Французская кухня
Тип материала
торты
1 час 30 минут
Рулет «Рождественское полено»
Знаменитый рулет в виде полена, который очень популярен во Франции и бывших французских колониях. Несмотря на название, считается, что обычай готовить этот необычный десерт на важный духовный праздник восходит еще ко временам язычества. Сегодня его традиционно готовят на Рождество и подают на праздничный стол в качестве одного из главных блюд. При этом считается, что чем больше десерт похож на настоящее полено — тем лучше!
Ингредиенты: Мука из твердых сортов пшеницы, Сахар, Яйца, Какао-порошок, Разрыхлитель теста, Сливочное масло, Вареное сгущенное молоко, Банан
фруктовые десерты
25 минут
Карамелизованная груша с корицей на сковороде
Карамелизованная груша с корицей на сковороде — изысканный десерт ресторанного уровня с нежной текстурой сочной груши и ярким ароматом пряной корицы. Подайте такое блюдо на семейном ужине или на праздничный стол. Также такие груши можно использовать в кашах, к блинчикам и оладьям.
Ингредиенты: Груша, Сахар, Сливочное масло, Лимонный сок, Корица
блюда из утки
3 часа
Утка по-французски
Запеченная утка по-французски удастся на славу, если в точности повторить рецептуру. Это достаточно просто, но некоторые секреты все же есть и мы их с радостью перед Вами раскроем. Утку перед приготовлением необходимо подготовить специальным образом, а к маринаду добавить травы — они раскроются во время запекания и будут отлично гармонировать с цитрусовыми и сельдереем.
Ингредиенты: Мед, Утка, Оливковое масло, Апельсин, Соль, Побеги сельдерея, Лимон, Шалфей, Прованские травы, Черный перец молотый
закуски из овощей и...
30 минут
Легкая закуска из лука-порей
Закуска из лука-порей — это классический французский рецепт. Но приготовить его и перенестись во Францию вы можете на своей кухне. Лук-порей очень полезный и богат витаминами и минералами. Его приятно готовить, он отличается ярким и нежным вкусом. Он может быть и полноценным блюдом, и яркой красочной закуской на стол.
Ингредиенты: Красный лук, Лук-порей, Куриное яйцо, Дижонская горчица, Уксус из белого вина, Петрушка, Оливковое масло, Соль, Соль, Белый перец молотый
террин
1 час 15 минут
Полезный террин с фисташками, куриной грудкой и беконом
Террин представляет собой особый вид запекания. На сегодняшний день существует множество рецептов и в связи с этим можно выделить два вида: сладкий или же террин из мяса, рыбы или овощей. Особенность этого рецепта заключается в использовании фисташек, который помогают сжигать «плохой» холестерин за счет содержания жирных кислот. В последнее время спрос на фисташки значительно возрос, поскольку он хорошо сочетание с многими продуктами.
Ингредиенты: Куриная грудка, Бекон, Фисташки, Твердый сыр, Чеснок, Репчатый лук, Куриное яйцо, Молоко, Соль, Смесь перцев, Лавровый лист
пирожные
6 часов 40 минут
Миндальное пирожное с мятной молочной начинкой
Известный французский десерт, приготовленный на миндальной муке и яичном белке. Оригинальность десерту придает шоколадная начинка с ярко выраженным мятным вкусом. В приготовлении Макарон в домашних условиях нет ничего сложного, но получается оно не всегда даже у опытных кондитеров. Поэтому, для того чтобы десерт Макарон получился красивым и вкусным, необходимо строго следовать рецепту его приготовления.
Ингредиенты: Миндальная мука, Белый шоколад, Молоко, Сахарная пудра, Сахар, Сливки 35% жирности, Мята, Белок куриного яйца, Вода, Пищевой краситель
террин
11 часов
Ягодно-желейный террин с йогуртом
Этот террин просто идеально подходит для того, чтобы в зимние вечера насладиться сочными ягодами и вспомнить о лете. Прослойка из йогурта со сливками добавляет нежности и оттеняет яркий ягодный вкус. Так как готовится террин в несколько этапов, вы легко можете подгадать готовность ко времени прихода гостей, совместив приготовления террина и других блюд.
Ингредиенты: Порошковый желатин, Йогурт, Вишневый сок, Лимон, Сливки 30% жирности, Сахар, Сливочное масло, Печенье, Замороженная вишня, Замороженные ягоды
тосты
45 минут
Классический французский тост с карамелизированным яблоком и арахисовой пастой
Прекрасное блюдо для завтрака или перекуса с французским шармом. Порадуйте себя этим изысканным лакомством, которое легко приготовить в домашних условиях.
Ингредиенты: Тостовый хлеб, Арахисовое масло, Куриное яйцо, Лимонный сок, Сливки 20% жирности, Цедра лимона, Творожный сыр, Сахар, Сливки 33% жирности, Соль, Сливочное масло, Яблоки, Молотая корица, Мед, Малина, Корица, Миндальные лепестки, Миндальные лепестки, Тимьян / чабрец
киш
1 час
Киш с колбаской на бездрожжевом тесте
Этот рецепт очень прост, но результат никого не оставит равнодушным. Получается очень вкусно и сытно.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Колбаса, Репчатый лук, Соль, Сливочное масло, Сахар, Твердый сыр, Сода, Куриное яйцо, Столовый уксус, Майонез, Пшеничная мука хлебопекарная, Майонез, Чеснок, Помидор
волованы
1 час 25 минут
Волованы
Волованами принято называть цилиндрические изделия из слоеного теста, внутри которых — пустота для начинки. Придуманы волованы были королевским французским поваром Антуаном Каремом. Именно он обратил внимание, что во время выпечки плоский кружок поднимается и превращается в маленькую башню. Готовый волован должен быть золотистого цвета. Его подают с разными начинками как в горячем, так и в холодном виде.
