Оссобуко с овощами

Оссобуко с овощами

Оссобуко — вкуснейшая томленая говядина, приготовленная по рецепту итальянской кухни. Оссобуко в переводе означает "полая кость". В основе блюда — говяжьи голяшки вместе с мозговой косточкой. Мясо томится два часа в соусе из белого вина с овощами. Получается великолепное жаркое из говядины, достойное быть включенным в банкетное меню. Мясо становится очень мягким и практически тает во рту. Для готовки выбирайте свежую говядину ярко-красного цвета без пятен и посторонних запахов.
Аватар автора

Автор: ,
кулинарный редактор Food.ru

Калории126,01кКал
Белки8,67грамм
Жиры8,16грамм
Углеводы3,13грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через
3 часа
Время на кухне
1 час
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня
Итальянская
Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Орехи, Пищевые добавки, Сельдерей
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

800 г
200 г
150 г
150 г
2 зубчик = 10 г
150 г
1 веточка = 4 г
4 ст. л. = 68 г
50 г
 по вкусу
 по вкусу
80 мл = 80 г
350 мл = 350 г
1 щепотка = 1 г
2 ст. л. = 30 г

Для подачи

1 ст. л. = 6 г
1 зубчик = 5 г
30 г
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Рекомендуем оливковое масло Extra Virgin первого холодного отжима.

Видео рецепта

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Промойте мясо и промокните бумажным полотенцем. Очистите от кожуры лук, морковь, чеснок, промойте водой. Промойте сельдерей. Лук и сельдерей порежьте полукольцами, мелкими кубиками порежьте морковь, чеснок измельчите через пресс. Измельчите зелень петрушки, мелко натрите чеснок и цедру лимона. Откупорьте вино. Мясной бульон можно сделать, отварив заранее курицу или другое мясо.

Шаг 1

Приготовьте мясо. Говяжьи голяшки порежьте на стейки, каждый толщиной не менее 4 см. Мясо посолите, поперчите, приправьте молотым мускатным орехом. Муку насыпьте в тарелку. Обваляйте мясо в муке. Обжарьте говяжьи стейки в смеси сливочного и оливкового масла на сильном огне. Мясо должно подрумяниться. Уберите мясо со сковороды, накройте крышкой.

Шаг 2

Приготовьте овощи.Сложите нарезку овощей в сковороду с жиром после жарки мяса. Добавьте соль и перец, влейте вино, перемешайте, протушите 7 минут. Выложите в сковороду томаты, перемешайте, тушите 5-6 минут.

Шаг 3

Приготовьте жаркое. В сковороду с овощами переложите кусочки говядины, налейте бульон, добавьте веточку розмарина. Тушите блюдо 2 часа на медленном огне, накрыв сковороду крышкой.

произвести впечатление

Готовое блюдо посыпьте гремолатой и подавайте к столу. Чтобы приготовить гремолату, смешайте в миске измельченную зелень петрушки, мелко натертый чеснок и цедру лимона, перемешайте.
Понравился рецепт?
Сохранить:
Оценить:
5
Рейтинг из 1 оценки
Рассказать друзьям:
Заказать продукты
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Владимир
В качестве гарнира отлично подходит картофельное пюре.
10.02.24 в 14:45

Похожие рецепты

Читают сейчас
Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!
App StoreGoogle PlayRuStoreAppGallery
Главная в мобильном приложении