Скандинавская кухня
Тип материала
фруктовые десерты
15 минут
Легкий десерт из клюквы
Тролль-крем — это простой и очень вкусный скандинавский десерт из клюквы. Состоит он всего из трех продуктов. Основой для этого десерта может быть как клюква, так и брусника. Плюс в том, что можно использовать не только свежие ягоды, но и замороженные. Готовится тролль-крем в домашних условиях всего за 10 минут при помощи кухонной техники. Единственное важное условие — яйца должны быть свежайшими.
Ингредиенты: Горький шоколад, Клюква, Сахарная пудра, Куриное яйцо
соусы и маринады
15 минут
Соус из клюквы с морской солью
Соус из клюквы и имбиря с морской солью — простой и очень оригинальный. Он имеет свой неповторимый кисло-сладкий вкус с горячей пикантной ноткой. Эта жидкая приправа гармонично дополнит и улучшит вкус обычных блюд из мяса и птицы. Ее также можно подавать к блинам или оладьям вместо традиционной сметаны и сгущенки.
Ингредиенты: Клюква, Мята, Имбирь, Мед, Чеснок, Корица, Лимон, Морская соль
блюда из рыбы
50 минут
Лосось в фольге с клюквой
Запеченный лосось с клюквой — роскошное блюдо, способное стать главным украшением праздничного стола. Красная рыба, приготовленная в духовке, сохраняет сочность и нежность, а ее аромат становится еще насыщеннее. Терпкая кислота ягод клюквы прекрасно сочетается с жирной красной рыбой и подчеркивает ее восхитительный вкус.
Ингредиенты: Филе лосося, Лимон, Клюква, Кетчуп, Красное вино, Виноградный уксус 6%, Сушеный тимьян / чабрец, Стебель сельдерея, Соль
блюда из говядины
2 часа
Тушеная говядина с клюквой
Тушеная говядина с клюквой — идеальное сочетание. Мясо получается нежным, с приятной кислинкой северных ягод. Готовится блюдо очень просто. Для такого рецепта подойдет любой кусок говядины без кости. Клюкву можно взять не только свежую, но и замороженную. Вкус готовой говядины напрямую будет зависеть от качества, сорта вина и его аромата. Так что будьте внимательны в его выборе.
Ингредиенты: Говядина, Петрушка, Клюква, Морковь, Репчатый лук, Сахар, Красное полусухое вино, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый, Лавровый лист
супы с рыбой
45 минут
Финский лососевый суп со сливками
«Лохикейтто» — это праздничный вариант традиционной финской ухи «Калакейтто», которую варят на основе молока. В праздничном рецепте используют вместо него сливки и красную рыбу. Суп имеет низкую калорийность, а полезные жиры, содержащиеся в красной рыбе, оставляют длительное ощущение сытости. В Финляндии суп употребляют только спустя сутки после приготовления, чтобы он хорошо настоялся.
Ингредиенты: Филе семги, Укроп, Сливочное масло, Ржаные сухарики, Репчатый лук, Зеленый лук, Вода, Картошка, Лавровый лист, Сливки 33% жирности, Соль, Черный перец молотый
варенье
1 день 1 час
Простое варенье из клюквы
В это простое варенье из клюквы и сахара, в отличие от других рецептов, не нужно добавлять воду — будет достаточно клюквенного сока. Зато можно добавить корицу, гвоздику или даже какао-порошок. Для приготовления лакомства понадобится кастрюля с толстым дном и высокими бортиками, чтобы варенье не пригорело и не убежало. Не забудьте заранее простерилизовать банки и прокипятить крышки.
Ингредиенты: Клюква, Черный чай, Сахар, Молотая корица
блюда из свинины
30 минут
Карбонад с соусом из брусники
Невероятно вкусный и нежный домашний карбонад с соусом из кисло-сладкой брусники приятно удивит даже настоящих гурманов. Такое необычное сочетание вкусов подарит вам невероятное удовольствие, которое вам захочется повторить еще не раз. Подавать карбонад можно с картофелем или рисом, именно эти гарниру наиболее тонко раскроют вкус мясного блюда. Карбонад с соусом готовится очень быстро, рецепт можно использовать, когда гости на пороге, а ваш стол еще не накрыт.
