Латиноамериканская кухня
Тип материала
рагу
1 час 55 минут
Овощное рагу с кукурузой
Зерна кукурузы — частый ингредиент овощных блюд. Но особый вкус внесут в такие блюда нарезанные початки кукурузы. Приготовьте с ними овощное рагу. Чтобы початки получились мягкими, соблюдайте несколько правил. Выберите початки одинакового размера. Замочите их в холодной воде в течение одного часа и затем промойте. Нарежьте початки тонкими дольками, толщиной в два зерна.
Ингредиенты: Кукуруза, Стебель сельдерея, Кабачки, Белый лук, Болгарский перец, Помидор, Растительное масло, Итальянские травы, Молотая паприка, Соль
тортилья
30 минут
Аппетитная тортилья с кукурузой
Тортилья — тонкая лепешка из кукурузной или пшеничной муки. Она достаточно упругая и во многих странах служит в качестве ложки. В Мексике эта лепешка является традиционной, с ней можно приготовить кесадилью, такос, начос и другие закуски. Кукурузная мука содержит много полезных веществ и послужит отличной основой для аппетитной тортильи. К тому же она менее эластична и придает блюду яркий желтый цвет. Начинка из тертого сыра и консервированной кукурузы придаст дополнительный вкус.
Ингредиенты: Консервированная кукуруза, Кукурузная мука, Твердый сыр, Вода, Растительное масло, Соль
блюда из индейки
40 минут
Филе индейки с рисом для плова
Индейка отлично сочетается с овощами и рисом. Для приготовления этого блюда используется рис для плова. Подходят сорта риса, сохраняющие форму и рассыпчатость после термической обработки. В России для плова часто используют басмати и жасмин. Для приготовления узбекского плова используют рис девзира, который считается идеальным вариантом.
Ингредиенты: Филе индейки, Базилик, Вареная ветчина, Рис для плова, Шампиньоны, Красный болгарский перец, Репчатый лук, Перец чили, Растительное масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Херес, Куриный бульон, Молоко 2,5% жирности, Соль, Черный перец молотый
кесадилья
45 минут
Кесадилья с грудкой и овощами
Кесадилья — отличная закуска, которую можно подать даже на завтрак, если острые вкусы утром не пугают. В классическом варианте кесадилья представляет собой лепешку с сыром, которую складывают пополам и обжаривают на сковороде. Позже в рецепте появилось множество ингредиентов, которые можно варьировать по своему вкусу. Часто импровизируют с соусами и овощами или заменяют курицу на креветки.
Ингредиенты: Тортилья, Куриное филе, Красный болгарский перец, Консервированная кукуруза, Красный лук, Перец чили, Чеснок, Помидор, Чеддер, Кинза, Сок лайма, Черный перец молотый, Сахар, Соль, Растительное масло
супы с мясом
30 минут
Мексиканский суп с фаршем
Мексиканская кухня — смесь ацтекских и испанских традиций, пряная и островатая, с большим количеством овощей. Во многих блюдах обязательно присутствует перец чили, фасоль и кукуруза. Маис является знаковой культурой для кухни Мексики. Его добавляют и во вторые, и в первые блюда. Традиционный мексиканский суп "чили кон карне" обязательно содержит кукурузу и фасоль. В качестве мясной составляющей предпочтительней добавить фарш из мяса птицы. Блюдо получается чем-то средним между первым и вторым блюдом.
Ингредиенты: Тортилья, Мясной фарш, Репчатый лук, Сладкий перец, Консервированная красная фасоль, Перец чили, Томатная паста, Помидор, Морковь, Консервированная кукуруза, Вода
сальса
15 минут
Сальса с авокадо и белым луком
Для приготовления сальсы и любого другого рецепта с авокадо существует важное и, порой, единственное правило для создания успешного блюда. Это выбор спелого и вкусного авокадо. Убедившись, что на нем нет трещин и вмятин, оцените цвет плода. Светлая кожура говорит о незрелости, продукт будет твердым и горьким. Не стоит брать и мягкие авокадо с почти черной кожицей. Встряхните авокадо: если слышится стук, смело покупайте продукт — это значит, что косточка легко отделяется, и плод полностью созрел.