Ингредиенты: Зелень, Сливочное масло, Творог 9% жирности, Сметана 15% жирности, Куриное яйцо, Сахар, Пшеничная мука хлебопекарная, Соль, Ванильный сахар
жюльен
1 час 30 минут
Веганский грибной жюльен в тарталетках
Грибной жюльен в тарталетках — горячая закуска на праздничный стол. Добрый день, дорогие друзья. Сегодня мы приготовим очень вкусное, но вряд ли полезное блюдо. Как вы уже могли понять — это рецепт грибного жюльена в тарталетках. Горячая закуска выступит в роли идеального блюда для праздничного стола или закуски выходного дня, когда хочется порадовать близких людей вкусной едой.Основным ингредиентом для жюльена станут шампиньоны. Если это будут лесные грибы, то закуска получится вообще великолепной. Также нам понадобится немного муки, растительное молоко и еще несколько важных ингредиентов.
Ингредиенты: Овсяное молоко, Грибы, Копченый тофу, Пшеничная мука хлебопекарная, Репчатый лук, Растительное масло, Чеснок, Мускатный орех, Соль, Черный перец молотый
галета
1 час 20 минут
Десертная галета со сливами
Галетта, незатейливый плоский пирог. Такой домашний и не всегда идеальный, порой с рваными краями и вытекающей начинкой, но такой вкусный и уютный. Особенно хороши эти пироги с фруктами. Тесто тонкое, хрустящее. Начинки много. Сочная, сладкая, ароматная. Идеально подойдет для вечернего чаепития.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Вода (кипяток), Разрыхлитель теста, Соль, Слива, Панировочные сухари, Сахар
бризоль
30 минут
Очень ленивый бризоль
Этот рецепт простой, вкусный, сытный и очень экономный. Рецепт подойдёт для всех и даже для тех, кто следит за фигурой.
Ингредиенты: Творожный сыр, Говяжий фарш, Помидор, Яйца, Российский сыр, Салатные листья, Малосольные огурцы, Молоко, Рисовая мука, Соль, Черный перец молотый, Молотая паприка, Сушеный чеснок
рататуй
40 минут
Быстрый рататуй с сырным соусом
Рататуй— блюдо прованской кухни, состоящее из овощей, запеченных в духовке. Название блюда переводится с французского как «смешивать еду», по сути аналог сборной солянки. Рататуй не содержит мяса, и поэтому может использоваться в диетической и вегетарианской кухнях. Изюминкой блюда является насыщенный сырный соус, который придаст кушанью яркий вкус и сделает блюдо более аппетитным.
Ингредиенты: Баклажан, Кабачки, Сыр, Куриное яйцо, Молоко, Помидор, Черный перец молотый, Соль
рагу
45 минут
Рагу из кабачков с индейкой и томатной пастой
Кабачки лучше употреблять в пищу, когда у них мягкая кожура и до того, как в них образовались семена. Кабачки низкокалорийные и легко усваиваемых волокон, которые слизистую оболочки не раздражают.
Ингредиенты: Филе индейки, Кабачки, Картошка, Морковь, Болгарский перец, Репчатый лук, Чеснок, Томатная паста, Соль, Черный перец молотый, Растительное масло, Укроп
блюда из грибов
45 минут
Жареные шампиньоны с копченой курицей
В точности узнать страну происхождения шампиньонов невозможно, они слишком распространены по всему миру. Франция и Италия борются за право называться родиной этого вида грибов. Шампиньоны можно жарить, варить, ставить в духовку, готовить на гриле, на огне, свежие, маринованные — они в любом виде восхитительны.
Ингредиенты: Куриная грудка (копченая), Куриное яйцо, Шампиньоны, Твердый сыр, Консервированные ананасы, Растительное масло, Майонез, Сахар, Соль, Черный перец молотый
слойки
50 минут
Пышные слойки с бананом и шоколадом
Слойки с бананом и шоколадом — блюдо, которое обязательно стоит приготовить. Слойки из слоеного теста получаются нежными и воздушными, а в сочетании со сладкой начинкой из шоколада и банана, надолго насытят и поднимут настроение. Горький шоколад отлично оттеняет сладость банана, а добавление корицы придаст выпечке пряности. При этом, рецепт достаточно простой и не потребует специальных навыков.
Ингредиенты: Слоеное бездрожжевое тесто, Банан, Темный шоколад, Сахар, Молотая корица
слойки
35 минут
Простые абрикосовые слойки
Абрикос — это плоды одноименного дерева, родиной которых считаются Азия и Кавказ. В современно мире абрикосы в основном выращивают в специально созданных садах, однако иногда такие деревья растут в дикой природе. В кулинарии абрикосы используют для приготовления джемов, соусов, варений, соков, пюре, салатов, а также добавляют к мясу, крупам, выпечке, мороженому, шоколаду. В таких фруктах содержатся витамины А, С, Е, РР, почти все — группы В.
Ингредиенты: Слоеное тесто, Абрикос, Тростниковый сахар, Куриное яйцо
рыбные паштеты
3 часа
Паштет из красной рыбы на пару
Паштет является одним из древнейших кулинарных изысков, которое знает человечество, появился в конце 18 века во Франции. Паштетом считается мясное блюдо с разнообразными добавками, приготовленное в духовке. Причем мясо не только несколько раз перекручивали через мясорубку, но еще и протирали через сито, создавая воздушную массу.
Ингредиенты: Красная рыба, Слабосоленая семга, Сливки, Творожный сыр, Сливочное масло, Петрушка, Соль
