Французская кухня
Тип материала
сытные пироги
30 минут
Легкий луковый пирог с сыром
Сыр — продукт, который изготавливают из молока с добавлением молочнокислых бактерий, ферментов. В сыре содержится большое количество полезных компонентов, например, витамины А, В, С, РР. Сыр впервые был получен в Швейцарии.
Ингредиенты: Слоеное тесто, Сыр, Прованские травы, Молотая паприка, Сметана, Растительное масло
террин
1 час 30 минут
Шоколадный террин со сливочным ликером
Террин — это французское блюдо, которое с недавних пор заворожило весь мир своей необычностью и в тоже время легкостью в приготовлении. Террин готовится в виде хлеба, имеет разные вариации в приготовлении, бывает острый, бывает мясной, бывает рыбный, но самый любимый рецепт этого блюда — это, конечно же, сладкий вариант.
Ингредиенты: Горький шоколад, Тростниковый сахар, Ванильный сахар, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливки 33% жирности, Сливочное масло
волованы
2 часа 30 минут
Волованы из дрожжевого слоеного теста
По классической французской рецептуре волованы готовят из бездрожжевого слоеного теста. Но для большей пышности готовых волованов приготовьте их из слоеного дрожжевого теста. Дрожжевое слоеное тесто отличается от бездрожжевого не только наличием дрожжей, но и тем, что при выпечке такие изделия будут более мягкими и пористыми внутри. Процесс приготовления такого теста — не слишком сложный и долгий. При раскатке теста не давите по краям, иначе оно не расслоится.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Зеленый лук, Сливочное масло, Сухие дрожжи, Сливки 20% жирности, Соль, Сливочный сыр, Пармезан, Ветчина, Куриное яйцо, Черный перец молотый
десерты
1 час 35 минут
Десерт «Макаруни»
Очень вкусное угощение, особенно нравится детям, так как можно сделать их разноцветными и приготовить их всей семьёй. Наверняка понравятся больше покупных. Потребуются пищевые красители двух цветов. Попробуйте.
Ингредиенты: Миндальная мука, Пшеничная мука хлебопекарная, Творожный сыр, Белок куриного яйца, Сливки, Пищевой краситель, Сахар
десерты
20 минут
Французский мильфей на электрогриле
Десерт под малознакомым названием «мильфей» можно назвать близнецом знаменитого десерта «наполеон». Однако мильфей имеет более глубокие исторические корни и вплоть до 17 века его готовили без крема, смазывая коржи между собой вареньем. И только в 18 веке с появлением заварного крема мильфей получил второе рождение и стал популярным невероятно вкусным десертом.
Ингредиенты: Слоеное тесто, Клубника, Творожный сыр, Сахар, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Ванилин, Сахарная пудра, Миндальные лепестки
террин
2 часа
Яблочный террин с бренди
Во Франции в 14 веке готовили паштеты в закрытом пироге, причем корочку не ели, она просто выполняла функцию сохранения сочности. Позже это блюдо стали выпекать в глиняной чаше овальной или прямоугольной формы, которую называли террин. Вот так и стали называть паштеты, приготовленные в этих формах.
Ингредиенты: Яблоки, Лимонный сок, Ваниль, Бренди, Сахар, Овсяные хлопья, Сливочное масло, Тростниковый сахар, Белок куриного яйца, Корица
террин
1 час
Фруктово-ягодный террин
Фруктово-ягодный террин — блюдо французской кухни. Для приготовления можно использовать различные фрукты и ягоды. Стоит обратить внимание на то, что они должны быть сладкие, если использовать кислые ягоды, то совсем не много, так как десерт может получиться слишком кислый. Для взрослого вида этого блюда, можно в качестве заливки использовать любой вид светлого алкоголя.
Ингредиенты: Малина, Фейхоа, Виноград, Банан, Вишня, Клюква, Киви, Цукаты, Хурма
суфле
1 час 30 минут
Нежное суфле из судака
В кулинарии очень много разнообразных рецептов приготовления рыбного суфле. Это блюдо воздушное с нежным вкусом понравится детям, а также подходит для диетического стола. Приготовить его можно из любой рыбы, с добавлением овощей или без них. Угостите своих близких полезным и вкусным суфле из судака.
