Харчо из говядины
Блюдо грузинской кухни, которое прославило ее на весь мир, — харчо! Некоторые ингредиенты взаимозаменяемы, например, вместо свинины можно использовать говядину, как в этом рецепте. Сочетание мяса с классикой овощей, в которую входят помидоры, репчатый лук и чеснок, делает суп сытным и наваристым! А добавление прованских трав, грецкого ореха и томатной пасты придаст характерный вкус харчо и сделает его более пикантным.
- Калории
- 45,07 кКал
- Белки
- 3,54 грамм
- Жиры
- 2,25 грамм
- Углеводы
- 2,71 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 45 минут
- Время на кухне
- 15 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
- 3 из 5
- Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
- 3 из 5
- Кухня
- грузинская
- Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
- ОрехиУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для блюда
| 500 г | |
| 2 шт. = 160 г | |
| 3 шт. = 270 г | |
| 0,75 ч. л. = 1,5 г | |
| 2 ст. л. = 60 г | |
| 2 зубчик = 10 г | |
| 2 ст. л. = 50 г | |
| 10 г | |
| 1 пучок = 20 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| 2 л = 2000 г |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
При приготовлении харчо из говядины большую часть времени потратьте на отваривание отдельно мяса. Говядине нужно больше времени для размягчения, чем другим видам мяса.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Подготовьте все ингредиенты. Помойте и очистите овощи. Тщательно промойте говядину. Промойте зелень.
Шаг 1
Нарежьте репчатый лук соломкой.
Шаг 2
Нарежьте говядину кусочками среднего размера.
Шаг 3
Кубиками нарежьте свежие помидоры.
Шаг 4
Измельчите очищенные зубчики чеснока.
Шаг 5
Мелко нарежьте зелень.
Шаг 6
Измельчите грецкий орех.
Шаг 7
Возьмите кастрюлю, положите в нее нарезанное мясо. Залейте мясо 2 литрами холодной воды. Поставьте на средний огонь.
Шаг 8
Возьмите глубокую сковородку, смажьте ее растительным маслом и выложите лук на обжарку.
Шаг 9
Добавьте к луку помидоры.
Шаг 10
Добавьте измельченный чеснок.
Шаг 11
Добавьте в сковороду томатную пасту.
Шаг 12
Доведите мясо до кипения.
Шаг 13
Перемешайте все ингредиенты и обжаривайте до размягчения овощей.
Шаг 14
Добавьте содержимое сковороды в кастрюлю к мясу.
Шаг 15
Перемешайте все ингредиенты в кастрюле. Добавьте соль и черный молотый перец по вкусу.
Шаг 16
Добавьте в харчо рис, измельченные грецкие орехи и сухие травы.
Шаг 17
Добавьте свежую зелень.Варите суп суммарно в течение 80 минут, чтобы говядина хорошо сварилась и стала мягкой. Готово!
произвести впечатление
Порционно поместите суп в красивые тарелки, украсьте ложкой сливочного сыра и свежей зеленью. Подавайте к столу в качестве первого блюда. Приятного аппетита!
Понравился рецепт?
Заказать продукты
Комментарии(5)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Алена С.
Вкусный суп, но я еще перец добавляла, и мяса чуть больше нужно
ольга Т.
Приготовили по этому рецепту .Получился отличный супчик 👍
Редактор Food.ru
Павел, мы указали количество воды в списке ингредиентов :) А травы и орехи добавляются в суп на 16 шаге рецепта!
Павел
Можно было бы изложить поподробнее, а не рассчитывать на интуицию: сколько воды, например, надо? А когда вкладывать пряные травы и перемолотый орех?
виктор К.
А ГДЕ ЖЕ ОДИН ИЗ ГЛАВНЫХ ИНГРЕДИЕНТОВ - СОУС ТКЕМАЛИ?
Похожие рецепты
харчо
1 час 30 минут
Пикантный суп харчо
Суп харчо приобретает свой кисловато-острый вкус благодаря специальному ингредиенту: ткемали, кислому сливовому соусу. Суп также приправляют различными специями, включая кориандр, паприку и чеснок, а также свежей зеленью: петрушкой и кинзой.
Ингредиенты: Говядина, Репчатый лук, Чеснок, Ткемали, Помидор, Вода, Паприка, Кориандр, Сушеный тимьян / чабрец, Сушеный орегано (душица), Молотый тмин, Лавровый лист, Соль, Черный перец молотый, Петрушка, Кинза
харчо
2 часа 30 минут
Классический суп харчо из говядины
Этот суп готовится долго, но получается невероятно вкусным, ароматным и сытным. Не зря он так широко известен и многими любим. В этом супе много мяса, овощей и пряностей. А соус ткемали добавляет ему изящную кислинку, которой славятся грузинские блюда. Тщательно выбирайте грецкие орехи, чтобы они были свежими и маслянистыми. Вкус орешков не сильно выделяется, но придает супу тонкий аромат и благородный вкус.
