Грузинская кухня
Тип материала
блюда из курицы
2 часа
Курица по-грузински под соусом сациви
Сациви — знаменитый грузинский соус, приготовленный на основе грецких орехов с добавлением большого количества специй. Обязательны в этом соусе шафран, хмели-сунели, острая аджика, голубой пажитник. Традиционно под таким соусом подается птица: гусь, утка или индейка, а также курица.
Ингредиенты: Курица, Репчатый лук, Грецкие орехи, Чеснок, Растительное масло, Соль, Хмели-сунели, Черный перец молотый, Виноградный уксус, Лавровый лист, Душистый перец горошком, Морковь
овощные заготовки
1 час 5 минут
Хрустящий маринованный лук
Опытные шашлычные мастера знают, как правильно замариновать лук, чтобы он был сочным и хрустящим. Для этого они маринуют лук в заливке с добавлением уксуса. Сколько брать луковиц, это зависит от количества едоков. В среднем на одного человека приходится одна луковица. Замариновать можно любой репчатый лук, но фиолетовый или красный подходит больше. Эти виды лука менее острые, к тому же закуска такого яркого цвета выглядит эффектнее.
Ингредиенты: Красный лук, Вода, Яблочный уксус, Сахар, Соль
томатные соусы
30 минут
Острый томатный соус с чесноком
Томатный соус присутствует во многих кухнях мира, где выращиваются помидоры. Чаще всего принцип приготовления, а именно тепловая обработка томатов, очень похож. Такой соус можно использовать как маринад для мяса, заправку, класть в разные блюда и просто подавать отдельно.
Ингредиенты: Томатная паста, Чеснок, Помидор, Говяжий бульон, Черный перец молотый, Свежая зелень, Растительное масло, Кинза
соте
50 минут
Овощное соте
Зачастую соте путают с рагу, однако его принципиальное отличие в том, что ингредиенты не смешиваются между собой, а готовятся по отдельности. Кроме того, в аутентичном рецепте их нельзя мешать лопаткой — только подбрасывать. Считается, что такая технология приготовления позволяет сохранить целостность ингредиентов, а готовое блюдо при этом выглядит опрятнее и эстетичней. Традиционно соте тушат на плите в глубокой посуде.
Ингредиенты: Баклажан, Кабачок цукини, Помидор, Болгарский перец, Белый лук, Цветная капуста, Побеги сельдерея, Чеснок, Кинза, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
чахохбили
1 час 30 минут
Сочное чахохбили с курицей и репчатым луком по-грузински
Чахохбили — рагу по-грузински, основным ингредиентом которого является мясо птицы в сочетании с овощами, зеленью, чесноком и пряными специями. Для приготовления чахохбили в домашних условиях необходимо соблюдать некоторые секреты его приготовления. Правильным считается обжаривание кусочков мяса птицы в казане без масла и использование большого количества репчатого лука для придания блюду сочности. Чахохбили помимо отличного вкуса содержит массу питательных веществ, необходимых организму.
Ингредиенты: Курица, Помидор, Маринованный сладкий перец, Репчатый лук, Томатная паста, Перец чили, Чеснок, Аджика, Хмели-сунели, Черный перец молотый, Соль, Кинза, Петрушка, Растительное масло
чахохбили
1 час 30 минут
Аппетитное чахохбили с курицей, курагой, чесноком и зеленью
Известное во всем мире чахохбили представляет собой грузинское рагу, приготовленное из мяса птицы, тушенного в томатном соусе, с чесноком и специями. Блюдо является визитной карточкой Грузии и изначально готовилось исключительно из фазана в сочетании с острыми специями и пряными травами, которые придают блюду ярко-выраженный вкус и аромат. Помимо отличных вкусовых качеств, блюдо считается полезным и низкокалорийным, что позволяет его включать в рацион здорового и диетического питания.
