Скандинавская кухня
Тип материала
тосты
15 минут
Тосты с креветками
Из очищенных соленых креветок вы за несколько минут приготовите простую, но очень аппетитную закуску. Понадобятся только хлеб, майонез, укроп и немного горчицы для легкой остроты. Обжарьте тосты на сливочном масле, смешайте нарезанные креветки с зеленью и заправками, а потом разложите начинку на хлебе. Для праздничного варианта добавьте красную икру, для повседневного подойдут кусочек огурца или вареного яйца.
Ингредиенты: Креветки белоногие очищенные соленые в рассоле «Люди Любят», 180 г, Лимон, Тостовый хлеб, Майонез, Дижонская горчица, Укроп, Сливочное масло
салаты с сельдью
40 минут
Картофельный салат с сельдью
Соленая селедка отлично сочетается с картошкой. Добавьте красный лук, свежий огурец и укроп, чтобы подчеркнуть вкус рыбы. Этот зимний салат будет вкуснее, если подать его еще теплым, с только что сваренным картофелем. Это поможет меду в пряной лимонно-горчичной заправке не загустеть и мягко связать крупно нарезанные ингредиенты салата.
Ингредиенты: Консервированные каперсы, Филе сельди, Картошка, Ржаной хлеб, Огурец, Красный лук, Укроп, Подсолнечное масло нерафинированное, Зернистая горчица, Лимонный сок, Цветочный мед, Соль
рыбные паштеты
15 минут
Паштет из копченой скумбрии
Мягкая податливая мякоть скумбрии холодного копчения легко превратится в ароматный паштет. Оттените вкус рыбы лимонным соком и хреном, добавьте сливочный сыр для вязкости и свежую петрушку для аромата. Быстро измельчить и смешать все ингредиенты поможет блендер. Оставьте несколько кусочков скумбрии и добавьте их в готовый паштет, чтобы придать ему интересную текстуру.
Ингредиенты: Тостовый хлеб, Скумбрия холодного копчения, Укроп, Сливочный сыр, Петрушка, Лимон, Хрен столовый, Лимон, Подсолнечное масло нерафинированное, Смесь перцев
салаты из свеклы
1 час 20 минут
Салат из свеклы с яйцами и солеными огурцами
Сладость свеклы всегда удачно оттеняют пикантный чеснок и соленые огурцы, а вареные яйца добавляют салату сытности и питательности. Обжарьте лук до карамельного цвета и вкуса, уберите лишнее масло и дополните им остальные ингредиенты. Получается доступная, но сытная закуска. Подайте ее сразу или подержите в холодильнике — она не потеряет вкусовые качества и через сутки.
Ингредиенты: Желток куриного яйца, Свекла, Укроп, Репчатый лук, Куриное яйцо, Соленые огурцы, Майонез, Чеснок, Подсолнечное масло рафинированное, Черный перец молотый, Соль
рыбные котлеты
35 минут
Котлеты из пикши
У белого мяса пикши приятный рыбный вкус без жира и деликатная легкая текстура. Но этот вид рыбы при жарке часто получается суховатым. Котлеты из рубленой пикши со сливочным маслом и луком сохранят сок и естественный вкус рыбы, будут мягкими и обжарятся быстро. Вместо муки положите в фарш немного панировочных сухарей для более рыхлой структуры котлет, а также обваляйте заготовки в сухарях перед жаркой для золотистой корочки.
Ингредиенты: Пикша, Репчатый лук, Сливочное масло, Куриное яйцо, Панировочные сухари, Соль, Черный перец молотый, Подсолнечное масло рафинированное
варенье с брусникой
40 минут
Брусничное варенье с яблоками
Яблоки с сахаром для этого варенья провариваются заранее. Сахар смешивается с яблочным соком и превращается в сироп, а фрукты при этом хорошо размягчаются. Останется только всыпать бруснику, довести все до кипения и проварить варенье около 5 минут. Так брусника сохранит свою форму, естественный вкус и большинство ценных витаминов. Заготовка вкусна и как самостоятельный десерт, и как начинка для пирогов с дрожжевым тестом. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка варенья объемом 0,5 л.
Ингредиенты: Брусника, Мята, Яблоки, Сахар, Вода
рыбные паштеты
3 часа 40 минут
Рыбный паштет из щуки и лосося
Деликатесный рыбный паштет состоит из воздушного суфле на основе фарша щуки, сливок и яичных белков, прослоенного ломтиками лосося холодного копчения. Это легкая и очень вкусная праздничная закуска, которой хватит на всех даже при небольшом количестве рыбы. Запекайте паштет на водяной бане, чтобы все его составляющие приготовились равномерно. Пасту лучше готовить заранее и подавать к столу, когда она хорошо охладится.
Ингредиенты: Оливки без косточки, Щука, Куриное яйцо, Вяленые помидоры, Сливки 33% жирности, Укроп, Икра красная, Соль, Белый перец молотый, Кайенский перец, Растительное масло, Лосось холодного копчения
уха с семгой
2 часа 40 минут
Скандинавский сливочный суп с семгой
Сытный сливочный рыбный суп — визитная карточка скандинавских стран. И за ним вовсе необязательно ехать в Хельсинки или Осло. Приготовьте его дома из хребта красной рыбы, а также ломтиков сочной семги. Главный компонент супа — насыщенный рыбный бульон. Сварите его побольше, чтобы в любой момент приготовить на его основе порцию густого и ароматного супа.
