Грузинская кухня
Тип материала
харчо
2 часа 50 минут
Харчо с говядиной на кости
Мы подобрали для вас образцовый рецепт знаменитого грузинского супа, который будоражит умы всех любителей вкусно поесть — это, кстати, полностью достоверная информация. Говядина, немного риса, лук, морковь, чеснок, ткемали и очень много перца. Да, этот суп островат, но в этом его изюминка.
Ингредиенты: Говядина на кости, Рис, Репчатый лук, Морковь, Вода, Чеснок, Корень петрушки, Молотый кориандр, Ткемали, Хмели-сунели, Черный перец горошком, Лавровый лист, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
лепешки
45 минут
Рисовые лепешки
Ароматные лепешки из рисовой муки гораздо полезнее тех, которые приготовлены из пшеничной. И не вредят фигуре. Для приготовления рисовых лепешек можно взять готовую муку или сделать ее самостоятельно. Для этого возьмите рис, промойте и слейте воду. Слегка просушите крупу полотенцем, она должна быть влажной. Перемелите в кофемолке и подогрейте на сухой сковороде 3-5 минут, чтобы рис просох. Следите, чтобы он не стал коричневым и не подгорел. В нашем рецепте лепешки из риса обжариваются на сковороде.
Ингредиенты: Твердый сыр, Рисовая мука, Вода, Куриное яйцо, Сахар, Соль, Растительное масло, Сливочное масло
аджика
1 час 20 минут
Аджика из помидоров с яблоками
Острая аджика способна разнообразить любое блюдо. Она подходит к мясу и рыбе, всяким гарнирам и даже к черному хлебу. Аджика из помидоров с яблоками имеет более мягкий и пикантный вкус, который раскрывается с каждой ложкой.Для этой заготовки выбирайте спелые овощи и жесткие кисло-сладкие яблоки (хорошо подойдет антоновка). Перец, специи и чеснок кладите, как нравится, — кто-то любит поострее, кто-то предпочитает более сладкий вкус.
Ингредиенты: Помидор, Яблоки, Морковь, Репчатый лук, Чеснок, Перец чили, Соль, Специи
аджика
1 час 30 минут
Аджика без чеснока острая
Сохранить вкус и аромат овощей на всю зиму поможет аджика — универсальная добавка к любым горячим блюдам. Этот вид домашних заготовок лучше всего делать в конце лета или начале осени, когда все овощи свежие и полезные. Аджику по нашему рецепту хочется есть ложками прямо из банки, ведь в ней сохранены не только помидоры и перцы, но и кабачки, а также немного моркови и яблок для многогранного вкуса. Острую аджику мы приготовим без чеснока — с красным перцем.
Ингредиенты: Помидор, Кабачки, Болгарский перец, Морковь, Репчатый лук, Яблоки, Перец чили, Соль, Сахар, Растительное масло, Столовый уксус
харчо
2 часа 50 минут
Харчо с бараниной
Классический суп харчо занимает особое место среди грузинских блюд. Во-первых, впечатляет сам размер порций, во-вторых, суп действительно очень сытный. Он обычно готовится на говядине, но мы решили сделать классическое харчо из баранины. А если вам удастся раздобыть грузинскую аджику и соус ткемали, то получится максимально аутентично.
Ингредиенты: Баранина на кости, Рис, Репчатый лук, Морковь, Вода, Чеснок, Корень петрушки, Молотый кориандр, Ткемали, Хмели-сунели, Черный перец горошком, Лавровый лист, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый, Помидор
аджика
2 часа 20 минут
Аджика с хреном, перцем и чесноком
Аджика — это грузинское и абхазское блюдо, представляет собой острую приправу в виде пастообразной массы.Этот соус готовится быстро и получается вкусным, и острым.Его можно добавлять к любому мясному блюду.
Ингредиенты: Болгарский перец, Перец чили, Помидор, Чеснок, Корень хрена, Соль
хачапури
4 часа 20 минут
Хачапури по-грузински
Настоящие грузинские хачапури лучше готовить на кавказском мацони. Тесто на нем получается очень нежным и воздушным. Мацони можно купить в магазине или заменить его на похожий кисломолочный продукт. Лучше всего подойдет натуральный йогурт. В классическом рецепте хачапури по-грузински готовят на дрожжевом тесте с мацони, запекают в духовке, а в качестве начинки используют имеретинский сыр. Вопреки всеобщему представлению, сулугуни — это уже вариация. Представляем пошаговый рецепт, как приготовить настоящее грузинское хачапури.
