Греческая кухня
Тип материала
мусака
2 часа 5 минут
Классический рецепт мусаки
Мусаку по классическому рецепту готовят из рубленого мяса ягненка. Это может быть также резаная баранина или смесь говядины с бараниной или свининой. Текстурным блюдо сделает мясо, предварительно обжаренное до золотой корочки. Важной частью греческой запеканки являются баклажаны. Это низкокалорийный продукт, содержащий витамины В, С и минеральные вещества. Сыр для мусаки греки используют твердый и соленый — кефалотири, в качестве замены подойдет любой твердый сыр, например пармезан или чеддер.
Ингредиенты: Баклажан, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Фарш из баранины, Молоко 2,5% жирности, Репчатый лук, Твердый сыр, Базилик, Оливковое масло, Белое вино, Чеснок, Белое вино, Майоран, Мускатный орех, Соль, Черный перец молотый
сладкие пироги
1 час
Пирог с мандаринами и греческим йогуртом
Греческий легкий йогурт и сладкие мандарины прекрасно сочетаются в этом восхитительном пироге. Это поистине королевский и нежнейший пирог. Возможно стоит испечь несколько, вдруг одного на всех гостей не хватит? Его неповторимый вкус ведь спокойно и быстро может зачаровать ваших гостей так, что они не смогут оторваться от этого десерта. Достаточно не вредное блюдо для подачи на сладкое, небольшое количество калорий, минимальное количество сахара и совсем небольшая доза углеводов.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Мандарины, Греческий йогурт, Сахар, Пшеничная мука цельнозерновая, Ванилин, Мед, Разрыхлитель теста
мусака
1 час
Быстрый рецепт мусаки
Мусака — это полноценное второе блюдо, очень сытное и вкусное. Традиционная греческая мусака готовится довольно долго, так как обычно она состоит из нескольких слоев овощей, которые обжариваются по отдельности в масле, а потом запекаются в соусе. В рецепте быстрой мусаки овощи измельчаются изначально с фаршем. Свежие помидоры разрежьте вдоль пополам и натрите на крупной терке. Шкурки останутся, и это удобнее, чем ошпаривать помидоры кипятком и снимать с каждого шкурку.
Ингредиенты: Сливочное масло, Говяжий фарш, Помидор, Пшеничная мука хлебопекарная, Болгарский перец, Молоко 2,5% жирности, Мускатный орех, Петрушка, Баклажан, Твердый сыр, Черный перец молотый, Огурец, Панировочные сухари, Соль, Чеснок, Черный перец молотый, Кефир 3,2%, Оливковое масло, Растительное масло, Соль
выпечка из слоеного...
1 час
Фило с замороженной малиной
Тесто фило не зря получило свое название, с греческого оно переводится как "лист". Оно действительно раскатано до такого тонкого и невесомого слоя, что больше напоминает папирусную бумагу. В нем почти отсутствует жир, что приводит к высыханию теста за считаные минуты, поэтому важно накрывать листы влажным полотенцем. Фило нейтральное на вкус и отлично подходит для приготовления и соленых блюд, и сладких. Лучше всего с ним получаются штрудели и ягодные пироги, например, с замороженной малиной.
Ингредиенты: Малина, Тесто фило, Замороженная малина, Растительное масло, Сливочное масло, Куриное яйцо, Сметана 15% жирности, Манная крупа, Сахар
салаты с рыбой
30 минут
Салат с форелью и сыром фета по-гречески
Греческая брынза с оригинальным названием «Феткса» немного похож на Филадельфию или свежий Шавру. У него такая же мягкая консистенция, но феткса такая же соленая, как и обычная брынза. Поэтому ее часто используют в греческих салатах. Чтобы сыр фета не прилипал к ножу во время нарезки, положите его на 7-10 минут в морозильную камеру.
Ингредиенты: Форель, Сыр фета, Салатные листья, Огурец, Помидор, Желтый болгарский перец, Маслины, Оливковое масло, Соевый соус, Лимон, Чеснок, Черный перец молотый, Белый перец молотый, Греческие травы
овощные салаты
20 минут
Салат с мандаринами, греческим йогуртом и черносливом
В этом салате прекрасно сочетается все, и нежный легкий йогурт и полезный чернослив, и сладкие мандарины. Это отличное блюдо для тех, кто вынужден следить за фигурой, но очень хочет чего-нибудь сладенького. Мандарины придадут салату сладкий неповторимый вкус, помогут организму лучше справляться с хандрой и плохим настроением. Чернослив поможет наладить работу кишечника, желудка и кровяной системы. Он хорошо помогает при проблемах с давлением, сосудами и является одним из лучших натуральных иммуномодуляторов.