Ингредиенты: Филе судака, Молоко, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Соль
печенье
50 минут
Финское имбирное печенье с медом
Имбирное печенье — любимое печенья многих народов. Это настоящий символ Нового года и Рождества. Приятный аромат, необыкновенный вкус и интересная история — это настоящая сказка. Причем, история происхождения этого десерта не менее необычна, вокруг нее крутится много мифов и сказаний, и каждый из народов уверен в своей истине. Но все это не мешает провести время со своей семьей за чашечкой ароматного чая с этим печеньем, особенно, когда оно приготовлено самостоятельно дома с любовью.
Ингредиенты: Мед, Сливочное масло, Куриное яйцо, Сахар, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Сахарная пудра, Вода, Молотый имбирь, Молотая корица
волованы
6 часов 20 минут
Волованы из бездрожжевого слоеного теста
Волованы — распространенное блюдо в Европе. По классической рецептуре волованы готовят из бездрожжевого слоеного теста. В качестве начинки используют и сладкие ингредиенты, и сытные. Во Франции, на родине этого блюда, предпочитают сытные начинки. Главное в начинке, чтобы она была не жидкой, иначе волованы просто размокнут. Перед приготовлением волованов подготовьте все необходимые ингредиенты и инвентарь. Тесто для волованов лучше замешивать миксером, так оно получится более однородным.
Ингредиенты: Клубника, Пшеничная мука хлебопекарная, Маргарин, Сахарная пудра, Вода, Соль, Лимонный сок, Клубничный джем, Куриное яйцо
блюда из картофеля
1 час 10 минут
Гратен с картофелем и печенью
Гратен — популярное блюдо французской кухни. Чаще всего его готовят из картофеля, но также бывают вариации и из других овощей с добавлением мяса, рыбы и многого другого. Можно сказать, что гратен это не просто блюдо, а способ приготовления. Одна из широко любимых версий — это гратен дофинуа, а именно запеченный картофель в сливках под сырной корочкой. Предлагаем вам рецепт гратена с картофелем и печенью индейки. Получается изысканное блюдо на ужин.
Ингредиенты: Печень индейки, Укроп, Картошка, Помидоры черри, Репчатый лук, Твердый сыр, Сметана, Сливки 10% жирности, Растительное масло, Мускатный орех, Соль, Черный перец молотый
фруктовые десерты
45 минут
Груша, запеченная с клюквой
Груша в сочетании с полезной клюквой — лакомство, которое украсит ваш как обыденный, так и праздничный стол. Начинка, состоящая из хрустящих хлопьев, питательных грецких орехов и ценной клюквой, прекрасно сочетается с грушей. И выходит отличное блюдо, которое подойдет в любое время дня. Десерт однозначно зайдет на ура.
Ингредиенты: Сахар, Груша, Овсяные хлопья, Пшеничная мука хлебопекарная, Грецкие орехи, Клюква, Корица, Сливочное масло, Сахарная пудра
фруктовые десерты
1 час
Изысканные груши в коньяке
Груши в коньячно-медовом сиропе — прекрасный вариант десерта, который украсит ваш праздничный стол. Следует выбирать спелые, мягкие и сочные плоды. Фрукты в таком состоянии намного больше впитают аппетитный сироп.
Ингредиенты: Груша, Коньяк, Мед, Молочный шоколад
томатные соусы
20 минут
Томатный соус бешмель
Бешамель — изобретение французских поваров. В классической версии готовится он из муки, масла и молока. Это базовый соус, имеющий белый или слегка бежевый цвет в зависимости от степени обжарки муки, а также кремовую консистенцию. На основе него можно приготовить много других интересных соусов. Например, к спагетти — бешамель с добавлением томатного соуса.