Ингредиенты: Курица, Помидор, Болгарский перец, Морковь, Репчатый лук, Чеснок, Свежая зелень, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
ачма
30 минут
Ленивая ачма из лаваша с адыгейским сыром
Ачма — это традиционное грузинское блюдо, слоеный пирог с сыром сулугуни, характерной особенностью которого является то, что тесто для него непременно должно вариться. Ленивая ачма, как можно понять из названия, до невозможности упрощает классический рецепт, делая его доступным абсолютно любому соискателю, так что таким блюдом может насладиться даже начинающая хозяйка.
Ингредиенты: Армянский лаваш, Моцарелла, Пармезан, Сыр адыгейский, Кефир, Сметана, Желток куриного яйца, Белый кунжут, Сливочное масло
закуски из сыра
15 минут
Сытный сулугуни с чесноком
Сулугуни — грузинский сыр из региона Самегрело. Сыр имеет кисломолочный, солоноватый вкус и запах, эластичную консистенцию. Эта вариация приготовления сулугуни с добавлением острого перца и чеснока очень вкусная и сытная. Замечательно подходит к вину или пиву.
Ингредиенты: Сулугуни, Кинза, Чеснок, Перец чили, Соль, Черный перец молотый
цыпленок табака
2 часа 45 минут
Сочный цыпленок табака в пряном маринаде на мангале
Оригинальное название данного блюда звучит как цыпленок тапака, так как тапа — грузинская плоская сковорода, на которой готовится блюдо. Однако со временем название претерпело небольшое изменение. Цыпленок табака считается одним из наиболее популярных блюд грузинской кухни.
Ингредиенты: Цыпленок, Молочная сыворотка, Аджика, Растительное масло, Соль, Молотый кориандр, Сушеный базилик
овощные блюда
1 час 10 минут
Печеные баклажаны с соусом сациви по-грузински
Баклажаны с соусом сациви — блюдо грузинской кухни, которое благодаря умелому сочетанию ингредиентов всегда получается с особенным вкусом и ароматом. Главным компонентом блюда является соус сациви, который состоит из большого количества грецких орехов, пряных трав и специи, лимонного сока или уксуса. Готовят такой соус разными способами, один из них предполагает жидкую консистенцию — для заливки баклажан, второй способ предполагает густой по консистенции соус, которым баклажаны фаршируют.
Ингредиенты: Баклажан, Орехи, Репчатый лук, Винный уксус белый, Вода, Растительное масло, Специи, Кориандр, Корица, Сахар, Чеснок, Соль
чахохбили
2 часа
Ароматное чахохбили из мяса птицы с тонкими нотками красного вина
Чахохбили — визитная карточка национальной грузинской кухни, которая имеет широкое распространение во всем мире. Чахохбили представляет собой рагу из мяса птицы, овощей, зелени и пряных специй, которые превосходно дополняют друг друга и делают вкус блюда насыщенным и ярким. Приготовить чахохбили в домашних условиях не составит труда, необходимо лишь соблюдать некоторые секреты его приготовления для получения по-настоящему национального грузинского блюда.
Ингредиенты: Курица, Репчатый лук, Бульон, Томатная паста, Помидор, Столовый уксус, Красное вино, Сливочное масло, Лимон, Свежая зелень, Черный перец молотый, Соль
блюда из курицы
50 минут
Грузинское чкмерули из курицы
Чкмерули — это традиционное грузинское блюдо из запеченного цыпленка в нежном сливочно-чесночном соусе. Рецепт чкмерули был придуман поваром в городке Чкмери в северной части страны. По грузинским традициям чкмерули принято готовить в сковороде из красной глины — кеци. Вместо такой сковороды можно использовать обычную чугунную с плотным дном.
Ингредиенты: Курица, Петрушка, Молотый кориандр, Чеснок, Сливки, Хмели-сунели, Соль, Черный перец молотый, Растительное масло
купаты
35 минут
Купаты с кетчупом в микроволновке
Купаты — грузинское название колбасок. Они традиционно состоят из смеси говяжьего и свиного фарша с добавлением различных пряных трав, например, пажитника, сушеной кинзы и других. Обычно купаты готовят на углях или на гриле, но в век высоких технологий их можно приготовить практически как чем угодно. Сегодня мы предлагаем вам наиболее доступный и простой способ приготовления этих колбасок — в микроволновой печи.