Ингредиенты: Йогурт, Киви, Апельсин, Мандарины, Чернослив, Тыквенные семечки
мусака
1 час 30 минут
Мусака с кабачком
Мусака — традиционное ближневосточное и балканское блюдо из баклажанов и мяса. Мусаку с кабачками можно назвать более диетической версией блюда, так как кабачки имеют низкую калорийность. При выборе овощей имеет значение размер плодов — они должны быть средней длины, не более 15-20 см. Кожица кабачков должна быть гладкой и тонкой, без повреждений, вмятин и царапин. Большие кабачки с толстой кожицей, большим количеством семечек внутри и волокнистой мякотью — переспевшие.
Ингредиенты: Кабачки, Сливочное масло, Картошка, Пшеничная мука хлебопекарная, Помидор, Молоко 2,5% жирности, Куриное яйцо, Говяжий фарш, Грецкие орехи, Красное вино, Молотая корица, Сушеный орегано (душица), Кинза, Соль, Чеддер, Черный перец молотый
выпечка из слоеного...
55 минут
Фило с замороженными ягодами
Основой рациона греков были блюда из теста фило, особенно среди бедняков. Они готовили фило, начиняя его остатками других блюд. Тесто раскатывали так тонко, что приходилось накрывать его влажным полотенцем от пересыхания. Тем более, нельзя было работать с тестом с кольцами или браслетами на руках, они могли разрушить его нежнейшую структуру. Сегодня чаще покупают готовое фило, избегая трудоемкого процесса приготовления. Его легко найти в магазинах и приготовить вкусный десерт с ягодами.
Ингредиенты: Сахарная пудра, Тесто фило, Замороженная черная смородина, Молотая корица, Растительное масло, Картофельный крахмал, Сахар
овощные салаты
20 минут
Легкий салат с кукурузой и сыром сиртаки
Быстрый и легкий салат можно приготовить с консервированной кукурузой, сыром сиртаки, помидором, огурцом, болгарским перцем, маслинами и красным луком. В салате много овощей, что делает его весьма полезным и малокалорийным. Сиртаки — греческий сыр, который производится по старинному рецепту острова Родос. Этот сыр белоснежного цвета обладает упругой консистенцией, сливочным вкусом и нежным ароматом.
Ингредиенты: Сыр сиртаки, Сушеная петрушка, Консервированная кукуруза, Помидор, Огурец, Болгарский перец, Красный лук, Маслины без косточки, Оливковое масло, Соль, Черный перец молотый
блюда из курицы
2 часа 30 минут
Цыпленок, маринованный в йогурте
Цыпленок в духовке — настолько классическое блюдо, что что-то более известное даже представить сложно. Разные вариации такого угощения существуют абсолютно во всех уголках планеты. Чтобы хоть как-то разнообразить вкус, повара всего мира придумывают все новые и новые сочетания, играя на контрасте вкусов, текстур и совмещая несовместимое. Так и появился рецепт цыпленка, маринованного в йогурте, греческий взгляд на знакомое всем блюдо.
Ингредиенты: Курица, Армянский лаваш, Йогурт, Болгарский перец, Чеснок, Мускатный орех, Соль, Черный перец молотый, Перец чили молотый, Сливочное масло
соусы и маринады
15 минут
Орегано соус
Полезные свойства орегано ценят по всему миру. В качестве приправы эту пряность начали использовать в Греции и Древнем Риме. У нас орегано называют душицей. Соус орегано подойдет для мясных и рыбных блюд, он хорошо сочетается с приготовленными на гриле овощами. Готовиться такой соус быстро. Достаточно измельчить и перемешать все ингредиенты, дав им после этого настояться. В соус можно добавить розмарин или базилик.
Ингредиенты: Орегано (душица), Чеснок, Оливковое масло, Лимонный сок, Винный уксус красный, Прованские травы, Соль
соусы и маринады
17 минут
Огуречный соус
Огуречный соус очень прост в приготовлении. Основные компоненты — это свежий огурец, сметана и зелень. В него можно добавить малосольные огурчики и майонез. Это придаст соусу пикантный вкус и возможность сочетать его с большинством блюд. Огуречный соус — прекрасное дополнение к домашней трапезе. Им можно заправить салат или подать к рыбному и мясному блюду. Соус не только дополняет вкус мяса, но и способствует его усвоению.
Ингредиенты: Огурец, Маринованные огурцы, Чеснок, Петрушка, Укроп, Майонез, Сметана 15% жирности, Соль
овощные салаты
10 минут
Легкий салат с помидорами и редисом
Благодаря сыру фета из овечьего молока, салат получается ароматным и с небольшой кислинкой. Также к этому блюду можно добавить лимонный сок, зелень, травы и разные специи. Такое блюдо отлично подойдет в виде закуски или в качестве гарнира к основному блюду.
