Латиноамериканская кухня
Тип материала
гуакамоле
15 минут
Манго гуакамоле
Сладкое манго оттенит травянисто-сливочные нотки авокадо в традиционном гуакамоле, смягчит остроту перца чили и усилит свежесть хрустящей зелени. Разомните авокадо, смешайте с соком лайма, чтобы мякоть не потемнела. Добавьте нарезанные петрушку, зеленый лук и мяту, перемешайте и дополните кубиками фрукта. Манго гуакамоле хорошо сочетается с зерновыми крекерами и хлебцами, сырными лепешками, чипсами из овощей и морепродуктами.
Ингредиенты: Крекеры, Авокадо, Манго, Петрушка, Зеленый лук, Мята, Перец чили, Лайм, Соль, Черный перец молотый
рецепты с фаршем
50 минут
Фарш с фасолью в томатном соусе
И куриный фарш, и консервированная фасоль не требуют много времени для термической подготовки. Если совсем недолго потушить продукты вместе с обжаренными овощами и томатным соусом, они хорошо размягчатся и пропитаются вкусами друг друга. Получится ароматное и сытное рагу, похожее на мексиканское чили кон карне. Подайте блюдо с картофельным пюре или рисом на гарнир.
Ингредиенты: Куриный фарш, Консервированная белая фасоль, Репчатый лук, Морковь, Чеснок, Томатный соус, Соль, Перец чили молотый, Подсолнечное масло рафинированное, Вода
сытные пироги
1 час 10 минут
Мексиканский мясной пирог
Смажьте тонкую основу из готового слоеного теста соусом из тертого сыра и сметаны, а сверху выложите слоями начинку: консервированную фасоль, кукурузу и фарш, смешанный с зеленью и специями. Выбирайте для этого любое мясо, но лучше всего подойдет говядина. Сочетание этого фарша с кукурузой и бобовыми будет наиболее удачным.
Ингредиенты: Помидор, Моцарелла, Помидоры черри, Слоеное бездрожжевое тесто, Сахар, Мясной фарш, Сметана, Свежая зелень, Соевый соус, Куриное яйцо, Крем-бальзамик, Специи, Чеснок, Репчатый лук, Консервированная красная фасоль, Консервированная кукуруза, Перец чили, Зеленый лук, Соль, Черный перец молотый, Растительное масло
как готовить
Что такое соус чимичурри / Рецепты и варианты сочетаний с другими блюдами
Чимичурри — острый зеленый соус, придуманный в Аргентине. Сегодня его едят по всей Латинской Америке и в других странах, включая Россию. Он прекрасно дополняет жареное мясо, стейки и шашлык, подходит для заправки салатов. Рассказываем, что нужно для создания соуса чимичурри, делимся рецептами приготовления.
салаты с ананасом
1 час
Гавайский салат
Сладковатое сочетание курицы, ананасов и сыра вызывает ассоциации с Гавайями, поэтому и салат с такими ингредиентами называется «Гавайским». Ананасы для простоты лучше взять консервированные кольцами. Они слаще нарезанных кусочками. Нарежьте экзотический фрукт, соедините с тертым сыром, измельченным яйцом и курицей. Заправьте обычным майонезом и обязательно дайте полчаса постоять в холодильнике.
Ингредиенты: Свежая зелень, Куриное филе, Консервированный ананас, Твердый сыр, Яйца, Майонез
севиче
20 минут
Севиче
Выберите для севиче любую рыбу, которая вам нравится. Нарежьте ее мелкими кубиками и поместите в маринад из лимонного сока, чеснока, имбиря, лука и перца чили. Дайте рыбе помариноваться в острой смеси всего 10 минут, а заодно охладиться. После этого подайте на стол. Не переживайте: за это время маринад обезопасит рыбу от нежелательных бактерий.
Ингредиенты: Филе белой рыбы, Лайм, Перец чили, Корень имбиря, Красный лук, Чеснок, Кинза, Соль
гарниры из киноа
1 час
Яркое и полезное киноа с овощами
Киноа очень полезная крупа, без глютена, содержит все 9 аминокислот, источник белка. Кладезь витаминов в сочетании с яркими овощами улучшает настроение и аппетит!
