Латиноамериканская кухня
Тип материала
фруктовые десерты
25 минут
Банановый десерт с грецкими орехами
Для бразильского десерта из бананов понадобятся сливки, орехи, сахарная пудра и какао-порошок. Получится очень быстрый и вкусный десерт. К тому же, для него не понадобится ни духовки, ни какой-либо термической обработки. Самое главное тут: правильно взбить сливки.
Ингредиенты: Цедра апельсина, Банан, Сахарная пудра, Мята, Какао-порошок, Сливки 20% жирности, Грецкие орехи
выпечка с мясом
2 часа 20 минут
Эмпанадас с курицей
Сочные куриные бедра, пряный бекон и жгучий красный перец — без него тут никуда, ведь это настоящее мексиканское блюдо. Пирожки эмпанадас чем-то напоминают чебуреки, но готовятся они из песочного теста. Классический рецепт предполагает жарку во фритюре, но можно обойтись и простой домашней духовкой.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Куриное бедро, Варено-копченый бекон, Разрыхлитель теста, Сливочное масло, Репчатый лук, Острый стручковый зеленый перец, Желток куриного яйца, Чеснок, Вода, Растительное масло, Кинза, Зеленый лук, Красный чеддер, Сыр адыгейский, Соль, Черный перец молотый, Соус кисло-сладкий
кекс
3 часа 55 минут
Шоколадный кекс с перцем чили
Благодаря взбитым белкам шоколадный кекс с чили получается похожим на суфле: легким, воздушным, с терпкими и острыми нотами какао и перца. Фундук в кексе легко заменяется на миндаль или грецкие орехи, нужно лишь хорошо их измельчить. Перед подачей охладите кекс несколько часов, чтобы он лучше пропитался вкусом перца.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Цедра апельсина, Сахар, Красная смородина, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахарная пудра, Перец чили, Сливочное масло, Фундук, Ванильный сахар, Темный шоколад, Перец чили
холодные десерты
30 минут
Шоколадный десерт с перцем чили
Добавьте к горькому шоколаду немного острого перца чили, и его привычный вкус обретет новые оттенки, станет ярче и глубже. Взбитые сливки смягчат излишнюю остроту шоколадного десерта, а белок сделает его пышным и достаточно густым. Чтобы получить более плотную текстуру десерта, перед подачей и украшением подержите его около 30 минут в холодильнике.
Ингредиенты: Горький шоколад, Взбитые сливки, Сливки 33% жирности, Соль, Куриное яйцо, Перец чили сушеный
холодные десерты
2 часа 40 минут
Банановый крем без сахара
Густой, легкий и пышный банановый крем хорошо отсаживается из кондитерского мешка и держит форму. Он идеален для украшения капкейков и тортов, начинки для эклеров и булочек. Сделайте из него мороженое-сэндвич с вафлями или просто подайте его на десерт в бокале.
Ингредиенты: Банан, Цедра лайма, Клубника, Сливочное масло, Лимон, Молоко 2,5% жирности, Кукурузный крахмал, Куриное яйцо, Ванилин, Сливки 33% жирности
холодные десерты
3 часа 20 минут
Шоколадный мусс с перцем
Простой и аппетитный мусс состоит из горького шоколада со взбитыми яичными белками. А капелька соуса из перца чили придает десерту объемный остро-сладкий вкус. Чтобы мусс хорошо загустел, охладите его перед подачей до необходимой консистенции. В качестве украшения подойдут сладкие ягоды, фрукты или орехи.
Ингредиенты: Горький шоколад, Клубника, Молоко 2,5% жирности, Хлопья чили, Куриное яйцо, Соус чили
алкогольные коктейли
12 часов 10 минут
Коктейль «Джек Воробей»
Тропический бриз, жар нагретого на солнце песка, тягучий запах спелых тропических фруктов: в этом коктейле есть все, чтобы почувствовать себя настоящим пиратом Карибского моря, включая два вида рома — если одного вдруг покажется мало. Сладость ананасового сока и кокосового ликера в коктейле отлично уравновешивается крепким напитком из горьких апельсинов и кислинкой апельсинового сока.
Ингредиенты: Лайм, Белый ром, Ананасовый сок, Апельсиновый сок, Лед, Ликер «Малибу», Апельсиновый ликер, Золотой ром
алкогольные коктейли
22 минуты
Мексиканский коктейль «Палома»
В оригинальной версии мексиканского коктейля «Палома», что в переводе означает «голубь», соединяются текила, сок лайма и грейпфрута, а также содовая. В современном варианте сок грейпфрута и содовую легко заменить грейпфрутовым биттером. Обязательной составляющей коктейля является соль, которая оттеняет вкус текилы и цитрусовых. В крепком коктейле мало сладости, но много яркой кислинки и терпкости.