Ингредиенты: Помидор, Зеленый болгарский перец, Маслины, Огурец, Орегано (душица), Сыр фета, Оливковое масло, Соль, Красный лук
гирос
2 часа 30 минут
Гирос с водой
Распространенная в Греции уличная закуска гирос хороша тем, что ее легко можно приготовить дома из доступных ингредиентов. Для начинки гироса подойдет практически любое мясо — будь то сытная свинина, мягкая нежная курица или сочная ароматная баранина. Особенность настоящего греческого гироса — в использовании большого количества специй и специально приготовленного соуса дзадзики. И, конечно, мало какое греческое блюдо обходится без оливкового масла — источника здоровья и красоты.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Йогурт натуральный, Чеснок, Сухие дрожжи, Вода, Огурец, Оливковое масло, Соль, Петрушка, Мясо куриного бедра, Соль, Красный лук, Черный перец молотый, Помидор, Оливковое масло, Салатные листья, Черный перец молотый, Картофель фри, Сушеный орегано (душица), Майоран, Молотый кориандр, Кумин (Зира)
выпечка из слоеного...
9 часов
Фило с молотой корицей
Пахлава — блюдо с долгой историей, зародившейся в VIII веке до н.э. Уже тогда ассирийцы впервые начали выпекать ее в своих дровяных печах. С тех пор лакомство множило популярность и разошлось по всему миру в различных рецептурах. Приготовить пахлаву из фило с молотой корицей — быстро. Здесь не нужны ловкость рук и опытность, достаточно просто следовать инструкции.
Ингредиенты: Тесто фило, Апельсин, Сливочное масло, Мята, Мед, Сахар, Вода, Молотая корица, Грецкие орехи
фруктовые напитки
1 час 20 минут
Виноградно-мандариновый напиток
Виноградно-мандариновый напиток — это прекрасная замена покупному лимонаду, он тоже сладкий, но намного более полезный. Он также хорош как альтернатива прохладительным напиткам к теплым горячим блюдам, если его остудить или добавить льда. Особенно актуален в солнечный жаркий день или в теплом виде в зимний снежный. Все зависит от подачи и ваших предпочтений. Он хорошо подойдет не только в жару, но и тогда, когда просто нужно освежиться. Например, после хорошей спортивной тренировки.
Ингредиенты: Мандарины, Сахар, Виноград
фруктовые салаты
20 минут
Салат со шпинатом, мандарином и виноградом кишмиш
Свежий и легкий салат для тех, кто предпочитает здоровый образ жизни. Богатый кальцием шпинат, высоко содержащий витамин В и С мандарин и богатый микро витаминами сладкий виноград кишмиш. Все вместе очень питательно, вкусно и поможет вашему организму работать правильно, а вам наслаждаться активной жизнью. Такой салат отлично подойдет спортсменам, что взрослым, что маленьким, ведь всем нужна энергия и силы для занятий любимым спортом. Не забудьте приготовить его после тренировки для восполнения сил!
Ингредиенты: Рукола, Мандарины, Оливковое масло, Тыквенные семечки, Кишмиш
рагу
1 час 15 минут
Греческое овощное рагу
Бриам ― это старинное греческое блюдо, которое чаще всего готовится летом и не требует тепловой обработки. Но существуют варианты приготовления кушанья как в сыром, так и запечённом виде. Изначально греческий бриам был пищей бедных крестьян, которое со временем благодаря французским поварам стало изысканным утонченным блюдом под названием «рятатуй».
Ингредиенты: Кабачок цукини, Баклажан, Репчатый лук, Помидор, Картошка, Болгарский перец, Помидоры в собственном соку, Оливковое масло, Творожный сыр, Оливки без косточки, Соль, Прованские травы
рагу
1 час 10 минут
Греческий бриам
Бриам ― это традиционное греческое блюдо, напоминающее наше классическое рагу. Отличительное особенностью бриам от популярного рагу является то, что смесь овощей не тушится, а запекается, то есть овощи готовятся непосредственно в собственном соку. Как и заведено в греческой кухне, многие блюда не обходятся без добавления известного не только на территории Греции сыра фета. Что важно ― греки с давних времен запекают бриам исключительно на оливковом масле.
Ингредиенты: Баклажан, Кабачок цукини, Болгарский перец, Помидор, Репчатый лук, Картошка, Консервированные помидоры
соусы и маринады
20 минут
Греческий соус «Дзадзики»
Греческий соус «Дзадзики» по-другому называют «Цацики». Заправка представляет собой сочетание молочных продуктов, огурцов, зелени и чеснока. Такой соус подходит к мясным, рыбным блюдам, овощам, хлебным продуктам. Готовится очень просто и быстро. Для соуса лучше выбирать молодые огурцы с тонкой кожицей. Более зрелые плоды могут придать соусу горечь.
Ингредиенты: Огурец, Чеснок, Йогурт натуральный, Сахар, Сметана, Оливковое масло, Лимонный сок, Черный перец молотый, Укроп, Петрушка, Мята, Соль