Ингредиенты: Купаты, Кетчуп
варенье
5 часов
Необычное варенье из баклажанов по-грузински
В ботаническом смысле баклажан является ягодой, но в кулинарии используется как овощ. Его тушат, запекают, жарят и даже консервируют. А также готовят необычное варенье. Его рецепт представлен ниже.
Ингредиенты: Баклажан, Сахар, Лимон, Ванилин, Гвоздика, Корица, Сода, Мед, Вода
чахохбили
1 час
Сочное чахохбили из нежного мяса курицы и кабачков с острым томатным соусом
Чахохбили — грузинское блюдо из мяса птицы, тушеного в остром томатном соусе с чесноком и специями. В традиционное чахохбили добавляют такие специи, как хмели-сунели, кинзу, шафран, базилик, красный молотый перец и перец чили, которые придают готовому блюду остро-пряный вкус и аромат.
Ингредиенты: Курица, Помидор, Репчатый лук, Кабачок, Болгарский перец, Сливочное масло, Петрушка, Базилик, Кинза, Чеснок, Красный жгучий перец, Хмели-сунели
чахохбили
1 час
Чахохбили с белым вином
Чахохбили-это блюдо грузинской кухни, которое готовиться из мяса птицы. Изначально блюдо готовилось только из мяса фазана. В наше время существует много разных рецептов приготовления чахохбили из разного вида птицы. Это грузинское кушание готовиться из кусочков мяса с добавлением специй и чеснока, разнообразных овощей. В этом рецепте хочу предложить приготовить его с вином.
Ингредиенты: Курица, Репчатый лук, Белое вино, Помидор, Болгарский перец, Подсолнечное масло рафинированное, Хмели-сунели, Соль, Черный перец молотый, Петрушка
сациви
5 часов
Сациви с индейкой
Сациви — особый холодный соус, пришедший к нам из грузинской кухни. Популярность этого блюда легко объясняется его уникальными вкусовыми качествами. Изюминкой соуса являются необычная текстура, создаваемая перемолотыми грецкими орехами и легкая острота, оживляющая блюдо. То же название может носить и целое блюдо, мясо или птица приготовленная с этим необычным соусом. Такое блюдо просто невозможно игнорировать.
Ингредиенты: Индейка, Черный перец горошком, Грецкие орехи, Лавровый лист, Кинза, Репчатый лук, Хмели-сунели, Молотая корица, Пшеничная мука хлебопекарная, Аджика, Репчатый лук, Чеснок, Молотый кориандр, Шафран, Винный уксус 6%, Соль
сациви
40 минут
Оригинальное сациви с грибами
Многим знакомы блюда грузинской кухни, однако немногие знают, что их существует невероятно огромное количество. Одно из таких блюд-сациви, которое особенно популярно в Грузии за своё необычное сочетание орехов, зелени и грибов. Это блюдо получается нежным, и подойдёт не только к обеду, к гарниру или праздничному столу, но и к постному рациону.
Ингредиенты: Шампиньоны, Грибной бульон, Растительное масло, Грецкие орехи, Репчатый лук, Гранат, Соль, Черный перец молотый, Хмели-сунели
аджика
1 час
Классическая аджика с луком
Аджика ― одна из популярных закусок с пикантным вкусом и приятным ароматом. Следуя этому рецепту, вы сможете приготовить настоящую классическую аджику, которая обязательно понравится вам и вашим близким. Огромным преимуществом этой закуски является то, что все продукты доступные и готовка не требует от вас особых кулинарных навыков или техники.
Ингредиенты: Помидор, Репчатый лук, Яблоки, Сахар, Соль, Розовый (красный) перец, Черный перец молотый, Корица, Черный перец горошком, Столовый уксус 9%, Гвоздика, Лавровый лист
