Яблочный террин с бренди
Во Франции в 14 веке готовили паштеты в закрытом пироге, причем корочку не ели, она просто выполняла функцию сохранения сочности. Позже это блюдо стали выпекать в глиняной чаше овальной или прямоугольной формы, которую называли террин. Вот так и стали называть паштеты, приготовленные в этих формах.
- Калории
- 171,97 кКал
- Белки
- 1,48 грамм
- Жиры
- 3,99 грамм
- Углеводы
- 29,77 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 2 часа
- Время на кухне
- 1 час
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- французская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для блюда
| 800 г | |
| 100 г | |
| 1 г | |
| 100 мл = 100 г | |
| 220 г | |
| 115 г | |
| 60 г | |
| 75 г | |
| 1 шт. = 33 г | |
| 0,25 ч. л. = 1 г |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Яблоки используйте качественные, свежие, желательно чтобы они были жесткие и с кислинкой. Так блюдо будет выглядеть аппетитнее и вкус будет сбалансированным.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Подготовьте необходимые ингредиенты. Яблоки помойте и обсушите бумажным полотенцем. Из лимона выжмите сок руками, разрезав его пополам, либо с помощью соковыжималки.
Шаг 1
Приготовьте основу для террина, для этого овсяные хлопья пробейте блендером с сахаром, добавьте сливочное масло, корицу и белок, еще раз пробейте до однородного состояния. Выложите на одну половину пергаментной бумаги массу, разровняйте ее, накройте второй половиной и раскатайте скалкой в пласт толщиной 3-5 мм. Выпекайте при 180⁰С с пергаментов в течении 8 мин, после раскройте пласт и выпекайте еще 10 минут до золотистого цвета.
Шаг 2
Яблоки очистите от кожуры и нарежьте очень тонко, толщиной около 1 мм, используя шинковку, после сложите в глубокую миску.Сахар 100 г соедините с бренди и лимонным соком в сотейнике. На среднем огне довести до кипения, хорошо перемешайте, чтобы сахар полностью растворился. Снимите с огня, добавьте ванилин и корицу, перемешайте и перелейте на нарезанные яблоки. Аккуратно перемешайте, чтобы яблоки остались целыми. Дайте постоять минуты две.
Шаг 3
Сварите карамель, для этого 120 г сахара и 50 г воды, доведите до 145⁰С. Перелейте ее в форму и быстро распределить по всей поверхности. Выложите яблоки по одному, внахлест друг на друга, по всей форме, каждый слой утрамбовывайте, на последний слой положите лист пергамента и накройте форму фольгой.
Шаг 4
На противень налейте воды и поставьте форму с террином, запекайте при 180⁰С 1 час, после уберите фольгу и пергамент, пеките еще 25 минут. Остудите при комнатной температуре в течении двух часов, после положите на него сверху пергаментную бумагу, лист картона и груз около 1 кг, уберите в холодильник на сутки.
Шаг 5
Приготовьте соус, для этого уварите на медленном огне, оставшийся от яблок сироп. Овсяную основу обрежьте по размеру с террином, установите его на нее, сверху полейте уваренным сиропом.
произвести впечатление
Переложите террин на плоское блюдо, сверху положите шарики мороженого, украсьте свежими ягодами, предварительно вымытыми. Сверху посыпьте крошкой, для этого остатки от овсяной основы измельчите до однородного состояния блендером.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
террин
10 ч
Террин из курицы
Одно блюдо и несколько текстур, так кратко можно описать террин. Мясо здесь и запекают, и измельчают, и даже покрывают желейной рубашкой. Да, хлопот будет немало, но вкус компенсирует все временные затраты. А если хочется, чтобы и ваш хвостатый любимец познакомился с разными текстурами, предложите ему паштет от Sheba.
Следующий совместный ужин может быть за счёт «Х5 Клуба»! Участвуйте в розыгрыше 100 000 баллов. Нужно лишь сыграть в игру.
