Латиноамериканская кухня
Тип материала
гарниры из фасоли
30 минут
Постный чили с фасолью и овощами
Постный вариант мексиканского чили будет не менее сытным, чем с говядиной. И все благодаря большому количеству богатой белком фасоли. Чтобы чили получился интереснее на вид, положите и белые, и красные бобовые. Помидоры и томатная паста хорошо их размягчат и придадут блюду легкую кислинку. Сельдерей, болгарский перец, лук и чеснок добавят вкус, объем и питательность. Основной тон задаст перец чили — корректируйте его количество по желанию, делая рагу более или менее острым.
Ингредиенты: Помидор, Начос, Томатная паста, Консервированная белая фасоль, Консервированная красная фасоль, Чеснок, Репчатый лук, Красный болгарский перец, Стебель сельдерея, Петрушка, Подсолнечное масло рафинированное, Перец чили молотый, Сушеный орегано (душица), Вода, Соль
тако
25 минут
Вегетарианское тако с красной фасолью
Это отличная идея для быстрого и вкусного ужина. Чтобы времени на приготовление таких тако ушло как можно меньше, возьмите консервированную фасоль. Ее не придется заранее замачивать и долго варить. Достаточно просто обжарить на сковороде вместе с томатным соусом и специями, а затем выложить на кукурузные лепешки вместе со смесью йогурта и авокадо. Добавьте также листья салата и пару помидоров черри. Перед подачей посыпьте готовые тако тертым сыром.
Ингредиенты: Твердый сыр, Консервированная красная фасоль, Томатный соус, Перец чили молотый, Молотый тмин, Авокадо, Греческий йогурт, Кинза, Сок лайма, Чеснок, Соль, Черный перец молотый, Кукурузная лепешка, Салат «романо» / «ромэн», Помидоры черри
салаты с курицей и ф...
30 минут
Мексиканский салат с курицей
Несмотря на большой список ингредиентов, это блюдо готовится буквально за полчаса. В составе много специй и продуктов, которые не требуют предварительной обработки, то есть нужно только собрать салат, полить заправкой и разложить по кукурузным лепешкам. При желании замените тортильи большими тарталетками. Получится оригинально, красиво и удобно.
Ингредиенты: Соус сальса, Куриное филе, Яблочный уксус, Мед, Тмин, Перец чили молотый, Кайенский перец, Оливковое масло, Соль, Чеснок, Кукуруза, Красный лук, Помидоры черри, Красная фасоль, Болгарский перец, Микс салатов, Авокадо, Кукурузная лепешка
соусы на зиму
50 минут
Соус «Сальса» на зиму
Соус «Сальса» отличается от европейских томатных заправок не только своей остротой, но и неоднородной текстурой с кусочками овощей. Свежую «Сальсу» часто готовят без термической обработки. Но для хранения на зиму овощи лучше прокипятить, а банку с готовым соусом еще раз простерилизовать. Во всем остальном готовится соус несложно. Снимите с помидоров кожицу, измельчите все овощи, соберите вместе и прогрейте с томатной пастой, уксусом, сахаром и солью. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 0,4 л.
Ингредиенты: Вода, Кукурузная лепешка, Помидор, Репчатый лук, Перец чили, Стебель сельдерея, Красный болгарский перец, Чеснок, Винный уксус белый, Сахар, Соль, Томатная паста
сальса
30 минут
Простой соус «Сальса»
Сальса – соус родом из Латинской Америки, особенно популярный в Мексике. Его история начинается с древних времен, когда ацтеки и майя готовили его из помидоров, перцев чили и специй, таких как кориандр и черный перец. В 16 веке Сальсу завезли в Испанию, где он получил название, которое так и переводится – «соус». Готовится он очень просто – достаточно запечь овощи и взбить их в блендере. В зависимости от используемых ингредиентов, сальса может быть как острой, так и мягкой. А ее освежающий вкус отлично сочетается как с овощами в качестве заправки, так и с кусочками поджаренного хлеба, как дип-соуса.
