Колдуны с фаршем
Сложнее всего в приготовлении белорусских колдунов с фаршем формировать их из сырого тертого картофеля. Как правило, для простоты лепки в массу добавляют муку и яйцо. Но можно обойтись без них и сформировать колдуны с помощью пищевой пленки. А обжарить их нужно на сковороде и довести до готовности на слабом огне под крышкой. Но если после обжаривания запечь блюдо в духовке, это позволит сохранить внутри больше сока, а само блюдо получится более ароматным.
- Калории
- 142,05 кКал
- Белки
- 5,16 грамм
- Жиры
- 8,94 грамм
- Углеводы
- 9,92 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час
- Время на кухне
- 40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- 2 из 5
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молокаУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штуки
Для блюда
| 4 шт. = 480 г | |
| 200 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| 2 ст. л. = 34 г | |
| 2 веточка = 4 г | |
| 70 мл = 70 г | |
| 0,33 ч. л. = 2,31 г | |
| 0,33 ч. л. = 1,65 г |
Для подачи
| по вкусу |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Почистите и помойте картофель и репчатый лук. Ополосните и обсушите укроп. Выложите фарш в миску. Подготовьте терку, сито, чистую марлю, пищевую пленку, сковороду, фольгу и форму для запекания. Разогрейте духовку заранее до температуры 200 градусов.
Если сито достаточно мелкое, то дополнительно прикрывать его марлей необязательно.
Шаг 1
Разрежьте очищенную луковицу пополам, одну половинку мелко нарежьте и смешайте в миске с фаршем.
Шаг 2
Приправьте фарш половиной указанного в рецепте количества соли и перца. Хорошо вымесите его до состояния плотной гладкой массы.
При желании можно добавить в фарш специальную смесь приправ, паприку или молотый кориандр.
Шаг 3
Установите сито над другой миской, застелите его марлей. Сверху натрите на самой мелкой терке оставшийся лук и картофель.
Шаг 4
Отожмите сок с картофельно-луковой смеси в отдельную небольшую миску через сито.
Шаг 5
Переложите тертый картофель с луком в чистую миску, смешайте его с оставшимися солью и перцем.
Шаг 6
При необходимости отожмите с марли оставшийся сок в миску и уберите сито с марлей в сторону.
Шаг 7
Соберите ложкой осевший на дне миски крахмал и вмешайте его в картофельно-луковую массу.
Шаг 8
Положите на рабочую поверхность небольшой кусок пищевой пленки. В центр пленки столовой ложкой выложите картофель с луком, сформируйте из него круглую плоскую лепешку диаметром 7-8 см и толщиной около 1 см.
Шаг 9
Слепите из фарша небольшой шар диаметром примерно 4 см, уложите его в центр картофельного круга.
Шаг 10
Прикройте фарш 1 ч. л. картофельной массы, приподнимите пленку за края и сверните по направлению к центру шарика из фарша, чтобы он оказался полностью внутри тертого картофеля.
Шаг 11
С помощью пленки придайте колдуну продолговатую форму. Повторите тот же процесс с оставшимися картофельным тестом и начинкой.
Шаг 12
Налейте на сковороду подсолнечное масло, разогрейте его на огне выше среднего. Опустите в масло колдуны и обжарьте их с одной стороны 3-4 минуты до яркой золотисто-оранжевой корочки.
Шаг 13
Переверните колдуны лопаткой и обжарьте с другой стороны еще 3-4 минуты до образования корочки.
Шаг 14
Застелите форму для запекания фольгой, налейте в нее треть стакана воды. Мелко нарежьте свежий укроп.
Шаг 15
Положите в форму обжаренные колдуны, посыпьте их нарезанным укропом и закройте свободными концами фольги.
Шаг 16
Поставьте форму с колдунами в духовку и запекайте их в течение 20 минут.
произвести впечатление
Подайте сытные колдуны со свежей сметаной.
Из сметаны можно сделать ароматный соус к колдунам, добавив измельченный зубчик чеснока, соль, черный или красный перец.
Заказать продукты
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
МАРИЯ И.
Когда дома очень много старой картошки отличный вариант.
Мне понравилось,единственное надо было немного воды в фарш добавить или больше лука.
