Итальянская кухня
Тип материала
тосты
15 минут
Тост с мягким творогом
Хрустящие тосты, поджаренные на сухой сковороде, в сочетании с мягким творогом отлично подойдут в качестве закуски перед основным блюдом. Тосты не обязательно обжаривать на сковороде — можно также запечь их в духовке или поджарить в тостере. А к начинке не нужно добавлять сметану, как это делают в случае с обычным творогом — консистенция мягкого творога и так достаточно нежная и пластичная. Вместо итальянских трав можно взять любые другие специи и приправы.
Ингредиенты: Тостовый хлеб, Салатные листья, Мягкий творог, Чеснок, Соль, Итальянские травы
паста (макароны)
40 минут
Простая паста фарфале с семгой
Паста фарфалле с семгой порадует своим вкусом даже гурмана. При приготовлении паста должна быть мягкой снаружи и чуть жестковатой внутри. Промывать такую пасту не нужно, тогда соус будет как бы обволакивать ее. Сливки, используемые в блюде, придают нежности и бархатистости, а семга добавляет пикантности и изысканности данному блюдо. Этот рецепт отлично подойдет как для семейного ужина, так и для приема гостей.
Ингредиенты: Семга, Сыр, Паста «фарфалле», Сливки 20% жирности, Соль, Душистый перец молотый, Растительное масло
Спагетти с помидорам...
30 минут
Спагетти с помидорами и спаржей
Традиционное итальянское блюдо ― паста. Чаще всего в это блюдо кладут сыр из овечьего молока и кусочки бекона, но рецепт можно разнообразить и также добавить креветки, курицу, сливки, брокколи, грибы, горошек, лук или другие овощи. Предлагаем вариант с томатами и спаржей: полезно и очень вкусно!
Ингредиенты: Спагетти, Спаржа, Помидоры черри, Куриное яйцо, Чеснок, Твердый сыр, Оливковое масло, Соль, Черный перец молотый, Базилик
еда и развлечения
Пищевые и кулинарные привычки итальянцев, которые могут удивлять
Культура и традиции еды могут многое рассказать о стране: особенностях климата, жизненного уклада людей, их привычках и обо всем, что составляет национальную идентичность. С блюдами итальянской кухни знаком практически каждый: паста, вино, свежие овощи, оливковое масло и много хлеба. Но есть в пищевой культуре итальянцев особенности, которые порой кажутся туристам странными. Узнаем о них подробнее.
закуски из овощей и...
1 час 35 минут
Баклажаны «Пармиджано» по-домашнему
Баклажаны «Пармиджано» — блюдо, которое покорило всех любителей баклажанов. В основу рецепта входят баклажаны, томатный соус, базилик, чеснок, мягкий и твердые сыры. В качестве мягкого сыра выбирайте моцареллу, твердого — пармезан. Попробуйте приготовить это великолепное итальянское блюдо. Вы наверняка будете от него в восторге.
Ингредиенты: Базилик, Баклажан, Моцарелла, Твердый сыр, Чеснок, Репчатый лук, Помидоры в собственном соку, Базилик, Панировочные сухари, Оливковое масло, Сливочное масло, Соль, Черный перец молотый, Специи
домашний сыр
6 часов
Ореховая моцарелла из кешью и псиллиума
Веганские блюда разнообразны и имеют вариации традиционных классических блюд мира. Так, например, уже более 25 лет веганы пьют настоящее молоко, только не животного происхождения, а растительного. Кто и когда придумал веганскую вариацию классической моцареллы не установлено. Однако рецепт сыра из орехов кешью набирает популярность, и даже включен в ресторанное меню некоторых стран. Следует отметить, что ореховая моцарелла по консистенции больше напоминает соус, чем традиционный итальянский сыр.
Ингредиенты: Кешью, Вода, Порошковый желатин, Лимонный сок, Соль, Специи
блюда из морепродукт...
40 минут
Креветки со сливками и соусом песто
Если вы любите итальянскую кухню, обязательно попробуйте жареные креветки со сливками и песто. Ароматный соус на основе петрушки и базилика отлично сочетается с изысканными морепродуктами. Приятную остроту и пикантность придают креветкам обжаренный перец чили и чеснок, а натуральные сливки смягчают вкус готового блюда. Добавьте в конце приготовления тертый пармезан, и у вас получится сытное и ароматное блюдо для веселой дружеской компании или семейных посиделок.