Ингредиенты: Киноа, Кабачок цукини, Морковь, Красный болгарский перец, Репчатый лук, Растительное масло, Соус терияки
запеканка из тыквы
45 минут
Тыква по-мексикански
Это простая запеканка из тыквы, чья сладость подчеркнута пряными специями: куркумой, мускатным орехом и имбирем. Яйцо и сыр хорошо соединят все ингредиенты и не дадут им развалиться. Сыр же, расплавившись в духовке, создаст дополнительную аппетитную корочку, тонкую и хрустящую. Выберите сладкие сорта тыквы, если хотите получить более яркий вкус: баттернат, мускатную или хоккайдо.
Ингредиенты: Сырный соус, Тыква, Куриное яйцо, Твердый сыр, Репчатый лук, Помидоры черри, Рис, Вода, Соль, Черный перец молотый, Майонез, Молотый имбирь, Мускатный орех, Молотая куркума
гаспачо
1 час 15 минут
Гаспачо с дыней и авокадо
В этом варианте гаспачо нет томатов и лука, у него свой оригинальный вкус. Сладкая дыня, кремовое авокадо и огурец в нем дополнены острым халапеньо и пряными травами. Суп хорошо насыщает и освежает в летнюю жару. Взбейте все ингредиенты в блендере и дайте гаспачо настояться в холодильнике в течение часа.
Ингредиенты: Авокадо, Огурец, Дыня, Перец халапеньо, Мята, Базилик, Лимон, Белый винный уксус 6%, Масло авокадо, Соль
холодные напитки
10 минут
Арбузный мохито
Арбуз отлично сочетается с лаймом и мятой в освежающем безалкогольном мохито, придает напитку легкую волокнистую текстуру и яркий фруктовый аромат. Разомните фрукты в бокалах, добавьте мяту, сахарный сироп и лед. Дополните напиток питьевой газированной водой и перемешайте до однородности.
Ингредиенты: Лайм, Сахарный сироп, Арбуз, Лайм, Мята, Газированная вода, Лед
тако
30 минут
Картофельные тако
Начинку в этих тако можно делать по своему вкусу. Мы взяли нарезанные помидор и огурец, а также смазали основу творожным сыром и мякотью авокадо. Основой служит не привычная тортилья, а картофельные «коржи». Чтобы их сделать, нарежьте картофель очень тонкими слайсами, выложите немного внахлест, посыпьте тертым сыром и запеките.
Ингредиенты: Картошка, Творожный сыр, Авокадо, Растительное масло, Моцарелла, Растительное масло, Соль, Куриное яйцо, Помидор, Огурец, Зеленый лук
тако
1 час 10 минут
Тако с куриными сердечками
Приготовьте тако с куриными сердечками и подайте на закуску к обеду или в качестве перекуса. Постные кукурузные лепешки хорошо сочетаются с острой начинкой. Выбирайте либо самые молодые початки кукурузы, либо консервированные зерна. Так вы сэкономите время на варке. Лепешки можно сделать самостоятельно. Тесто не требует долгого замеса, да и ингредиенты для него нужны самые простые. Но если не хочется возиться с мукой, купите готовые.
Ингредиенты: Куриные сердечки, Вода, Пшеничная мука хлебопекарная, Кукуруза, Кукурузная мука, Сладкий перец, Кокосовые сливки, Подсолнечное масло рафинированное, Соль, Репчатый лук, Лайм, Кинза, Сливочное масло 72%, Рыбный соус, Перец чили, Чеснок, Лемонграсс, Тростниковый сахар, Соль
мясные блюда
2 часа
Стейк с сальсой верде
Не спешите сразу жарить стейки. Дайте им немного полежать в маринаде. Да не простом, а с щепоткой сахара. Специя поможет добиться более яркой корочки. К такому мясу хорошо подойдет острая сальса верде из жареного зеленого лука и перца чили. Нарежьте готовое мясо тонкими ломтиками и полейте соусом при подаче.
Ингредиенты: Чеснок, Зеленый лук, Зеленый чили, Винный уксус красный, Винный уксус красный, Соль, Сахар, Соль, Сахар, Стейк Пиканья, Оливковое масло
печенье с кокосовой...
40 минут
Аргентинское печенье «Альфахорес»
Это печенье выглядит получается вкусным и нежным. Мягкое и рассыпчатое внутри, оно покрыто тонкой хрустящей корочкой. Чтобы добиться этого, важно не передержать заготовки в духовке. А после остывания смазать их вареной сгущенкой, соединить в виде сэндвича и обвалять в кокосовой стружке.
