12 сентября 2021
Мусака с кабачком
Мусака — традиционное ближневосточное и балканское блюдо из баклажанов и мяса. Мусаку с кабачками можно назвать более диетической версией блюда, так как кабачки имеют низкую калорийность. При выборе овощей имеет значение размер плодов — они должны быть средней длины, не более 15-20 см. Кожица кабачков должна быть гладкой и тонкой, без повреждений, вмятин и царапин. Большие кабачки с толстой кожицей, большим количеством семечек внутри и волокнистой мякотью — переспевшие.
Калории137,8кКал
Белки5,83грамм
Жиры9,06грамм
Углеводы7,2грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Будет готово через
1 час 30 минут
Время на кухне
35 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
Кухня
Балканская, греческая
Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Орехи, Пищевые добавки, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для основного блюда
| 3 шт. = 540 г | |
| 2 шт. = 240 г | |
| 2 шт. = 160 г | |
| 400 г | |
| 0.5 стакан = 100 г | |
| 0.5 ч. л. = 2 г | |
| 0.5 ч. л. = 1.5 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Для соуса и подачи
| 4 ст. л. = 80 г | |
| 4 ст. л. = 100 г | |
| 2.5 стакан = 500 г | |
| 2 шт. = 120 г | |
| 1 ст. л. = 30 г | |
| 2 веточка = 6 г | |
| 50 г |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Для приготовления мусаки с кабачком используйте по возможности овощи, выращенные в домашних теплицах. Кабачки берите молодые с тонкой нежной кожицей.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Кабачки очистите от кожицы, удалите семечки и нарежьте на полукольца. Лук очистите и мелко нашинкуйте. Картофель помойте, сложите в кастрюлю и варите после закипания 25 минут. После нарежьте картофелины на дольки толщиной 0,5 см. Помидоры помойте, разрежьте пополам и натрите каждый на крупной терке, кожицу не используйте. Сыр натрите на крупной терке. Орехи измельчите в кофемолке или блендере. Ополосните и обсушите кинзу. Разогрейте духовку до 180 градусов.
Шаг 1
Приготовьте овощную прослойку. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Выложите кабачки и обжарьте с двух сторон до золотистого цвета примерно по 2 минуты. Подготовьте широкое блюдо, разложите на нем бумажные полотенца. Выкладывайте на них партии кабачков, чтобы стекало лишнее масло.
Шаг 2
Обжарьте фарш. Чистую сковороду разогрейте на плите, влейте растительное масло. Положите лук и обжаривайте 3-5 минут до золотистого цвета. Затем положите в сковороду фарш, тщательно размешайте деревянной лопаткой и обжарьте до рассыпчатого состояния примерно 15 минут. Добавьте протертые в пюре помидоры, влейте вино, всыпьте корицу, орегано и перец. Тушите на медленном огне 10-15 минут, пока не выпарится вся жидкость. Посолите по вкусу после снятия с огня.
Шаг 3
Приготовьте соус. В кастрюле растопите сливочное масло, всыпьте муку, просеивая ее через сито. Постоянно помешивайте венчиком, чтобы не образовались комочки. Влейте небольшими порциями молоко, размешайте и добавьте молотые грецкие орехи и тертый сыр, отложив часть сыра для подачи. Перемешивайте и прогревайте на медленном огне еще 2-3 минуты. Затем остудите слегка смесь, введите сырые яйца, тщательно размешайте.
Шаг 4
Запеките мусаку в духовке. В форму первым слоем выложите половину кабачков. Затем слой картофеля и слой фарша. После снова уложите кабачки и залейте запеканку соусом. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут.
произвести впечатление
Достаньте мусаку с кабачками из духовки и посыпьте ее тертым сыром. Подавайте ее как самостоятельное блюдо со свежей зеленью. Можно подавать мусаку как в горячем, так и в холодном виде.
Понравился рецепт?
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
