3 декабря 2021

Гратен с картофелем и печенью

Гратен — популярное блюдо французской кухни. Чаще всего его готовят из картофеля, но также бывают вариации и из других овощей с добавлением мяса, рыбы и многого другого. Можно сказать, что гратен это не просто блюдо, а способ приготовления. Одна из широко любимых версий — это гратен дофинуа, а именно запеченный картофель в сливках под сырной корочкой. Предлагаем вам рецепт гратена с картофелем и печенью индейки. Получается изысканное блюдо на ужин.

Жанна Петрик

кулинарный редактор Food.ru

Калории 208,9 кКал

Белки 8,02 грамм

Жиры 16,53 грамм

Углеводы 7,3 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 10 минут

Время на кухне

20 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская, французская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Орехи

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Печень индейки	400 г
Картошка	500 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Твердый сыр	50 г
Сметана	120 г
Сливки 10% жирности	130 мл = 130 г
Растительное масло	5 ст. л. = 85 г
Мускатный орех	0,25 ч. л. = 1 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу

Для украшения

Укроп	по вкусу
Помидоры черри	по вкусу

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Не обжаривайте печень, а потушите с добавлением молока или сливок.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

У печени удалите пленки, жир и сосуды. Ополосните ее холодной водой и промокните бумажными полотенцами. Репчатый лук очистите, картофель ополосните. Подготовьте остальные ингредиенты. Разогрейте духовку до 200°С.

Шаг 1

Отварите картофель в мундире до готовности. Готовый картофель остудите и очистите от кожуры.

Шаг 2

Нарежьте печень индейки небольшими кусочками. Разогрейте в сковороде 2 столовые ложки растительного масла. Обжарьте печень на среднем огне в течение 5 минут до румяной корочки. Посолите и поперчите печень по вкусу. До готовности ее доводить не нужно, так как она еще будет запекаться в духовке.

Шаг 3

Мелко нарежьте репчатый лук. На второй сковороде разогрейте еще 2 столовые ложки растительного масла. Обжарьте репчатый лук на среднем огне до прозрачности и золотистого оттенка.

Шаг 4

Влейте в сковороду к луку сливки. Добавьте сметану и мускатный орех, соль и черный перец по вкусу. Перемешайте и тушите соус на небольшом огне 3-4 минуты. За это время соус должен стать однородным и более густым.

Шаг 5

Смажьте форму для запекания оставшимся растительным маслом. Нарежьте картофель тонкими ломтиками толщиной 3-4 мм. Выложите половину картофеля в форму ровным слоем. Посолите картофель и полейте небольшим количеством сливочного соуса.