Литовская кухня
Тип материала
холодные супы
2 часа 40 минут
Шалтибарщай
За непонятным названием холодный суп из свеклы. Просто так его называют в Литве. Чем дольше охлаждается шалтибарщай, тем более ярким он становится. Суп готовят с отварными или маринованным корнеплодами. Их крупно натирают, соединяют с нарезанными огурцами, зеленью и кефиром, а затем выдерживают в холоде. Каждую порцию шалтибарщая украшают половиной вареного яйца. Подают суп с картофелем, запеченным в мундире.
Ингредиенты: Свекла, Кефир 1%, Огурец, Куриное яйцо, Зеленый лук, Укроп, Соль, Черный перец молотый
сытные пирожки
1 час 10 минут
Кинибай
Пирожки в форме полумесяца привезли в Литву крымские караимы. Очень быстро эта сытная выпечка стала популярной среди литовских воинов, а после — национальным блюдом. Изначально их начиняли фаршем из баранины. Постепенно пирожки адаптировались к местной кухне, и в качестве начинки стали класть говядину, курицу и даже овощи. Сейчас это один из самых любимых видов выпечки литовцев. Кинибаи продаются как в специализированных кафе, так и в супермаркетах.
Ингредиенты: Зелень, Мясо куриного бедра, Сливочное масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Сметана, Куриное яйцо, Соль, Репчатый лук, Черный перец молотый
Бигос
45 минут
Бигос с копченостями
Бигос — блюдо польской кухни. Его готовят из капусты. Причем капусту можно брать как свежую, так и квашеную. Сделайте угощение с копченостями. Они подчеркнут вкус тушеных овощей. Для разнообразия добавьте белое вино. Но если хотите исключить алкоголь, возьмите чуть больше воды или влейте немного бульона. Богатый вкус, глубина ароматов и разнообразие ингредиентов превращают бигос в прекрасное блюдо для зимнего ужина.
Ингредиенты: Кинза, Квашеная капуста, Зеленый лук, Репчатый лук, Копченая колбаса, Бекон, Томатная паста, Растительное масло, Чеснок, Копченая паприка, Лавровый лист, Соль, Черный перец молотый, Вода
как готовить
Как приготовить рижскую творожную ватрушку / И не испортить тот самый десерт
Знаменитая рижская ватрушка появилась больше ста лет назад и стала одним из фирменных блюд Латвии. Сейчас она есть в меню чуть ли не каждого кафе Риги. Приготовить этот пирог по классическому рецепту можно и дома. Рассказываем, как правильно это сделать и не испортить десерт.
блюда из картофеля
1 час 5 минут
Литовские цеппелины
Литовские цеппелины напоминают огромные клецки или пельмени. Но в отличие от последних, тесто для цеппелинов готовится из сырого и отварного картофеля без добавления муки. В начинку этого блюда лучше класть свиной фарш, так оно получится более сочным. Готовые литовские цеппелины традиционно подают со сметанным соусом из хрустящих шкварок.
Ингредиенты: Картошка, Укроп, Свиной фарш, Репчатый лук, Чеснок, Сметана 20% жирности, Укроп, Соль, Черный перец молотый, Вода, Свиная грудинка
драники
1 час
Колдуны с фаршем
Сложнее всего в приготовлении белорусских колдунов с фаршем формировать их из сырого тертого картофеля. Как правило, для простоты лепки в массу добавляют муку и яйцо. Но можно обойтись без них и сформировать колдуны с помощью пищевой пленки. А обжарить их нужно на сковороде и довести до готовности на слабом огне под крышкой. Но если после обжаривания запечь блюдо в духовке, это позволит сохранить внутри больше сока, а само блюдо получится более ароматным.
Ингредиенты: Картошка, Сметана 20% жирности, Свиной фарш, Репчатый лук, Подсолнечное масло рафинированное, Укроп, Вода, Соль, Черный перец молотый
зразы с грибами
1 час 25 минут
Зразы с мясом и грибами
Изначально зразы готовили из мяса, добавляя в них разную начинку. Со временем рецепт изменился, поэтому сейчас можно встретить разные варианты приготовления этих котлет. В этом рецепте мы приготовили зразы из картофеля с начинкой из мяса и грибов. Они получились очень вкусными и питательными. Фарш для зраз подойдет любой, а вот картофель лучше выбрать более крахмалистый. Можно взять сорта «Аврора» или «Аспия».
Ингредиенты: Сметана, Картошка, Вода, Укроп, Чеснок, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Мясной фарш, Репчатый лук, Шампиньоны, Морковь, Чеснок, Растительное масло, Черный перец молотый, Соль
зразы
1 час 30 минут
Картофельные зразы с грибами и сыром
Вместо мясных котлет можно приготовить картофельные зразы с грибами. В картофельное пюре заворачивают начинку из мяса с овощами и грибами, а затем обжаривают на сковороде. Получается вкусное и сытное блюдо. В зразах главное, чтобы «тесто» из пюре не развалилось при жарке и начинка не оказалась снаружи. Для этого мы специально добавили в рецепт сыр.