Ингредиенты: Зелень, Пшеничная мука хлебопекарная, Мацони, Молоко, Куриное яйцо, Сухие дрожжи, Растительное масло, Сливочное масло, Соль, Сахар, Сыр адыгейский
хачапури
20 минут
Ленивые хачапури с творогом
Ленивые хачапури с сыром и творогом — отличный вариант, когда готовить некогда, а накрывать на стол нужно уже вот-вот. По рецепту блюдо готовится на сковороде буквально за 20 минут. Ленивые хачапури с творогом украсят любой завтрак или ужин не только в качестве самостоятельного блюда, но и вместо хлеба. Выбрать творог и сыр для приготовления можно любой. Главное, чтобы сыр был твердых сортов и хорошо плавился. Обычно для хачапури выбирают сулугуни.
Ингредиенты: Ткемали, Творог, Пшеничная мука хлебопекарная, Соус сацебели, Кефир, Куриное яйцо, Твердый сыр, Соль, Черный перец молотый
харчо
1 час 45 минут
Харчо из говядины
Блюдо грузинской кухни, которое прославило ее на весь мир, — харчо! Некоторые ингредиенты взаимозаменяемы, например, вместо свинины можно использовать говядину, как в этом рецепте. Сочетание мяса с классикой овощей, в которую входят помидоры, репчатый лук и чеснок, делает суп сытным и наваристым! А добавление прованских трав, грецкого ореха и томатной пасты придаст характерный вкус харчо и сделает его более пикантным.
Ингредиенты: Говядина, Репчатый лук, Помидор, Прованские травы, Томатная паста, Чеснок, Рис, Грецкие орехи, Петрушка, Соль, Черный перец молотый, Вода
хачапури
2 часа
Хачапури по-абхазски
По одной из версий впервые хачапури появились в местности под названием Самегрело (Мегрелия), на северо-западе Грузии. Поэтому неудивительно, что ближайшие соседи мегрелов абхазы тоже очень давно готовят сырные лепешки. Хачапури по-абхазски называются "ачафь". Рецепт очень похож на традиционное грузинское хачапури
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Зелень, Молоко, Куриное яйцо, Сухие дрожжи, Сливочное масло, Сахар, Соль, Сулугуни
хачапури
20 минут
Хачапури на молоке
Хачапури — гордость грузинской кухни, поэтому рецептов его приготовления очень много. Эти лепешки хороши тем, что их можно не только подать горячими к завтраку, но взять с собой на работу или в поездку. Именно поэтому хачапури брали с собой пастухи. Готовить обед в горах и на пастбищах было негде и некогда, а лепешки с сыром хорошо утоляли голод. Чтобы приготовить тесто для хачапури на молоке, не нужно тратить много времени. Хачапури на сковороде на молоке делаются за считанные минуты.
Ингредиенты: Зелень, Пшеничная мука хлебопекарная, Молоко, Куриное яйцо, Соль, Сахар, Разрыхлитель теста, Твердый сыр, Сливочное масло
харчо
1 час 20 минут
Харчо по-грузински
Сегодня мы предлагаем вам приготовить харчо по-грузински с чечевицей. Основные составляющие — говядина или свинина, ткемали и помидоры и чечевица. Суп с насыщенным томатным вкусом, густой консистенцией и ярким пряным ароматом. А специи и обилие зелени дает блюду неповторимый пряный аромат.
Ингредиенты: Перец чили, Свинина, Зеленый лук, Чечевица, Репчатый лук, Помидор, Чеснок, Вода, Ткемали, Хмели-сунели, Сушеная петрушка, Молотый кориандр, Соль, Черный перец молотый
закуски из овощей и...
45 минут
Рулетики из баклажанов
Рулетики из баклажанов — классика грузинской кухни, которая основательно закрепилась в ресторанном меню еще в советские времена. Эти рулетики и по сей день пользуются огромной популярностью. Основные ингредиенты этой закуски — баклажаны, сыр или творог, чеснок, грецкие орехи и зелень. Рулетики из баклажанов полюбились многим за свой интересный и пикантный вкус, легкость и простоту.