Ингредиенты: Помидор, Репчатый лук, Перец чили, Сладкий перец, Чеснок, Тмин, Лимонный сок, Томатная паста, Подсолнечное масло рафинированное, Сахар, Кинза, Зеленый лук, Соль, Черный перец молотый
Безалкогольные кокте...
15 минут
Безалкогольный коктейль «Маргарита»
Терпкий грейпфрут и сладкий гранатовый сироп сделают коктейль «Маргарита» таким ярким и вкусным, что вы и не заметите отсутствие алкоголя. Смешайте сок цитруса со льдом, разлейте по бокалам с сиропом и украсьте ломтиком лайма в сахаре. Понадобится блендер со специальными зазубренными лезвиями, которые могут измельчать лед.
Ингредиенты: Сахар, Лайм, Лайм, Гранатовый сироп, Грейпфрутовый сок, Лед
мясные блюда
1 час
Мясо по-гавайски
Гавайская кухня сочетает в себе элементы многих кухонь мира, но именно на Гавайях прослеживается тенденция сочетать мясо с экзотическими фруктами: манго, ананасами, маракуйей и авокадо. Мы решили приготовить свинину с ананасами. Особенно интересным это блюдо становится из-за того, что мясо не просто тушится или запекается с кусочками и соком фрукта, а готовится в виде своеобразного «бутерброда».
Ингредиенты: Овощи, Свинина, Сыр, Сырный соус, Консервированный ананас, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый, Панировочные сухари
чипсы из картошки
1 час 30 минут
Чипсы «Хуракан»
В мифологии древних майя Хуракан был богом ветра, дословно «тем, кто швыряет вниз». Считается, что именно от него произошло и закрепилось во многих языках слово «ураган». Нарезанная тонкими ломтиками, скрученная рулетами и обжаренная до хруста картошка по виду напоминает вихри ветра. Для ровной нарезки лучше взять специальный прибор или терку для слайсов. После обжарки чипсы приправляют солью, любыми приправами и соусами.
Ингредиенты: Чесночный соус, Картошка, Томатный соус, Соль, Сладкая паприка, Подсолнечное масло рафинированное
фруктовые десерты
25 минут
Банановый десерт с грецкими орехами
Для бразильского десерта из бананов понадобятся сливки, орехи, сахарная пудра и какао-порошок. Получится очень быстрый и вкусный десерт. К тому же, для него не понадобится ни духовки, ни какой-либо термической обработки. Самое главное тут: правильно взбить сливки.
Ингредиенты: Банан, Цедра апельсина, Мята, Сахарная пудра, Какао-порошок, Сливки 20% жирности, Грецкие орехи
гарниры из киноа
45 минут
Киноа с курицей и морковью
Из распаренной киноа часто готовят салаты с овощами, но интересным получится и блюдо с курицей, похожее на плов. Обжарьте мясо с овощами, прежде чем добавлять к ним крупу. А для более насыщенного вкуса возьмите вместо свежей моркови корейскую.
Ингредиенты: Киноа, Зеленый лук, Куриное филе, Базилик, Репчатый лук, Корейская морковь, Специи для курицы, Соль, Вода, Подсолнечное масло рафинированное
салат с кукурузой
20 минут
Острая кукурузная сальса по-мексикански
Такая кукуруза очень популярна в Мексике на различных фестивалях, спортивных и уличных праздниках. Это самый настоящий стритфуд с аутентикой Латинской Америки. Смешайте обжаренные кукурузные зерна с майонезом, чесноком, перцем и соком лайма и подайте с начос. Для простоты приготовления используйте консервированную кукурузу — вкус останется таким же. Достаточно слить в кукурузы жидкость, промыть от рассола и тщательно обсушить перед обжаркой на сковороде.
Ингредиенты: Кукуруза, Начос, Растительное масло, Соль, Майонез, Сыр фета, Кинза, Чеснок, Перец халапеньо, Кайенский перец, Лайм
картофель с мясом
40 минут
Картошка по-мексикански с чили кон карне
Соедините в одном блюде мексиканские начос с сырным соусом и острый чили кон карне с кукурузными лепешками. Но вместо чипсов и хлеба возьмите жареный картофель. Такую закуску удобно подавать на одной тарелке для большой компании, а политую соусами картошку даже не придется в них окунать. Лучше взять специальную сырную заправку с халапеньо. Но подойдет и обычный сырный соус, в который можно добавить сушеный перец.