Ингредиенты: Авокадо, Тостовый хлеб, Реган (красный базилик), Помидор, Белый лук, Лайм, Кинза, Соль, Черный перец молотый
супы с индейкой
50 минут
Томатный суп с филе индейки и курицей
Попробуйте приготовить пикантный томатный суп с индейкой и курицей. Простое и быстрое в приготовлении блюдо поможет сэкономить время и силы. Суп получается сытным, ароматным и острым. Регулировать остроту можно количеством свежего перца, имбиря и чеснока. Мясо птицы хорошо впитывает вкус томатов и специй, что создает наиболее гармоничное сочетание ингредиентов. Такой суп согреет зимним или осенним вечером. Подавать его можно с поджаренным или свежим хлебом и овощами.
Ингредиенты: Сухарики, Помидоры в собственном соку, Филе индейки, Куриное филе, Репчатый лук, Чеснок, Имбирь, Перец чили, Лимонный сок, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый, Петрушка
блюда из индейки
40 минут
Филе индейки с болгарским перцем
Индейка, тушенная с овощами по этому рецепту, получается сочной и тающей во рту. Кроме того, это блюдо является малокалорийным и очень полезным — мясо индейки богато белком, фосфором и магнием, а значение овощей трудно переоценить. Этот рецепт можно адаптировать и для маленьких детей, убрав некоторые ингредиенты.
Ингредиенты: Зеленый лук, Филе индейки, Болгарский перец, Молотая куркума, Морковь, Репчатый лук, Помидор, Шампиньоны, Чеснок, Перец чили, Соль, Черный перец молотый, Растительное масло
кесадилья
30 минут
Румяная кесадилья с курицей и чеддером
Румяная и очень аппетитная кесадилья с курицей получается сытной благодаря добавлению кукурузы и сыра чеддер. Чеддер можно заменить на гауду или пармезан, но важно, чтобы он хорошо плавился на сковороде. Курицу приготовьте любым удобным способом: отварите, пожарьте или запеките. А томатную пасту при желании можно поменять на консервированные помидоры или томаты в собственном соку. Неизменным остается только один принцип: сначала нужно подготовить ингредиенты, после чего обжарить их на сковороде с тортильей.
Ингредиенты: Тортилья, Куриное филе, Репчатый лук, Чеддер, Томатная паста, Консервированная кукуруза, Оливковое масло, Соль, Черный перец молотый
фруктовые десерты
40 минут
Тропический блиннный десерт с манго
Этот тропический десерт можно назвать поистине экзотическим. Его готовят из блинчиков, а кроме того, обжаривают довольно интересным способом: в сиропе из манго с кокосовым молоком и горящего коньяка. Играя с огнем, не забывайте, что "фламбе" — способ приготовления, который требует определенных навыков. Пользоваться таким кулинарным приемом следует с осторожностью.
Ингредиенты: Молоко, Кокосовое молоко, Коньяк, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Сок манго, Сахар, Мороженое, Соль, Ягоды
блюда из индейки
45 минут
Филе индейки с белым ромом
Филе индейки, запеченное с ромом и тимьяном, получается нежным и сочным. Ром поможет мясу приобрести в процессе приготовления красивую корочку. Свежий тимьян добавит блюду приятный аромат и остроту, а лимон придаст кислинку. Перед приготовлением ром следует разбавить водой.
Ингредиенты: Овощи, Филе индейки, Красное сухое вино, Чеснок, Тимьян / чабрец, Соль, Черный перец молотый, Ром (барбадосская вода), Вода, Лимон, Сливочное масло
блюда из грибов
25 минут
Киноа с грибами
Несмотря на то, что южноамериканское блюдо из киноа называется "pilav" и, по сути, является пловом, готовится оно, как ризотто. Хозяйки любят эту крупу, посколько она не только очень вкусная и полезная, но еще и довольно быстро готовится. Ее не нужно замачивать, а на приготовление уходит буквально 15 минут. Дополнить такое угощение можно, как и ризотто, различными овощами. Например, очень вкусно сочетаются с киноа грибы.
