11 ноября 2023
Колдуны с фаршем
Сложнее всего в приготовлении белорусских колдунов с фаршем формировать их из сырого тертого картофеля. Как правило, для простоты лепки в массу добавляют муку и яйцо. Но можно обойтись без них и сформировать колдуны с помощью пищевой пленки. А обжарить их нужно на сковороде и довести до готовности на слабом огне под крышкой. Но если после обжаривания запечь блюдо в духовке, это позволит сохранить внутри больше сока, а само блюдо получится более ароматным.
Калории142,05кКал
Белки5,15грамм
Жиры8,93грамм
Углеводы9,91грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Будет готово через
1 час
Время на кухне
40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
Кухня
Белорусская, восточноевропейская, литовская, польская
Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
Белок коровьего молока
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штуки
Для блюда
| 4 шт. = 480 г | |
| 200 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| 2 ст. л. = 34 г | |
| 2 веточка = 4 г | |
| 70 мл = 70 г | |
| 0.33 ч. л. = 3.3 г | |
| 0.33 ч. л. = 1.65 г |
Для подачи
| по вкусу |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Почистите и помойте картофель и репчатый лук. Ополосните и обсушите укроп. Выложите фарш в миску. Подготовьте терку, сито, чистую марлю, пищевую пленку, сковороду, фольгу и форму для запекания. Разогрейте духовку заранее до температуры 200 градусов.
Если сито достаточно мелкое, то дополнительно прикрывать его марлей необязательно.
Шаг 1
Разрежьте очищенную луковицу пополам, одну половинку мелко нарежьте и смешайте в миске с фаршем.
Шаг 2
Приправьте фарш половиной указанного в рецепте количества соли и перца. Хорошо вымесите его до состояния плотной гладкой массы.
При желании можно добавить в фарш специальную смесь приправ, паприку или молотый кориандр.
Шаг 3
Установите сито над другой миской, застелите его марлей. Сверху натрите на самой мелкой терке оставшийся лук и картофель.
Шаг 4
Отожмите сок с картофельно-луковой смеси в отдельную небольшую миску через сито.
Шаг 5
Переложите тертый картофель с луком в чистую миску, смешайте его с оставшимися солью и перцем.
Шаг 6
При необходимости отожмите с марли оставшийся сок в миску и уберите сито с марлей в сторону.
Шаг 7
Соберите ложкой осевший на дне миски крахмал и вмешайте его в картофельно-луковую массу.
Шаг 8
Положите на рабочую поверхность небольшой кусок пищевой пленки. В центр пленки столовой ложкой выложите картофель с луком, сформируйте из него круглую плоскую лепешку диаметром 7-8 см и толщиной около 1 см.
Шаг 9
Слепите из фарша небольшой шар диаметром примерно 4 см, уложите его в центр картофельного круга.
Шаг 10
Прикройте фарш 1 ч. л. картофельной массы, приподнимите пленку за края и сверните по направлению к центру шарика из фарша, чтобы он оказался полностью внутри тертого картофеля.
Шаг 11
С помощью пленки придайте колдуну продолговатую форму. Повторите тот же процесс с оставшимися картофельным тестом и начинкой.
Шаг 12
Налейте на сковороду подсолнечное масло, разогрейте его на огне выше среднего. Опустите в масло колдуны и обжарьте их с одной стороны 3-4 минуты до яркой золотисто-оранжевой корочки.
Шаг 13
Переверните колдуны лопаткой и обжарьте с другой стороны еще 3-4 минуты до образования корочки.
Шаг 14
Застелите форму для запекания фольгой, налейте в нее треть стакана воды. Мелко нарежьте свежий укроп.
Шаг 15
Положите в форму обжаренные колдуны, посыпьте их нарезанным укропом и закройте свободными концами фольги.
Шаг 16
Поставьте форму с колдунами в духовку и запекайте их в течение 20 минут.
произвести впечатление
Подайте сытные колдуны со свежей сметаной.
Из сметаны можно сделать ароматный соус к колдунам, добавив измельченный зубчик чеснока, соль, черный или красный перец.
Понравился рецепт?
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