Ингредиенты: Кукурузный крахмал, Вареное сгущенное молоко, Сахарная пудра, Пшеничная мука хлебопекарная, Кокосовая стружка, Сахар, Разрыхлитель теста, Сода, Сливочное масло, Куриное яйцо, Желток куриного яйца, Лимон, Ванильная эссенция
мясные блюда
50 минут
Тако со стейком на гриле
Стейк Мачете отлично подойдет для тако. Мясо можно быстро приготовить на гриле и дополнить гарниром из черри, лука и кинзы. В качестве соуса смешайте сметану, табаско, измельченную кинзу и сок лайма. При подаче дополните тако разными острыми заправками, чтобы каждый самостоятельно регулировал пикантность закуски.
Ингредиенты: Соус табаско, Соль, Острый кисло-сладкий соус, Помидоры черри, Сметана, Черный перец молотый, Лайм, Лайм, Оливковое масло, Лук-шалот, Кинза, Кинза, Тортилья, Лайм, Стейк мачете
роллы
1 час
Ролл с гуакамоле и курицей
Гуакамоле отлично дополнил привычный набор ингредиентов для шаурмы. Усильте латиноамериканский акцент, замариновав куриное филе в соке лайма с кинзой. И добавьте в начинку пикантный сметанный соус с чесноком. Мясо можно обжарить, как в рецепте, а можно и запечь. При желании возьмите за основу вчерашний куриный шашлык. Получится не менее вкусно.
Ингредиенты: Лайм, Куриное филе, Сметана 15% жирности, Начос, Растительное масло, Армянский лаваш, Чеснок, Кинза, Кинза, Помидор, Растительное масло, Гуакамоле, Соль, Соль, Растительное масло, Черный перец молотый, Черный перец молотый
гарниры из киноа
30 минут
Киноа с курицей и овощами
Яркое, ароматное блюдо, где сочное куриное филе, обжаренное до хрустящей золотистой корочки, сочетается со смесью овощей и киноа. Тонкие слайсы чеснока и хрустящая фасоль добавляют текстуру, а пряные специи — глубину аромата. Каждый ингредиент в этом блюде играет свою роль, создавая полезный и легкий ужин.
Ингредиенты: Базилик, Киноа, Куриная грудка, Репчатый лук, Консервированная кукуруза, Болгарский перец, Чеснок, Стручковая фасоль, Хлопья чили, Молотый тмин, Молотый кориандр, Вода, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
сальса
2 часа 15 минут
Клубничная сальса
Несмотря на наличие клубники, это не десерт, а освежающая и острая закуска, топинг для тако и жареного мяса, соус к чипсам и тортилье. Ягоды заменяют здесь более привычные помидоры, придавая соусу кисловато-сладкие нотки. Их интересно подчеркивает красный лук и оттеняет острый перец чили. Нарежьте все ингредиенты и смешайте, добавив кинзу, сок и цедру лайма. Сальсу можно подать и сразу, но лучше подержать около 2 часов в холодильнике, чтобы продукты пропитались соками друг друга.
Ингредиенты: Клубника, Перец чили, Красный лук, Лайм, Кинза, Соль
сальса
15 минут
Соус «Сальса» к чипсам
Острый овощной соус «Сальса» идеально подойдет к картофельным чипсам. Особенно если у них ненавязчивый вкус, например сметаны и лука. Измельчите свежий помидор, добавьте к нему острый перец, чеснок, красный лук и зелень. Чтобы связать ингредиенты друг с другом и придать смеси консистенцию густого соуса, дополните нарезку протертой мякотью томатов.
Ингредиенты: Помидор, Чипсы, Базилик, Красный жгучий перец, Чеснок, Красный лук, Петрушка, Зеленый лук, Лимон, Соль, Сахар, Молотый кориандр, Черный перец молотый, Консервированные помидоры кусочками
Безалкогольные кокте...
15 минут
Безалкогольная «Маргарита» с черешней и содовой
Что будет, если взять несколько ингредиентов, традиционных для «Маргариты», разбавить их черешневым пюре и украсить пенкой из кокосового молока? Получится десертный коктейль, пропитанный беззаботным летним настроением. Алкоголь для него не понадобится, но при желании можно добавить немного текилы, как и во взрослую «Маргариту».
Ингредиенты: Кокосовое молоко, Черешня, Черешня, Лайм, Вода, Сироп агавы, Лед, Тростниковый сахар, Газированная вода