Ингредиенты: Сливочное масло, Растительное масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Молоко, Томатный соус, Соль
блюда из свинины
2 часа 20 минут
Свиной карбонад, запеченный с помидорами и сыром
Карбонад — это самая лучшая и вкусная часть свиной туши, а если его предварительно замариновать специями, ароматным чесноком, запечь вместе с сыром и помидорами в духовке, то каждый приготовленный кусочек будет буквально таять во рту. Блюдо получается сочное, необыкновенно вкусное и выглядит оно очень аппетитно, ярко и празднично.
Ингредиенты: Карбонад копчено-вареный, Помидор, Твердый сыр, Чеснок, Горчица, Молотая паприка, Черный перец молотый, Растительное масло
паштеты из мяса птиц...
1 час 30 минут
Куриный паштет с грибами
Паштет — это универсальное закусочное блюдо, которое готовят из мяса, рыбы, овощей и грибов. Иногда паштет запекают в оболочке из теста, чтобы сохранить сочность продуктов. В кухнях народов мира существует множество рецептов известных паштетов, это и паштет из фасоли с кунжутом по-грузински, и датский печеночный паштет, и форшмак, родиной которого считается Израиль. Но наибольшую популярность получили блюда французской кухни, где паштеты готовят и сервируют в специальной посуде, терринах — прямоугольных керамических формах. Секретами приготовления простого паштета из куриного филе и грибов мы поделимся с Вами в нашем рецепте.
Ингредиенты: Куриное филе, Шампиньоны, Репчатый лук, Морковь, Оливковое масло, Тимьян / чабрец, Копченая паприка, Молотый кориандр, Соль
тарталетки
50 минут
Легкие луковые тарталетки
Тарталетки — национальное блюдо французской кухни. Это небольшие корзиночки из теста, выпекаемые в духовке и наполненные разнообразными начинками. Они бывают как сладкими, так и не сладкими. Нейтральный вкус тарталеток из несоленого теста позволяет комбинировать их с солеными, сладкими и кислыми начинками. Для начинок можно использовать паштеты, сладкий крем, сыры или овощи. Луковые тарталетки получаются румяными, с нежной и ароматной начинкой, вкусными как в горячем, так и в холодном виде.
Ингредиенты: Репчатый лук, Лавровый лист, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Вода, Куриное яйцо, Сметана, Черный перец молотый, Соль
бисквит
1 час
Вкусный бисквит с черносливом
Рецептов начинок для бисквитов существует огромное множество, каждый из которых является неповторимым и особенным. Для того, чтобы внести в блюдо кислинку и легкое приятно послевкусие используют фрукты, ягоды и цукаты. Использование чернослива отлично скажется на состоянии сердечно-сосудистой системы и нормализует давление.
Ингредиенты: Бисквит, Чернослив, Вишневый ликер, Сметана, Грецкие орехи, Загуститель для сметаны, Молочный шоколад, Сахарная пудра
террин
7 часов 30 минут
Террин из телячьей печени
Террин готовится из овощей, мясного или рыбного фарша, это что-то среднее между паштетом и запеканкой. Сверху он покрывается, либо желейной «рубашкой», либо шпиком, беконом, которые защищают его от высыхания. Существуют также и сладкие террины, которые готовятся из фруктов, ягод и желатина.
Ингредиенты: Телячья печень, Бекон, Фисташки, Куриное яйцо, Чеснок, Лавровый лист, Соль, Черный перец молотый
тесто
3 часа
Домашнее тесто для волованов
Чаще всего для волованов используется бездрожжевое слоеное тесто. В таком тесте содержится 75% сливочного масла от объема муки. В тесто, кроме муки, масла и соли, также добавляют уксус или лимонную кислоту. Это необходимо для укрепления и осветления массы. В промышленном слоеном бездрожжевом тесте может быть до 256 слоев, в тесте домашнего изготовления число слоев не превышает 16. Для слоеного теста необходимо использовать качественное сливочное масло и муку с сильной клейковиной.
Ингредиенты: Укроп, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Лимон, Куриное яйцо, Вода, Соль, Столовый уксус 9%, Сахар, Икра красная, Сливочный сыр