Ингредиенты: Свиная корейка, Молотая корица, Панировочные сухари, Растительное масло, Сахар, Брусника
бутерброды
10 минут
Скандинавский яичный бутерброд
Скандинавский яичный бутерброд — необычная закуска с севера. Он готовится из ржаных хлебцев и яично-шпротного салата. Секрет блюда — жидкий желток, которым заправляют салат. Благодаря этому он получает нежную кремовую текстуру. Приготовить скандинавский яичный бутерброд очень просто.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Цельнозерновые хлебцы, Укроп, Красный лук, Шпроты, Соль, Черный перец молотый, Желток куриного яйца
отбивные
1 час 25 минут
Отбивная с брусничным соусом
Мясная отбивная прекрасно сочетается с кисло-сладким ягодным соусом — убедитесь в этом, приготовив отбивную из индейки с брусничным соусом. Бруснику давно используют в разных странах для приготовления как сладких джемов и напитков, так и пикантных соусов к мясным и овощным блюдам. Интересно, что по бодрящим компонентам брусника может заменить кофе. Если высушить, обжарить, измельчить и затем сварить ягоды брусники, получится отличный освежающий напиток.
Ингредиенты: Апельсин, Филе грудки индейки, Брусничный джем, Мята, Апельсин, Мед, Соль
соусы и маринады
30 минут
Брусничный соус к мясу
Густой соус из брусники — это один из самых популярный ягодных соусов к мясу. Чтобы сделать горьковато-кислую бруснику приятнее на вкус, в нее добавляют сахар, корица придаст соусу потрясающий аромат, а имбирь и черный молотый перец добавят остроты, благодаря которой соус так хорошо подходит к мясу. Томить бруснику лучше всего в вине, и для этого хорошо подойдет белое сухое вино, которое позволит не только полностью раскрыться запаху специй, но и усилит вкус ягод.
Ингредиенты: Брусника, Сахар, Молотая корица, Белое вино, Вода, Картофельный крахмал, Имбирь, Черный перец молотый
тосты
40 минут
Тост с замороженной брусникой
Тост можно сделать питательным, приготовив его с мясом, а мясные продукты отлично сочетаются с брусничным соусом. Его легко приготовить из замороженных ягод. У слова «брусника» интересная этимология. На латинском оно звучит как Vaccinium vitis Jdaea — это означает «коровья виноградная лоза с горы Ида». На английском брусника имеет несколько названий, одно из которых cowberry, или «коровья ягода». Предполагают, что это название появилось из-за путаницы слов bassa — ягода и vassa — корова.
Ингредиенты: Тостовый хлеб, Сахар, Брусничный соус, Моцарелла-мини, Морская соль, Черный перец молотый, Филе индейки, Салатные листья, Соль, Замороженная брусника, Черный перец молотый
конфитюр
40 минут
Конфитюр из брусники
Брусника известна своими целебными свойствами: отвар из нее полезен при простуде и жаре, бруснику советуют при авитаминозе, листья брусники заваривают при отеках и гастрите. Из ягод варят морс, готовят десерты и желе, на зиму заготавливают варенье и делают моченую бруснику со специями и сахаром. Из брусники получится вкусный и полезный конфитюр. Если готовить его с соблюдением всех рекомендаций, конфитюр из брусники будет достаточно густым без дополнительных загустителей.
Ингредиенты: Брусника, Блины, Сахарная пудра, Сахар, Травяной чай, Лимонный сок
блюда из рыбы
1 день
Засолка рыбы
Засолка рыбы в домашних условиях — это процесс, не требующий специальной кулинарной подготовки и множества ингредиентов. В большинстве рецептов засолки рыбы нужны только соль и вода. Могут быть и другие составляющие: растительное масло, сахар, мед, молотый перец, карри, чеснок, лук, зелень. Основных метода два: сухой и влажный. Вкусно засолить рыбу можно простым засолом, используя лишь соль и сахар.
