаг 2

Потушите овощи. Когда смесь будет готова, добавьте к ней остальные овощи, мускатный орех, соль и перец по вкусу, перемешайте. Оставьте ингредиенты на огне еще на 5-7 минут. Затем влейте в кастрюлю вино. Тушите рагу, пока жидкость не выпарится наполовину. Далее добавьте томатную пасту и муку, накройте кастрюлю крышкой. Готовьте блюдо 3-4 минуты.

Шаг 3

Закончите приготовление. Влейте в кастрюлю 1 стакан воды и дождитесь, когда она немного выпарится. Затем снова накройте рагу крышкой. Отрегулируйте огонь так, чтобы рагу слегка кипело. Оставьте рагу на 20-25 минут до готовности, затем добавьте зелень и снимите с огня.