13 сентября 2021

Быстрый рецепт мусаки

Мусака — это полноценное второе блюдо, очень сытное и вкусное. Традиционная греческая мусака готовится довольно долго, так как обычно она состоит из нескольких слоев овощей, которые обжариваются по отдельности в масле, а потом запекаются в соусе. В рецепте быстрой мусаки овощи измельчаются изначально с фаршем. Свежие помидоры разрежьте вдоль пополам и натрите на крупной терке. Шкурки останутся, и это удобнее, чем ошпаривать помидоры кипятком и снимать с каждого шкурку.

Автор: Алина Бирюкова,
кулинарный редактор Food.ru

Калории159,82кКал

Белки6,81грамм

Жиры11,53грамм

Углеводы5,53грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час

Время на кухне

30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Греческая, европейская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Орехи

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для основного блюда

Говяжий фарш	400 г
Помидор	1 шт. = 90 г
Болгарский перец	1 шт. = 150 г
Петрушка	2 веточка = 4 г
Баклажан	1 шт. = 210 г
Твердый сыр	100 г
Панировочные сухари	1 ст. л. = 15 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу
Растительное масло	2 ст. л. = 34 г

Для соуса бешамель и подачи

Сливочное масло	2 ст. л. = 40 г
Пшеничная мука хлебопекарная	3 ст. л. = 45 г
Молоко 2,5% жирности	2 стакан = 400 г
Мускатный орех	0.5 ч. л. = 2 г
Черный перец молотый	по вкусу
Огурец	2 шт. = 240 г
Чеснок	1 зубчик = 5 г
Кефир 3,2%	1 ст. л. = 18 г
Оливковое масло	1 ст. л. = 17 г
Соль	по вкусу

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Чтобы снизить калорийность блюда, исключите или уменьшите количество растительного масла. Также соус бешамель можно заменить сметаной или йогуртом, смешанным с зеленью, чесноком и сыром.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помидор, баклажан и лук помойте и освободите от кожуры. Перец болгарский ополосните, удалите семена и плодоножку. Сложите помидор, лук и половину перца в чашу блендера и измельчите. Баклажан и оставшуюся половину болгарского перца нарежьте кубиками. Сыр натрите на крупной терке. Петрушку помойте и мелко нарежьте. Форму для запекания смажьте растительным маслом.

Шаг 1

Обжарьте мясную начинку. Смешайте измельченную овощную смесь с мясным фаршем, посолите и поперчите. Поместите мясную начинку в глубокую сковороду или сотейник. Потушите на среднем огне в течение 30 минут, периодически помешивая.

Шаг 2

Пожарьте баклажаны и болгарский перец. Овощи, нарезанные кубиками, выложите в разогретую сковороду с небольшим количеством масла. Обжарьте их 20 минут до готовности.

Шаг 3

Приготовьте соус бешамель. В кастрюле растопите сливочное масло, введите муку и, помешивая, жарьте до изменения цвета смеси. Затем в мучную смесь тонкой струйкой влейте молоко, постоянно помешивая венчиком или вилкой. В конце добавьте соль, перец и мускатный орех. Варите соус 5-10 минут, пока он не загустеет.

Шаг 4

Запеките мусаку в духовке. В форму для запекания сложите обжаренные овощи, сверху положите мясной фарш и посыпьте тертым сыром. Залейте мусаку соусом, посыпьте тертым сыром, панировочными сухарями, рубленой петрушкой и поставьте в духовку на 25-30 минут при температуре 180 градусов.

произвести впечатление

Готовую мусаку подайте с греческим соусом из огурцов. С двух огурцов снимите кожицу и натрите на крупной терке. Отожмите излишки сока и выдавите зубчик чеснока через пресс. Посолите и влейте оливковое масло. Добавьте в соус кефир или сметану и перемешайте.