Ингредиенты: Лимон, Рыба, Соль, Петрушка, Сахар
супы с рыбой
50 минут
Простая финская уха со сливками
Любители рыбных супов оценят по достоинству финскую уху со сливками. Использовать можно любую красную рыбу, лучше лосося, форель, семгу, но подойдет и горбуша. Скандинавская кухня славится рыбными деликатесами, и уха со сливками — лучшее из первых блюд. Ее стремятся попробовать все туристы, когда путешествуют по Финляндии. Традиционно используется рыбный бульон, который варят из голов и плавников, но можно сварить уху и из рыбного филе, нарезанного мелкими кусочками.
Ингредиенты: Зелень, Филе лосося, Картошка, Репчатый лук, Морковь, Сливки 20% жирности, Белый перец молотый, Смесь перцев, Соль, Зелень
блюда из риса
50 минут
Рис с капустой
Рис с капустой — тушеный, вареный или запеченный в духовке — является полноценным блюдом, которое подается либо отдельно, либо как гарнир к блюдам из мяса, птицы или рыбы, прекрасно сочетается с грибами, любой зеленью и приправами. Подходит вегетарианцам и тем, кто придерживается ограничений в питании. В греческой кухне для этого блюда даже существует отдельное название — лаханоризо, что и переводится как “капуста с рисом”. Также это блюдо — еще и потрясающая начинка для пирожков и пирогов.
Ингредиенты: Кинза, Репчатый лук, Морковь, Квашеная капуста, Соленые опята, Рис, Хмели-сунели, Соль, Растительное масло, Вода
рулеты из рыбы
25 минут
Рулетики из сельди с плавленым сыром и зеленью
Для этого рецепта понадобится маринованная или слабосоленая сельдь. Рыбу нужно разделать на филе, смазать массой из сыра с чесноком и зеленью, а затем скрутить в рулет и убрать в холодильник. Через 3-4 часа закуска готова.
Ингредиенты: Сельдь слабосоленая, Чеснок, Майонез, Плавленый сыр, Черный перец молотый, Укроп
сладкие супы
1 час
Сладкий суп из сухофруктов
Фруктовый суп — лакомство для сладкоежек и одновременно полезное блюдо. Его подают как горячим, так и холодным. В разных странах свои традиционные рецепты. Например, в странах Скандинавии популярен сладкий суп из сухофруктов. Его обычно готовят зимой и подают на завтрак. В классическом рецепте используются курага, изюм и чернослив. Варятся сухофрукты в яблочном соке, а в качестве загустителя используется крахмал.
Ингредиенты: Сметана 10% жирности, Яблочный сок, Курага, Изюм, Чернослив, Картофельный крахмал, Сахар, Ванильный сахар, Вода
варенье
1 час
Брусничное варенье
Брусничное варенье — классический продукт стран Скандинавии — обладает нежным тонким вкусом с кислинкой и характерным ароматом лесных ягод. В Швеции брусничный джем подают к самым разным блюдам, например, к мясу, печени, кашам и картофельному пюре. В домашних условиях приготовить варенье из брусники несложно, если соблюдать все шаги, указанные в простом рецепте.
Ингредиенты: Блины, Брусника, Вода, Сахар
варенье
5 часов 30 минут
Варенье из морошки
Морошка — это нежная ягода медового-желтого цвета, которая растет в северной тундре на болотистом ландшафте. Если получилось купить или собрать эти очень полезные ягоды, не упустите возможность приготовить на зиму варенье из морошки. Варить варенье лучше по рецепту-"пятиминутке", чтобы сохранить максимум пользы. Варенье из морошки можно добавлять в пироги или подавать с вафлями, оладьями или блинами. Правильное морошковое варенье отличается мягким вкусом и нежным ароматом.
Ингредиенты: Морошка, Сахар, Вода
запеканка
1 час 20 минут
Запеканка с кукурузой и лисичками
Лисички — это мясистые грибы с приятным ароматом, они невероятно вкусные и полезные. Рецепты блюд из них очень просты. Особенно аппетитной получается запеканка с лисичками и кукурузой. Этот рецепт предполагает использование консервированных лисичек. Если хочется положить в блюдо свежие грибы, просто обжарьте их и затем следуйте рецепту.
Ингредиенты: Консервированная кукуруза, Петрушка, Маринованные лисички, Репчатый лук, Растительное масло, Молоко 2,5% жирности, Пшеничная мука хлебопекарная, Куриное яйцо, Соль, Черный перец молотый
