Кавказская кухня
Тип материала
аджика с чесноком
15 минут
Зеленая аджика с орехами
Зеленая аджика внешне напоминает соус песто, но получается острее из-за добавления большого количества острых ингредиентов. Для этой закуски нужно взять целую головку чеснока и 2 перца чили. Добавьте большое количество кинзы, которая придаст пасте ароматную нотку. Вкус у этой травы очень яркий, поэтому она не потеряется среди острых овощей. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 200 мл.
Ингредиенты: Кинза, Зеленый чили, Чеснок, Грецкие орехи, Соль, Вода
шаурма
30 минут
Шаурма с куриной грудкой, сулугуни и перцем халапеньо
Вкусная и простая в приготовлении шаурма для всей семьи.
Ингредиенты: Армянский лаваш, Куриная грудка, Сметана, Помидор, Огурец, Репчатый лук, Кетчуп, Сулугуни, Перец халапеньо, Чеснок, Столовый уксус 9%, Приправа к мясу, Соль, Растительное масло, Сахар
Перец фаршированный...
1 час 50 минут
Фаршированные перцы, помидоры и баклажаны
Это блюдо готовится на большую семью, и в этом его особенность. Баклажаны, помидоры и перцы фаршируются и укладываются слоями в одну большую кастрюлю, где и тушатся в соусе из мякоти овощей. Для начинки можно брать любое мясо. Мы выбрали баранину, сделали из нее фарш, в который добавили отваренный рис.
Ингредиенты: Баранина, Помидор, Болгарский перец, Баклажан, Репчатый лук, Кинза, Яйца, Круглозерновой рис, Вода, Манная крупа, Сушеный тимьян / чабрец, Соль, Черный перец молотый, Растительное масло
закуски из овощей и...
20 минут
Острая закуска из баклажана и помидора
Острая закуска из баклажана и помидора станет отличным дополнением к любому застолью. Эта закуска не только порадует своим насыщенным цветом, но и удивит своей пикантностью.
Ингредиенты: Баклажан, Помидор, Грецкие орехи, Петрушка, Чеснок, Кукурузный крахмал, Перец чили молотый, Соль, Соевый соус, Растительное масло
рагу из говядины
1 час
Солянка по-грузински
Грузинская солянка отличается от привычного в России блюда. Это больше похоже на рагу или жаркое, приготовленное с большим количеством специй и приправ. Кроме мяса в нее часто кладут грибы и картофель. Мы сделали ее просто из говядины, потушив в подливе с добавлением вина, горчицы, томатной пасты, зелени и пряностей. Получилось ароматно и очень вкусно.
Ингредиенты: Говядина, Зелень, Репчатый лук, Белый хлеб, Чеснок, Соленые огурцы, Пшеничная мука хлебопекарная, Бульон, Белое вино, Лавровый лист, Горчица, Томатная паста, Зелень, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый, Красный жгучий перец
биточки
40 минут
Биточки из индейки с овощами
Настоящее летнее мясное блюдо, не перегруженное углеводами. Изюминкой должна быть пышная лепешка-лаваш при подаче, кусочки которой можно макать в соус и с удовольствием есть.
Ингредиенты: Биточки из индейки, Репчатый лук, Морковь, Кабачки, Растительное масло, Соль, Молотая паприка, Хмели-сунели, Томатная паста, Вода, Зелень
фаршированные овощи
1 час 40 минут
Летняя долма с овощами
Это блюдо на Кавказе называют летней долмой. Внешне оно совсем не похоже на армянские голубцы с виноградными листьями, но в нем тоже мясная начинка. А в качестве оболочки выступают свежие овощи. Обжарьте фарш, нафаршируйте им традиционно кавказские овощи: баклажаны, болгарские перцы и помидоры. А затем потушите в томатном соусе и подайте с мацони. В Азербайджане такое блюдо часто называют «Бадымжан долмасы» (баклажанная долма) или «Долма три сестры», подчеркивая сочетание трех овощей.
Ингредиенты: Зелень, Баранина, Репчатый лук, Перья чеснока, Баклажан, Помидор, Болгарский перец, Топленое сливочное масло, Соль, Черный перец молотый
окрошка на кефире
30 минут
Грузинская окрошка
Чтобы окрошка обрела аутентичный грузинский вкус, добавьте всего три характерных для этой кухни продукта: кинзу, чеснок и мацони. Но не стоит делать этот летний суп исключительно на этом кисломолочном напитке. Разбавьте его привычным для окрошки кефиром и разведите до нужной консистенции минеральной водой.
Ингредиенты: Картошка, Куриное яйцо, Вареная колбаса, Огурец, Чеснок, Сушеная кинза, Соль, Черный перец молотый, Кефир, Минеральная вода, Мацони
шашлык из курицы
50 минут
Шашлыки из овощей и куриной грудки в соусе наршараб
Вкусное, полезное и простое в приготовлении блюдо для будней и праздников.
Ингредиенты: Куриная грудка, Репчатый лук, Шампиньоны, Помидоры черри, Болгарский перец, Соус наршараб, Острый соевый соус, Сметана, Сушеный укроп, Соус чили, Соль, Кинза
свинина тушеная
1 час 50 минут
Тушеная свинина со сливами
Сливы придают свинине кисловато-терпкий вкус и хорошо размягчают волокна мяса. А еще они отлично сочетаются с овощами, например с болгарским перцем и луком. Крупно нарежьте свиную лопатку, замаринуйте ее с луком и чесноком и хорошо подрумяньте на сковороде. Поджарьте овощи и сливы, соедините их с мясом и потушите с красным вином. Выбирайте спелые, крепкие и плотные сливы, чтобы они сохранили форму в готовом блюде.
Ингредиенты: Свиная лопатка, Чеснок, Репчатый лук, Красный болгарский перец, Слива, Красное сухое вино, Соль, Черный перец молотый, Вода, Подсолнечное масло рафинированное
сырники в духовке
50 минут
Кубанские сырники
Есть две версии кубанских сырников, рецепты которых можно найти. Одна из самых популярных — хачапурики. Схожая с одноименным блюдом выпечка из песочного теста с сыром. Противники этого варианта предлагают свой рецепт. Внешне они больше похожи на настоящие сырники да и готовятся примерно так же. Получаются очень мягкими, нежными и вкусными.
Ингредиенты: Сметана 20% жирности, Творог 9% жирности, Куриное яйцо, Куриное яйцо, Сахар, Сахар, Ванильный сахар, Манная крупа, Пшеничная мука хлебопекарная, Пшеничная мука хлебопекарная, Соль, Топленое сливочное масло, Сливочное масло, Абрикос