Ингредиенты: Лайм, Лайм, Соль, Мята, Текила, Грейпфрутовый тоник, Вода
алкогольные коктейли
10 минут
Коктейль «Текила смэш»
Приставка из слова «смэш» в названии этого коктейля переводится как «сокрушительный удар». Напиток готовят с самым разным крепким алкоголем. В составе может быть ром, джин, виски или водка. Главное, чтобы в напитке были мята и сладкий сироп. Освежающая и сладковатая текила прекрасно сочетается с мятой, а лимон и лайм в коктейле подчеркнут ее легкие цитрусовые нотки.
Ингредиенты: Лимон, Лайм, Лайм, Мята, Текила, Сахарный сироп, Вода
алкогольные коктейли
10 минут
Коктейль «Маргарита»
Обладатель официального титула «Современная классика», коктейль «Маргарита» считается одним из самых востребованных алкогольных напитков в мире. Освежающий, в меру крепкий и терпкий, с тонкой ноткой незрелых горьких апельсинов, коктейль тонизирует, бодрит и дарит настоящее весеннее настроение.
Ингредиенты: Клубника, Цедра лайма, Текила, Куантро, Лайм, Вода, Сахарная пудра
салаты с болгарским...
15 минут
Салат с красным болгарским перцем и чипсами
Очень легкий закусочный салат с красным перцем не требует дополнительной подготовки продуктов. Его можно быстро приготовить и подать к более плотным блюдам, мясу или пасте. А можно съесть его отдельно в качестве диетического ужина, так как красная фасоль даст достаточное количество белка. Это салат в классическом мексиканском стиле, в меру острый, с яркой кислинкой, полный сока свежих овощей.
Ингредиенты: Красный болгарский перец, Перец халапеньо, Чипсы, Салат «айсберг», Помидоры черри, Оливковое масло Extra Virgin, Белый винный уксус 6%, Черный перец молотый, Соль, Консервированная красная фасоль, Консервированные ананасы
гуакамоле
20 минут
Гуакамоле с авокадо и чесноком
Как ни подавай авокадо, но самыми вкусными все равно будут различные вариации знаменитого мексиканского гуакамоле. В этой простой версии соуса-пасты нет зелени и овощей, кроме чеснока, а сок лайма заменяет лимонный. Немного тертого твердого сыра делает пасту не только плотнее, но и питательнее. Авокадо с чесноком станет отличной основой для бутербродов и тарталеток с мясом, красной рыбой, креветками или овощами.
Ингредиенты: Авокадо, Тостовый хлеб, Чеснок, Помидоры черри, Твердый сыр, Лимон, Оливковое масло, Перец чили молотый, Соль
овощные и грибные па...
7 часов 40 минут
Паста из белой фасоли
Аппетитная нежная паста из фасоли с однородной структурой станет отличной заменой мясным паштетам для вегетарианцев и всех, кто старается придерживаться здорового образа жизни. Репчатый лук, чеснок и лимонный сок придают нейтральной белой фасоли выразительный вкус, а кунжут делает пасту немного похожей на знаменитый ближневосточный хумус из нута. Спред из фасоли получается очень питательным, его можно намазывать на бутерброды, добавлять в сэндвичи или шаурму, а также готовить из него различные закуски.
Ингредиенты: Армянский лаваш, Оливковое масло, Чеснок, Репчатый лук, Лимон, Кунжут, Морская соль, Белая фасоль
блюда из риса
1 час
Рис по-костарикански
Одна тарелка риса по-костарикански содержит 12 г полноценного белка, 10 г клетчатки и множество необходимых витаминов и минералов. Отличный вариант для сытного ужина.
Ингредиенты: Бурый рис, Черная фасоль, Болгарский перец, Репчатый лук, Чеснок, Кинза, Оливковое масло, Соль, Черный перец молотый, Карри
как готовить
Как приготовить севиче / Советы шеф-повара из Перу
Севиче — любимое блюдо перуанцев. Как говорит Орландо Бальдеон, перуанец, шеф-повар ресторана «Лима» в России, чтобы полюбить севиче надо попробовать его трижды. Первый — вкусовые ощущения будут странные, второй — распробуете и захочется снова, третий — получите настоящее удовольствие и влюбитесь в него навсегда. Хотите попробовать? Специально для вас шеф-повар рассказал секреты создания классического севиче.
Безалкогольные кокте...
15 минут
Безалкогольный мохито с яблочным соком
Мохито — один из самых известных летних напитков. Причем одинаково популярны как его алкогольная, так и безалкогольная версии. Мы решили поэкспериментировать и добавить в коктейль яблочный сок — получилось вкусно!
Ингредиенты: Яблочный сок, Тоник, Мята, Лайм, Сахар, Лед
алкогольные напитки
15 минут
Сангрита
Не путайте сангриту с сангрией! Сангрия — это слабоалкогольный напиток, что-то вроде пунша. А сангрита — это такой пряный томатный сок, часто с кусочками овощей, который обычно имеет острый вкус из-за перца чили и других специй. именно этим напитком принято запивать текилу.
Ингредиенты: Текила, Томатный сок, Апельсиновый сок, Сок лайма, Огурец, Стебель сельдерея, Соус табаско, Соль, Черный перец молотый