Похожие рецепты
Смотреть все
драники
40 минут
Куриные драники
Картофельные драники не всегда подойдут, если требуется плотно поесть. Чтобы сделать обед сытнее, приходится дополнительно готовить что-то мясное. Но если мелко нарезать куриное филе и добавить прямо в картофельное тесто, готовые драники получатся вполне самодостаточными. Подайте их со сметаной или любым другим соусом.
драники
30 минут
Драники с копченой колбасой
Натрите картофель, положите к нему нарезанную ровными кубиками колбасу. Приправьте специями, добавьте яйцо и немного муки для большей вязкости теста. Сформируйте драники и поджарьте их с двух сторон до красивой золотистой корочки. В качестве добавки к ним подойдут сырный или томатный соус, сметана или растопленное сливочное масло.
драники
40 минут
Решти с копченым лососем
Швейцарский решти готовят из тертого картофеля, как драники. Но жарят сразу в виде большого блина с добавлением растопленного сливочного масла. Это помогает картошке полностью приготовиться и размягчиться, а снаружи красиво подрумяниться. Решти хорошо сочетается с копченой красной рыбой. Чтобы удержать рыбные ломтики на поверхности, смажьте картофельную основу творожным сыром. При подаче круглый решти удобнее всего разрезать по секторам, как пирог.
драники
40 минут
Драники из баклажанов
Драники из баклажанов получаются ничуть не хуже картофельных. Однако пару корнеплодов мы рекомендуем все же добавить: это не только сделает блюдо сытнее, но и обеспечит нужную вязкость тесту за счет содержащегося в картофеле крахмала. Таким образом драники не развалятся на сковороде.
драники
30 минут
Деруны с салом
Обычные картофельные деруны станут гораздо аппетитнее, если в тесто положить дополнительные овощи. Например, лук и морковь. А если добавить мелко нарезанное сало, то деруны получатся более сочными и питательными. Учтите, что сало само по себе достаточно соленое, поэтому соль в тесто следует добавлять с осторожностью.
драники
40 минут
Драники с сыром
Драники с сыром получаются хрустящими снаружи и мягкими внутри. Натрите картофель и смешайте его с яйцом и мукой. Добавьте и другие овощи: морковь, лук, тыкву, кабачок. Они не только сделают картофельные оладьи вкуснее, но и полезнее. Сыр подойдет любой, от нежной моцареллы до пикантного дорблю. Мы взяли голландский. Пожарьте драники до золотистой корочки и подайте горячими с любым соусом.
драники
35 минут
Драники с домашним фаршем
Картофельные драники стали популярными, среди прочего, и благодаря быстроте приготовления. Не каждое блюдо из картошки будет готово меньше, чем через полчаса. Если добавить к ним мясной фарш, до готовности блюду понадобится лишь на несколько минут больше, а получится оно еще вкуснее и сытнее. При желании приправьте фарш специями для мяса, но он и так хорошо пропитается овощным соком и приправами из картофельной массы.
драники
20 минут
Картофельные драники на электрическом гриле
Выбирайте для драников крахмалистые сорта картофеля. Обычно у них желтая кожура и светлая мякоть. Крахмал помогает оладьям не развалиться в процессе приготовления. Также обязательно отожмите тертый картофель от лишнего сока перед жаркой. Попробуйте приготовить драники на электрическом гриле вместо сковороды. На это уйдут считанные минуты, а сами оладьи получатся невероятно вкусными, с аппетитной корочкой.
драники
30 минут
Драники с крабовыми палочками
Добавьте в обычные картофельные драники измельченные крабовые палочки, и их вкус немного изменится. Крабовые палочки, благодаря нежному вкусу, отлично сочетаются с картошкой. Измельченная зелень добавит свежести и пикантности. А подать драники лучше с соусом. Подойдут чесночный, сырный, песто или сметана, с которой часто едят простые картофельные оладьи.
драники
40 минут
Драники с форелью и яйцом
Картофельные драники, как и многие другие блюда из картофеля, прекрасно сочетаются со слабосоленой красной рыбой, особенно форелью, которая отличается нежным вкусом. Если добавить к драникам яйцо пашот, получится сытный и вкусный завтрак. А чтобы это сочетание не казалось слишком пресным, рекомендуем дополнить блюдо соусом ранч.