Ингредиенты: Киноа, Куриный бульон, Оливковое масло, Чеснок, Шампиньоны, Зеленый лук, Белый лук
супы
35 минут
Суп из консервированной кукурузы
Рецепт супа из консервированной кукурузы не требует больших временных затрат. Он варится с добавлением копченого куриного филе на готовом бульоне, который можно заменить простой водой. Нежирные сливки и тертый сыр придают готовому блюду сливочную нежность, а ломтики хрустящего обжаренного бекона добавляют пикантность и аромат. Суп получается очень ярким, красочным и аппетитным. Такое первое блюдо — просто находка: оно согреет и насытит, а его яркий вид подарит отличное настроение.
Ингредиенты: Чеддер, Копченая курица, Бекон, Консервированная кукуруза, Сливки 10% жирности, Картошка, Морковь, Репчатый лук, Майоран, Соль, Черный перец молотый, Куриный бульон
домашняя колбаса и с...
1 час 40 минут
Чоризо по-мексикански
Чоризо — свиная колбаса, популярная в Португалии, Испании и других латиноамериканских странах. Мясные изделия бывают разными — острыми, пряными, остро-пряными. Чаще всего их готовят с добавлением сухой молотой паприки. Особенность мексиканской версии чоризо — острый чили или смесь из паприки и красного перца. Также повара Мексики добавляют в состав колбасок не вино, а уксус. Продают изделия в сыром виде, затем их выдавливают из натуральной оболочки, как пасту, и жарят на гриле или сковороде.
Ингредиенты: Свиная кишка, Свиная корейка, Чеснок, Винный уксус красный, Текила, Соль, Молотая паприка, Перец чили молотый, Черный перец молотый, Кайенский перец, Сушеный орегано (душица), Тмин
домашняя колбаса и с...
14 часов
Чоризо по-португальски
Чоризо — блюдо для любителей пикантных вкусов. Свиные колбаски, щедро приправленные острыми специями, одно из любимых кушаний жителей стран Латинской Америки. Характерная особенность мясных изделий — насыщенный алый цвет, который придает молотая паприка. В португальской интерпретации в чоризо обязательно добавляют зиру. Готовят колбаски двумя способами — горячего или холодного копчения.
Ингредиенты: Свиная кишка, Свиная лопатка, Винный уксус красный, Нитритная соль, Молотая паприка, Сушеный чеснок, Кайенский перец, Черный перец молотый, Кумин (Зира), Молотый кориандр, Перец чили молотый, Майоран
еда не дома
Национальные блюда латиноамериканской кухни / Что приготовить дома
Когда говорят про Латинскую Америку, сразу вспоминаются зажигательные танцы, сумасшедший по накалу страстей футбол и аппетитная еда. А теперь представьте большой обеденный стол и десятки вкусных латиноамериканских блюд, собранных Food.ru специально для вас со всего знойного континента.
еда не дома
Чилийская кухня / Гастрономический тур по южноамериканской республике
Многие вспоминают о Чили, лишь когда добавляют к любимому блюду одноименный острый перец. На самом деле, жгучий плод не имеет к стране никакого отношения. Более того, чилийцы не любят острую пищу. Рассказываем, что едят жители самой южной страны мира и какие национальные блюда приготовить дома.
соусы и маринады
20 минут
Жгучий соус чили
Красный жгучий перец чили добавляют практически во все блюда и готовят из него соусы. Традиционный тайский соус состоит из перца чили, чеснока, имбиря и крахмала. Предлагаем немного изменить рецепт, чтобы приготовить другой ароматный вариант.
Ингредиенты: Перец чили, Чеснок, Растительное масло, Столовый уксус, Соль, Сахар
