5 декабря 2021

Запеченная свинина с французскими травами

Самый простой способ приготовить свинину — запечь ее в духовке с травами и специями. Мясо получается очень сочным, мягким и ароматным, если предварительно его замариновать на несколько часов, а затем запекать в рукаве или фольге при небольшой температуре духовки. Чем меньше будет огонь и дольше мясо будет томиться в духовке, тем лучшим получится результат. Для этого рецепта подходит жирная или не жирная свинина с разных частей тушки, но все же ошеек или корейка понравятся Вам больше всего.

Прохор Котовский

читатель и автор Food.ru

Калории 259,31 кКал

Белки 16,08 грамм

Жиры 21,41 грамм

Углеводы 0,33 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

5 часов

Время на кухне

5 часов

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Французская

Распространенный аллерген

Горчица

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Свинина	800 г
Черный перец молотый	2 г
Горчичный порошок	4 г
Сушеные травы	2 г
Приправа к мясу	2 г
Соль	по вкусу

Заказать продукты

Сделать полезнее:

По этому рецепту можно приготовить не только свинину, а и другие, менее жирные сорта мяса или птицы – телятину, ягнятину, индейку, а также курицу.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Лучше всего готовить смеси специй и мясных блюд самостоятельно в небольших количествах и хранить их в темном месте в закрытых емкостях. Но если Вы купите готовую смесь французских трав, обратите внимание на то, что в ее составе уже может быть соль.

Шаг 1

Свежее мясо разрежьте на 3-4 крупных кусочка, чтобы при запекании оно оставалось сочным. Положите его в миску для маринования и добавьте 2-3 лавровых листочка.

Шаг 2

Смешайте специи, травы и соль. Для мяса хорошо подходят из трав розмарин, базилик, тимьян, эстрагон и мята, а из специй – тмин, сушеный чеснок, майоран, лавровый лист и кардамон.

Шаг 3

Мера – это главное в использовании специй, они не должны забивать собственный вкус мяса, а лишь подчеркнуть их. Всыпьте смесь специй, трав и соли к мясу и хорошо перемешайте. Оставьте на 30-40 минут для маринования.

Шаг 4

Разогрейте духовку до температуры 160-170 ℃. Поместите мясо в рукав для запекания и плотно его закройте. Запекайте 120-150 минут на противне с небольшим количеством (½ стакана) чистой воды. Вместо рукава можете использовать фольгу.

Шаг 5

За 10-15 минут до готовности освободите мясо из рукава и запекайте до румяной корочки. Подавайте мясо к столу горячим со свежей зеленью или присыпьте сухими французскими травами.