Ингредиенты: Соль крупного помола, Кинза, Подсолнечное масло рафинированное, Горох, Перец чили, Репчатый лук, Чеснок, Перец чили сушеный, Молотая зира / кумин, Черный перец молотый, Говяжий фарш, Соус маринара, Сырный соус, Замороженный картофель фри
вторые блюда
30 минут
Куриные бедра с персиками и острым перцем
Непривычное сочетание сладкого, острого и соленого становится гармоничным с обжаренным филе куриных бедер. Ломтики персика помогают курице сохранить сочность, а перец халапеньо добавляет ей выразительную остроту. Горьковатые нотки перца балансирует глазурь на основе персикового джема. Это красивое и несложное блюдо не нуждается в гарнире, но при желании дополните его запеченными овощами или просто ломтиками багета.
Ингредиенты: Куриное бедро, Персиковый джем, Перец халапеньо, Подсолнечное масло рафинированное, Персики, Соевый соус, Соль, Яблочный уксус 6%, Подсолнечное масло рафинированное, Дижонская горчица, Черный перец молотый, Сушеный чеснок, Соль, Хлопья чили, Черный перец молотый, Хлопья чили, Розмарин
кекс
3 часа 55 минут
Шоколадный кекс с перцем чили
Благодаря взбитым белкам шоколадный кекс с чили получается похожим на суфле: легким, воздушным, с терпкими и острыми нотами какао и перца. Фундук в кексе легко заменяется на миндаль или грецкие орехи, нужно лишь хорошо их измельчить. Перед подачей охладите кекс несколько часов, чтобы он лучше пропитался вкусом перца.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Цедра апельсина, Красная смородина, Сахар, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахарная пудра, Сливочное масло, Перец чили, Фундук, Ванильный сахар, Темный шоколад, Перец чили
выпечка с мясом
2 часа 20 минут
Эмпанадас с курицей
Сочные куриные бедра, пряный бекон и жгучий красный перец — без него тут никуда, ведь это настоящее мексиканское блюдо. Пирожки эмпанадас чем-то напоминают чебуреки, но готовятся они из песочного теста. Классический рецепт предполагает жарку во фритюре, но можно обойтись и простой домашней духовкой.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Куриное бедро, Варено-копченый бекон, Разрыхлитель теста, Сливочное масло, Репчатый лук, Желток куриного яйца, Острый стручковый зеленый перец, Вода, Чеснок, Кинза, Растительное масло, Зеленый лук, Красный чеддер, Сыр адыгейский, Соль, Черный перец молотый, Соус кисло-сладкий
холодные десерты
30 минут
Шоколадный десерт с перцем чили
Добавьте к горькому шоколаду немного острого перца чили, и его привычный вкус обретет новые оттенки, станет ярче и глубже. Взбитые сливки смягчат излишнюю остроту шоколадного десерта, а белок сделает его пышным и достаточно густым. Чтобы получить более плотную текстуру десерта, перед подачей и украшением подержите его около 30 минут в холодильнике.
Ингредиенты: Взбитые сливки, Горький шоколад, Сливки 33% жирности, Соль, Куриное яйцо, Перец чили сушеный
гарниры из фасоли
8 часов 25 минут
Рагу из фасоли с томатной пастой
Томатная паста дополняет пресноватую фасоль терпкой помидорной кислинкой, и обе они отлично сочетаются с сухими травами и чесноком. Положите в блюдо немного моркови, и получится питательное, полное ценных для здоровья веществ вегетарианское или постное рагу. При желании замените морковь репчатым луком или болгарским перцем. Сухую фасоль перед тушением необходимо замочить на 5-6 часов и отварить до мягкости.
Ингредиенты: Тортилья, Красная фасоль, Морковь, Свежая зелень, Чеснок, Томатная паста, Пшеничная мука хлебопекарная, Перец чили молотый, Соль, Итальянские травы, Подсолнечное масло рафинированное