Ингредиенты: Креветки, Петрушка, Базилик, Перец чили, Чеснок, Чеснок, Сливочное масло, Оливковое масло, Сливки, Лимонный сок, Пармезан, Соль, Черный перец молотый
соба
30 минут
Соба с маслинами и помидорами черри
Маслины, помидоры черри — идеальное сочетание вкусов, попавшее в наш рецепт прямиком из традиционной итальянской кухни. Маслянистость, терпкость и особенный вкус, присущий только маслинам прекрасно уживается со сладостью, кислинкой и свежестью помидоров черри.Гречневая лапша, как более полезный аналог традиционной пасты, прекрасно дополняет дует маслин и помидоров черри.В составе гречневой лапши собы есть множетсво витаминов, полезный микроэлементов, все это без лишних жиров в составе.
Ингредиенты: Помидоры черри, Маслины без косточки, Гречневая лапша (соба), Растительное масло, Соль
гренки
15 минут
Хрустящие чесночные сухарики из чиабатты
Чиабатта — это пришедшая к нам из солнечной Италии разновидность хлеба, отличающегося хрустящей корочкой и крайне мягким пористым мякишем. Сухарики из чиабатты получаются очень вкусными и хрустящими, а чесночное масло и сыр добавляют им особую грацию, ставящую такие сухарики выше всяких похвал.
Ингредиенты: Чиабатта, Сливочное масло, Чеснок, Пармезан, Укроп, Петрушка, Соль
домашний сыр
1 час 40 минут
Нежный сыр моцарелла из молока
Моцарелла ― популярный продукт итальянской кухни, который имеет широкое применение в приготовлении различных блюд. Моцарелла превосходно сочетается с пастой, морепродуктами, помидорами, базиликом, мясом и птицей. Его используют для приготовления пирогов, рулетов и запеканок, различных салатов, супов и десертных блюд. Помимо отличного вкуса и аромата, сыр имеет богатый питательный состав и низкую калорийность, что делает продукт уместным в рационе сторонников здорового питания.
Ингредиенты: Молоко 3,2%, Столовый уксус, Соль
печенье
1 час
Печенье с лимоном
Печенье с лимоном похоже на запорошенные инеем комочки. Пористое при разламывании, пропитанное ароматом лимона, усыпанное сахарной пудрой — такой десерт особенно понравится детям. Подавайте печенье с чаем, теплым молоком или какао.
Ингредиенты: Лимон, Сливочное масло, Сахар, Куриное яйцо, Сахарная пудра, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста
алкогольные напитки
10 минут
«Апероль шприц» по-домашнему
«Апероль шприц» можно назвать самым популярным аперитивом Италии. Коктейль представляет собой смесь ликера с игристым вином. А название «spritzen» на русский язык переводится, как «брызги» или «всплеск». Так, итальянский традиционный классический коктейль имеет 11% алкоголя в составе, а германский вариант напитка имеет алкоголя не менее 15%. В жарких южных странах напиток особенно популярен и имеет разнообразные вариации.
Ингредиенты: Апероль, Джин, Игристое вино, Минеральная вода, Лед
блюда из курицы
1 час 10 минут
Курица с сельдереем и грибами по-итальянски
В интернете существуют миллионы рецептов курицы в разных маринадах и соусах, с различными гарнирами и дополнениями. Самой ценной частью курицы традиционно считаются окорочка, ведь они более просты в приготовлении, чем та же грудка, и, к тому же, у них более удобная форма, позволяющая подавать такое блюдо даже на пикнике на свежем воздухе.
Ингредиенты: Куриная голень, Шампиньоны, Помидоры в собственном соку, Болгарский перец, Стебель сельдерея, Репчатый лук, Чеснок, Маслины, Оливковое масло, Белое сухое вино, Куриный бульон, Зелень, Орегано (душица), Соль, Черный перец молотый
закуски из овощей и...
1 час
Лодочки из баклажанов
Штрудель с яблоками и корицей — это вкуснейший пирог в виде рулета из тончайшего теста с яблочной начинкой. Считается, что рецепт штруделя с корицей придумали в Германии, но кулинарные шедевры не знают границ. Примечательной особенностью штруделя является то, что тесто не раскатывается, а растягивается руками до толщины листа бумаги, поэтому оно так и называется — растяжное тесто. Именно благодаря этому готовый штрудель с корицей обладает божественным вкусом и просто тает во рту.