Ингредиенты: Говядина, Свежая зелень, Грузинский лаваш, Репчатый лук, Рис, Грецкие орехи, Томатный соус, Ткемали, Аджика, Чеснок, Растительное масло, Хмели-сунели, Паприка, Черный перец горошком, Соль, Лавровый лист, Свежая зелень
харчо
1 час 30 минут
Классический суп харчо из свинины с рисом
Харчо обладает насыщенным вкусом, очень ярким и по-настоящему гармоничным. Пикантность чеснока хорошо подчеркивает легкая кислинка томатной пасты и свежего помидора, а кинза добавляет едва уловимую нотку свежести. Регулируйте густоту супа при помощи воды. Это блюдо одинаково хорошо и при более густой, и при более жидкой консистенции.
Ингредиенты: Свинина, Грузинский лаваш, Свежая зелень, Круглый рис, Помидор, Репчатый лук, Томатная паста, Морковь, Вода, Грецкие орехи, Хмели-сунели, Чеснок, Подсолнечное масло рафинированное, Соль, Кинза, Зеленый лук
харчо
1 час 30 минут
Харчо с грецким орехом
Грузинская кухня — это прежде всего три главных «Х»: хинкали, хачапури и харчо. И если для приготовления изделий из теста потребуется определенный навык, то суп может сварить даже тот, кто не проводит много времени на кухне. И пусть хозяек не пугает относительно большой список ингредиентов. В основном это специи, которые можно менять или убирать по собственному вкусу. Но без специй грузинская кухня будет уже не настоящей.
Ингредиенты: Говядина на кости, Армянский лаваш, Рис, Репчатый лук, Чеснок, Ткемали, Грецкие орехи, Томатная паста, Хмели-сунели, Розовый (красный) перец, Черный перец горошком, Кинза, Соль, Лавровый лист, Вода
харчо
40 минут
Постный харчо
Харчо представляет собой вкусный грузинский суп, который готовится на основе овощей и мяса. Однако существует множество вариаций этого блюда, позволяющих готовить его даже при постном питании. В этом рецепте представлен один из таких примеров. Благодаря большому количеству овощей блюдо получается очень сочным, а рис позволяет сделать его более питательным. При желании вы можете разнообразить блюдо, добавив в него свои специи. Однако аджику рекомендуется оставить — она добавит супу пикантности.
Ингредиенты: Вода, Картошка, Репчатый лук, Морковь, Рис, Петрушка, Томатная паста, Растительное масло, Сухая аджика, Чеснок, Соль, Черный перец молотый
харчо
2 часа 20 минут
Харчо с говядиной и аджикой
Благодаря интересному и пикантному вкусу суп харчо популярен не только в Грузии, но и во всем мире. Готовое блюдо получается невероятно ароматным из-за присутствия в составе аджики, свежей зелени, томатной пасты, чеснока и смеси пряных трав хмели-сунели. Харчо — это очень наваристый и вкусный суп. По желанию можно добавить в него измельченные грецкие орехи. Чтобы регулировать остроту супа, количество красного острого перца допускается менять по вкусу или совсем его не добавлять.
Ингредиенты: Зеленый лук, Говядина, Рис, Петрушка, Кинза, Репчатый лук, Томатная паста, Аджика, Перец чили, Чеснок, Растительное масло, Хмели-сунели, Лавровый лист, Черный перец молотый, Соль, Вода
харчо
1 час
Харчо из курицы с рисом
Харчо принято готовить из говядины. Даже само название означает "говяжий суп". Но вполне допустимо варить это грузинское блюдо и из баранины, и из курицы. Диетическая куриная грудка хорошо вписывается в этот рецепт и становится прекрасной основой для пряного набора специй. Рис для харчо лучше выбирать круглый или длинный. А пропаренный лучше приберечь для другого блюда.
Ингредиенты: Рис, Ткемали, Куриная грудка, Грузинский лаваш, Репчатый лук, Кинза, Чеснок, Томатная паста, Хмели-сунели, Кинза, Лавровый лист, Соль, Черный перец молотый
харчо
1 час 5 минут
Пикантный суп харчо
Суп харчо родом из Грузии, первые упоминания о нем появились еще во времена античности. Существует много вариантов приготовления супа, на говяжьем бульоне, с вином и даже на бараньем. Изначально харчо было мясным блюдом из говядины в соусе из грецких орехов. Именно оно стало основанием для супа харчо. Сочетание орехов, мяса и томатной заправки и придают этот пикантный вкус блюду. Но орехи использовать не обязательно, ведь они не всем подходят.
Ингредиенты: Свиные ребрышки, Картошка, Репчатый лук, Морковь, Рис, Томатная паста, Чеснок, Растительное масло, Лавровый лист, Душистый перец горошком, Вода, Соль, Смесь перцев, Свежая зелень
харчо
2 часа 35 минут
Харчо с ткемали
Харчо — одно из самых известных грузинских блюд. Существует множество вариантов его приготовления. Обязательными составляющими классического харчо являются говядина, грецкие орехи, рис и тклапи — сгущенное сливовое пюре, которое можно заменить на готовый соус ткемали. Сочетание этих ингредиентов вместе с острыми специями создает неповторимый вкус и аромат харчо. Для приготовления грузинского супа лучше выбирать говяжью грудинку на кости.
Ингредиенты: Грузинский лаваш, Говядина, Вода, Кинза, Ткемали, Петрушка, Рис, Грецкие орехи, Репчатый лук, Чеснок, Сливочное масло, Петрушка, Кинза, Лавровый лист, Хмели-сунели, Паприка, Красный жгучий перец, Черный перец горошком
Читают сейчас