террин
1 д 2 ч
Террин из куриной печени
Чтобы террин в разрезе смотрелся красиво и аппетитно, в фарш можно положить крупные кусочки овощей, вареные яйца, целые грибы, ягоды или орехи. Для этого нужно поочередно выкладывать в форму для запекания фарш и элементы начинки. Или можете все перемешать, чтобы начинка распределилась по фаршу равномерно. А для большего аромата оберните террин ломтиками бекона. Подайте террин в качестве закуски с соусом или как горячее блюдо с любым гарниром.
террин
6 ч
Куриный террин в беконе с имбирем
Это блюдо действительно очень необычное. Именно этот рецепт блюда не из легких, но стоит отметить, что итоговый результат превзойдет все ожидания. Прежде, чем его попробовать, придется провести несколько часов в ожидании, но поверьте, оно действительно стоит того.
террин
4 ч 20 мин
Террин из куриной печени с хурмой и бренди
Террин с интересным сочетанием простой куриной печени и экзотического сладкого фрукта. Подходящее блюдо для фанатов печени и всего необычного. Готовится просто и быстро, обжаренная с добавлением бренди и бальзамического уксуса печень заливается желе из пюре хурмы. Большую часть времени террин застывает в холодильнике.
террин
5 ч 30 мин
Творожный террин с редисом
Творожный террин с редисом — закуска, способная превратить любую трапезу в торжество. Активный процесс на кухне займет немного времени, но блюдо потребуется около 5 часов на застывание. Если хотите получить более плотную консистенцию, увеличьте количество желатина. Также в состав можо ввести дополнительные ингрединеты, например, консервированные зеленый горошек или кукурузу.
террин
3 ч
Нежный террин с ягодами и сливками
Во всем мире террин считается мясным изысканным деликатесом, и его принято готовить из мясных деликатесов и желатина. Первое упоминание в литературе датировано 1778 годом в кулинарных записях повара Жан-Пьера Клаузьее под названием «Королевский террин». Однако название «террин» обозначает способ приготовления, а не его состав. Террин ― это блюдо с упругой желеобразной консистенцией, которое можно приготовить и из мяса, и из овощей и ягод.
террин
1 ч 15 мин
Мясной террин с говядиной и специями
Террин ― это французское изысканное блюдо, созданное для притязательного вкуса высшего общества и вельмож конца 17 века. Нечто похожее готовили во Франции и ранее в тавернах, из потрохов курицы и дичи и подавали посетителям с краюхой хлеба. Кушанье по внешнему виду напоминало современное «заливное». Когда и при каких обстоятельствах дешевое заливное превратилось в изысканный мясной террин история умалчивает, однако доподлинно известно, что блюдо готовили из деликатесов: гусиной печени, ветчины и оленины, и поедали с сырами, отварными яйцами и изысканными винами.
террин
11 ч 40 мин
Террин из филе индейки с розовым перцем
Террин — это потрясающе вкусная закуска, которую можно приготовить заранее и поставить в центр праздничного стола. Попробуйте приготовить террин из филе индейки с розовым перцем. Он получается необыкновенно ароматным и нежным. Розовый перец придаст блюду пикантности, а сочетание цельных кусочков индейки с куриным фаршем будет очень презентабельно смотреться в разрезе. И хотя потребуется время на запекание и застывание в холодильнике, приготовить такую оригинальную закуску совсем не сложно.
террин
3 д 2 ч
Террин с филе индейки и жареным миндалем
Террин — интересное блюдо французской кухни, запеканка из овощей, мяса или рыбы, напоминающая паштет. В качестве начинки в террин добавляют орехи, овощи, пряности, сливки. Приготовьте террин с филе индейки и жареным миндалем. Процесс создания блюда долгий, в какой-то степени даже творческий, но в целом не сложный. Следуйте пошаговому рецепту, и закуска обязательно получился очень вкусной, оригинальной и красивой, как у настоящих французских поваров.
террин
2 ч 30 мин
Террин из филе индейки с куриными сердечками
Сытный и ароматный террин из индейки и куриных сердечек станет главным блюдом праздничного или будничного стола. Текстура террина напоминает паштет, который запекается в духовке. Нежный вкус мяса дополняется специями и овощами. Террин — одно из классических блюд французской кухни, его готовят из разных видов мяса, рыбы и овощей. Также существуют и сладкие варианты из ягод, фруктов и шоколада.
