5 декабря 2021

Террин с курицей, беконом и ветчиной

Террин — это изысканное французское блюдо, которое подают холодным, нарезая его тонкими ломтиками. Это блюдо представляет собой запеченный паштет из мяса или рыбы, сверху всегда есть хрустящая корочка, а внутри он — очень нежный и сочный. Особенно вкусно запечь террин в очень тонких ломтиках бекона, блюдо получается при этом сытным, нарядным. Это именно то, что нужно для праздничного стола.

Автор: Елена Зуева,
читатель и автор Food.ru

Калории238,43кКал

Белки17,57грамм

Жиры16,22грамм

Углеводы5,16грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

6 часов

Время на кухне

1 час

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Французская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Пищевые добавки, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штук

Для блюда

Куриное филе	2 шт. = 400 г
Бекон	150 г
Ветчина	250 г
Твердый сыр	200 г
Куриное яйцо	5 шт. = 300 г
Рисовая мука	4 ст. л. = 80 г
Сливки	4 ст. л. = 100 г
Паприка	1 ч. л. = 3 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу
Сушеные травы	по вкусу

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Чтобы уменьшить жирность террина возьмите нежирные сливки, а количество бекона уменьшите вдвое.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Выбирайте сливки жирностью от 20 до 33 %, чтобы террин получился особенно нежным. Подготовьте специальную прямоугольную форму для террина, если ее нет, то подойдет любая глубокая форма для запекания.

Шаг 1

Нарежьте куриную грудку тонкими пластами, как для отбивных и отбейте при помощи молотка или деревянной скалки с одной стороны. Посолите, добавьте соль и отставьте в сторону.

Шаг 2

4 куриные яйца взболтайте вилкой или венчиком. Добавьте муку, соль, перец и травы. Хорошо размешайте. Кляр должен получиться как жидкая сметана, если нужно – добавьте 1-2 ст.л. ледяной воды.

Шаг 3

Нарежьте бекон и ветчину тонкими пластинами. Затем выложите бекон так, чтобы он покрывал террин со всех сторон. Он как раз и придаст блюду особенную хрустящую корочку.

Шаг 4

Затем куриное филе поочередно опускайте в кляр и затем выкладывайте в один слой в форму. Следующий слой – ветчина, а затем твердый сыр. Повторите слои так, чтобы последним слоем было куриное филе.

Шаг 5

Соедините куриное яйцо со сливками и паприкой и залейте этой смесью заготовку в форме. Накройте мясо беконом и затяните форму фольгой.

Шаг 6

Запекайте в духовке при температуре 180 ℃ в течении 30-40 минут. После этого выньте террин из духовки и оставьте при комнатной температуре на 3 часа, затем уберите в холодильник еще на 2 часа.

произвести впечатление

Нарезайте террин холодным очень острым и тонким ножом. Подавайте к праздничному столу в мясной нарезку. Это очень сытно и красиво. Приятного аппетита!