Ингредиенты: Мясной фарш, Картошка, Репчатый лук, Куриное яйцо, Грибы, Пшеничная мука хлебопекарная, Твердый сыр, Соль, Морковь, Чеснок, Растительное масло, Соль, Специи
борщ
1 час 15 минут
Холодный борщ по-литовски
Холодный борщ, холодник, свекольник, как только ни называют этот суп. В основе — свекла и другие свежие овощи. А заливают его кефиром. Блюдо уже давно стало настоящей классикой летней кухни не только в России, но и в Польше, Белоруссии и Прибалтике. Обязательно приготовьте его, пока есть молодые овощи.
Ингредиенты: Кефир 1%, Картошка, Вода, Сметана 20% жирности, Свекла, Редис, Огурец, Куриное яйцо, Зеленый лук, Петрушка, Укроп, Соль
еда не дома
Литовские национальные блюда / Чем может удивить кухня Прибалтики
Может показаться, что еда в Литве ничем не примечательна, никаких особенных национальных угощений сразу и не вспомнить. Но на самом деле многие названия вы уже слышали, а некоторые блюда даже пробовали: например, сытные цеппелины или сочный бигус, который почему-то считается в первую очередь польским.
вторые блюда
40 минут
Картофельные зразы с творогом и зеленью
Предлагаю приготовить вкусные, сытные и ароматные картофельные зразы. С хрустящей корочкой снаружи и нежнейшие внутри. Готовка не займет много времени, а результат непременно порадует.
Ингредиенты: Картошка, Куриное яйцо, Творог, Зелень, Ржаная мука, Подсолнечное масло рафинированное, Соль, Черный перец молотый, Сушеный чеснок
зразы
1 час
Зразы из индейки с зелёным луком и яйцом
Приготовьте ароматные котлеты с хрустящей корочкой из индейки с начинкой из зелёного лука и яйца. С начинкой можно смело экспериментировать: используйте грибы, сыр или картофельное пюре. Зразы отлично сочетаются с любым гарниром, но могут стать и самостоятельным блюдом.
Ингредиенты: Филе индейки, Белый хлеб, Репчатый лук, Молоко, Зеленый лук, Яйца, Растительное масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Соль, Черный перец молотый
зразы
40 минут
Быстрые зразы из мяса индейки с шампиньонами
Зраза — блюдо, которое представляет собой котлету с различной начинкой. Название пришло в Россию из Польши. Изначально в технологии приготовления использовались цельные куски мяса. Со временем повара стали пытаться разнообразить рецепт, путем придумывания новых начинок. Сейчас зразы имеют очень много разновидностей. Их готовят из мяса, овощей, начинка может быть любая.
Ингредиенты: Фарш из индейки, Грибы, Репчатый лук, Подсолнечное масло рафинированное, Панировочные сухари, Соль, Черный перец молотый
драники
35 минут
Картофельные драники с сыром
Знаменитое и очень популярное в Восточной Европе блюдо, которое нам больше известно, как белорусские драники, обычно готовятся из картофеля с луком, зеленью и специями. Если добавить в тесто сыр, который в процессе жарки расплавится и как бы «обвяжет» картофельные хлопья, драники приобретут более мягкую текстуру и нежный сливочный вкус, напоминающий о французских запеканках. Необычный пряный привкус сыра маасдам хорошо оттенит и дополнит вкус картофеля с луком.
Ингредиенты: Картошка, Сливочный соус, Маасдам, Репчатый лук, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Соль, Черный перец молотый, Подсолнечное масло рафинированное
домашний сыр
6 дней
Яблочный сыр с цукатами
Яблочный сыр традиционно готовят в Литве. Лучше всего он получается из Антоновки или похожих на нее сортов, но и из любых других яблок тоже получиться. Этот продукт как бы является спрессованным мармеладом, но на мармелад он совсем не похож, а имеет свой особенный вкус и тем более вид. Ведь его можно резать как сыр.
Ингредиенты: Яблоки, Тростниковый сахар, Корица, Цукаты
супы с макаронными и...
1 час 15 минут
Быстрый суп с вермишелью
Быстрый овощной суп с паутинкой с яиц, насыщенный, легкий, и в то же время питательный. Он не сложный в приготовлении, вкусный, с приятными ароматами специй и свежей зелени. Идеальный для полноценного, плотного обеда. Отлично подойдет для детского питания.
Ингредиенты: Вермишель, Морковь, Репчатый лук, Картошка, Куриное яйцо, Вода, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый, Укроп, Петрушка