Ингредиенты: Баклажан, Творожный сыр, Грецкие орехи, Укроп, Чеснок, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
хачапури
2 часа 50 минут
Хачапури на мангале
Хачапури — это грузинские лепешки с сыром, которые подают либо как самостоятельное блюдо, либо как хлеб. Обычно их готовят в духовке или на сковороде. В Грузии их выпекают в тандыре или делают на мангале. Хачапури на мангале сделать очень легко и быстро. Для этого рецепта обычно выбирают слоеное тесто. В начинке обязательно должен быть сыр. Выбрать можно любой, лишь бы он хорошо плавился. Но обычно покупают сулугуни.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Зелень, Сливочное масло, Вода, Куриное яйцо, Столовый уксус, Соль, Сулугуни
фаршированные овощи
35 минут
Помидоры, фаршированные яйцом
Помидоры, фаршированные яйцом, и запеченные в духовке получаются сочными и питательными. Особенностью в рецепте является топпинг из сырого яйца, которое запекается. При приготовлении горячей закуски используется брынза. Важно, чтобы она не была сильно соленой. Это может испортить вкус блюда. Вместо брынзы можно взять кисломолочный сыр, желательно домашний, с высоким процентом жирности. Помидоры берите среднего размера.
Ингредиенты: Помидор, Зеленый лук, Брынза, Куриное яйцо, Зеленый лук, Сметана, Сладкая паприка, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
аджика
1 час 10 минут
Яблочная аджика
Зимой особенно хочется добавить к блюду пикантную деталь. Пряная душистая аджика с яблоками придется очень кстати. Аджику можно добавлять в супы и в качестве заправки для салата, использовать в качестве маринада для мяса и просто намазывать на хлеб. Острый перчик обеспечивает пикантность, а яблоко придает блюду неповторимый вкус лета.
Ингредиенты: Яблоки, Помидор, Перец чили, Чеснок, Соль, Черный перец молотый
чахохбили
1 час 10 минут
Чахохбили из курицы
Если вы попробуете это блюдо хотя бы раз, то сразу запомните название. Оно будет напоминать о свежей кинзе и Грузии! Рагу названо в честь яркой и пугливой птицы — фазана, на грузинском — «хохоби». Сейчас сложно найти фазана даже в большом супермаркете, поэтому это вкуснейшее рагу можно готовить на курином мясе.
Ингредиенты: Куриное филе, Репчатый лук, Растительное масло, Помидор, Кинза, Чеснок, Сливочное масло, Зеленый лук, Соль, Перец чили, Черный перец молотый
соусы и маринады
30 минут
Соус сациви
В состав соуса сациви могут входить различные пряности, травы, лимонный сок или винный уксус, но в классическом варианте неизменным будет одно: большое количество грецких орехов. Им соус обязан своим приятным ореховым привкусом. Этот легендарный грузинский соус имеет около полутора десятков разновидностей, но принцип приготовления и основные ингредиенты, как правило, постоянны. Если подадите сациви к курице, утке или индейке, блюдо станет в сотни раз вкуснее!
Ингредиенты: Сливочное масло, Грецкие орехи, Репчатый лук, Пшеничная мука хлебопекарная, Желток куриного яйца, Куриный бульон, Чеснок, Уксус из белого вина, Кинза, Корица, Хмели-сунели, Гвоздика, Соль
лепешки
1 час
Лепешка с ветчиной
Особенность лепешек на кефире с ветчиной в том, что их жарят на сковороде. Лепешка получается сытной из-за вкусной и сочной начинки из ветчины и сыра. Главное — качественные продукты. Мясо должно быть розового цвета, без неприятного запаха, без пятен и желто-коричневых вкраплений. Свежая ветчина — мягкая. Также выбирайте упругий сыр, без слизи или сухости. Если на этикетке написано «сырный продукт», воздержитесь от покупки. Для лепешке лучше подойлет голландский или российский сыр.
Ингредиенты: Кефир, Укроп, Сода, Сахар, Соль, Пшеничная мука хлебопекарная, Твердый сыр, Ветчина, Подсолнечное масло нерафинированное
лепешки
30 минут
Сырные лепешки на молоке
Традиционно лепешки готовятся в духовке. Тесто при этом замешивается на воде, яйцах и муке. Мы предлагаем приготовить сырные лепешки на молоке. Они получаются очень вкусными и сытными. Готовятся они без духовки, на сковороде. Поэтому с поставленной задачей справится даже новичок. Для приготовления выбирайте свежее молоко, в котором нет комочков. Сыр должен быть упругим и не липким, тогда лепешки с сыром на молоке будут полезными.
Ингредиенты: Молоко, Зелень, Пшеничная мука хлебопекарная, Куриное яйцо, Твердый сыр, Растительное масло