Ингредиенты: Баклажан, Базилик, Помидор, Оливки, Куриное филе, Моцарелла, Чеснок, Томатная паста, Оливковое масло, Соль, Молотая паприка, Пармезан
фаршированные овощи
1 час 30 минут
Фаршированный перец в томатно-сметанном соусе
Фаршированный перец — универсальное и очень вкусное блюдо. Его можно приготовить в сезон овощей из свежего перца, или зимой из замороженного. Для сочности в классическую начинку добавлена сметана, а необыкновенный вкус придает соус в котором варится перец.
Ингредиенты: Свиной фарш, Болгарский перец, Рис, Сметана, Томатная паста, Морковь, Репчатый лук, Чеснок, Черный перец молотый, Соль
блюда из рыбы
1 час
Стейк тунца с соусом песто
Тунец считается одним из самых полезных и безопасных продуктов. В нем большое количество белка и витаминов, он питателен не меньше, чем мясо. Считается, что если есть эту рыбу регулярно, можно дожить до 100 лет. Свежий тунец продается чаще всего очищенным от кожицы и нарезанным на стейки. Эта рыба довольно жирная. Энергетическая ценность — 130 ккал на 100 г. Из-за высокого содержания жира рыба быстро сохнет, поэтому готовить ее рекомендуется сразу после покупки.
Ингредиенты: Базилик, Стейк тунца, Оливковое масло, Кедровые орехи, Сливочное масло, Пармезан, Лимонный сок, Чеснок, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый, Соль, Огурец, Помидоры черри
запеканка из макарон
50 минут
Сытная запеченная паста с креветками
Приготовьте необычную пасту. В этом рецепте мы будем не только варить, но и запекать ее в духовке. Так что на выходе получится очень сытная и ароматная макаронная запеканка. В качестве начинки мы взяли овощи и креветки — то что нужно для полноценной трапезы. Так что блюдо точно понравится приверженцам здорового питания. Подайте запеканку еще горячей, дополнив порцию легким овощным салатом.
Ингредиенты: Паста тальятелле, Сливочное масло, Грибной бульон, Креветки, Болгарский перец, Репчатый лук, Специи, Чеддер
морковный торт
3 часа
Праздничный шестислойный морковный торт
Морковный торт готовится непросто, но получается очень ароматным и вкусным. Предлагаем добавить в тесто измельченные кусочки консервированного или свежего ананаса, чтобы было слаще и интереснее. Крем готовится всего из трех ингредиентов: масло, сливочный сыр и сахарная пудра. Для крема рекомендуем взять именно пудру, а не сахарный песок, так как он может не растаять и будет скрипеть на зубах.
Ингредиенты: Сливочный сыр, Сахарная пудра, Сливочное масло, Кукурузное масло, Сахарная пудра, Куриное яйцо, Экстракт ванили, Пшеничная мука хлебопекарная, Сода, Корица, Грецкие орехи, Морковь, Кокосовая стружка, Консервированные ананасы
блюда из рыбы
30 минут
Тунец на гриле от Джейми Оливера
Джейми Оливер — английский повар, ресторатор, телеведущий, популяризатор домашней кулинарии и здорового питания, который начал карьеру еще в середине 90-х годов XX века. Для своих рецептов повар выбирает доступные ингредиенты, что помогает приготовить утонченные и изысканные блюда, затратив минимум средств и времени. Любимая кухня Оливера — итальянская, и рецепт тунца на гриле относится именно к ней. Это блюдо имеет важное преимущество — все можно приготовить на одной сковороде.
Ингредиенты: Стейк тунца, Салатные листья, Белый хлеб, Маслины без косточки, Помидор, Консервированный анчоус, Базилик, Лимон, Сушеный орегано (душица), Оливковое масло, Соль
мороженое
3 часа 55 минут
Пломбир с сыром
Традиционному сливочному пломбиру можно придать интересный гастрономический вкус, добавив к нему пармезан. Этот рецепт, как нетрудно догадаться, изобрели в Италии, где пармезан добавляют практически во все блюда. При выборе сыра обратите внимание на маркировку. На оригинальном пармезане должно быть обязательно клеймо DOP, овальная маркировка «Parmigiano-Reggiano Consorzio Tutela», номер сыроварни и год производства. Настоящий пармезан плотный по структуре и его не разрезают, а раскалывают.
Ингредиенты: Пармезан, Мята, Молоко 3,2%, Сливки 33% жирности, Куриное яйцо, Мускатный орех