Ингредиенты: Рыбный бульон, Вода, Суповой набор из красной рыбы, Сметана 33% жирности, Сливки 30% жирности, Лук-порей, Слабосоленая семга, Репчатый лук, Картошка, Морковь, Корень сельдерея, Стебель петрушки, Соль, Лавровый лист, Белый перец горошком, Черный перец горошком, Помидоры черри, Сливочное масло, Укроп, Черный перец молотый
бутерброды с рыбой
3 дня 2 часа
Cмёрребрёд на домашнем хлебе
Для самого простого смёрребрёда нужно смазать маслом ломтик ржаного хлеба, а сверху положить рыбную начинку. А чтобы было еще вкуснее, приготовьте домашний хлеб по нашему рецепту. Для начинки замаринуйте на пару дней филе семги в специях, отварной свекле и укропе. Тогда рыба получится не только пряной, но и красивой.
Ингредиенты: Ржаная мука, Сахар, Соль, Вода, Кориандр, Пшеничная мука цельнозерновая, Черный перец молотый, Солод, Филе семги, Смесь семян для салата, Сахар, Укроп, Соль, Свекла, Темный ром, Кориандр, Спаржа, Сливочный сыр, Кунжут, Базилик
булочки
2 часа
Булочки с кардамоном
Вкусные, мягкие булочки с сахаром и кардамоном наполнят дом ароматом свежей выпечки. Этот десерт считается традиционным угощением в скандинавских странах. Кардамон придает выпечке слегка пряный и терпкий аромат. Такие булочки обычно подают с чаем, кофе, какао или с горячим шоколадом.
Ингредиенты: Сахар, Молоко, Кардамон, Соль, Куриное яйцо, Сахар, Сухие дрожжи, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло
холодные соусы
4 часа 10 минут
Майонезный соус с селедкой
В этом рецепте готовим пряную закуску с селедкой по скандинавской традиции. Для этого рыбу выдерживают в различных соусах и приправах. Это может быть не только майонез со сметаной, но и горчица или винный соус с пряностями. Селедка получается очень мягкой, хорошо пропитывается вкусами маринада. Майонез и сметана придадут рыбе сливочные нотки, а зеленый лук, каперсы и укроп сделают ее острой и ароматной.
Ингредиенты: Ржаной хлеб, Майонез, Сметана 15% жирности, Лимон, Консервированные каперсы, Укроп, Зеленый лук, Соль, Сахар, Черный перец молотый, Филе сельди
уха со сливками
55 минут
Уха со сливками
Уха со сливками считается национальным блюдом у жителей Финляндии, Норвегии, Швеции и российской Карелии. Причем в каждом регионе уха славится своими особенностями, отличающими ее от других. Для северной кухни в целом характерно сочетать рыбу и молочные продукты. Сливки смягчают резкий вкус и запах рыбы, делают суп питательным, мягко пропитывают овощи. Для такой ухи лучше брать не репчатый, а более деликатный лук-порей.
Ингредиенты: Горбуша, Мини-багет, Сливочное масло, Картошка, Лук-порей, Морковь, Сливки 20% жирности, Вода, Черный перец молотый, Соль, Подсолнечное масло рафинированное
закуски с печенью тр...
25 минут
Cмёрребрёды с печенью трески и перепелиным яйцом
Датские смёрребрёды похожи на наши обычные бутерброды — их делают на черном хлебе с несладкими начинками. Самые сытные смёрребрёды делают с мясом и рыбой, а самые нарядные — с креветками или икрой.
Приготовьте сытные вкусные смёрребрёды из деликатесной печени трески, дополните ее свежими овощами и приправьте конопляным маслом, богатым антиоксидантами и кислотами омега-3.
Ингредиенты: Печень трески, Каперсы, Перепелиное яйцо, Огурец, Редис, Зеленый лук, Укроп, Хлебцы, Сливочный сыр, Конопляное масло
тосты
20 минут
Белковые тосты с тунцом и яйцом
Нежные тосты с тунцом и вялеными томатами, которые станут отличным перекусом или полноценным приемом пищи.
Рецепт предоставлен блогером dmitrieva.marinna.
Ингредиенты: Серый хлеб, Тунец, Творожный сыр, Желтые помидоры, Вяленые помидоры, Куриное яйцо, Зеленый лук, Черный кунжут
бутерброды с рыбой
30 минут
Тосты с красной рыбой и огурцом
Для этих вкусных и сытных тостов подойдет любая слабосоленая, копченая или подкопченная красная рыба. С горбушей закуска получится более простой и бюджетной. А для праздничного стола отлично подойдет семга или форель. Хлеб для рецепта берите по своему желанию. Закуска получится одинаково вкусной как с зерновым, так и с белым тостовым хлебом. А долька лимона хорошо дополнит красную рыбу при подаче.
Ингредиенты: Лимон, Слабосоленая горбуша, Тостовый хлеб, Огурец, Красный лук, Сливочное масло, Подсолнечное масло рафинированное, Столовый уксус, Сахар
бутерброды с помидор...
15 минут
Бутерброды с красным луком и помидором
Если на столе с праздничными закусками вдруг обнаружилось пустое место, это можно исправить буквально за 15 минут. Подсушите ломтики ржаного хлеба на сковороде и покройте их легким салатом из помидоров. Свежая кинза придаст закуске пряный вкус, а чеснок добавит небольшую остроту. Обязательно дополните закуску свежим или маринованным красным луком, который будет очень аппетитно хрустеть.
Ингредиенты: Ржаной хлеб, Маринованный красный лук, Помидор, Чеснок, Кинза, Оливковое масло Extra Virgin, Соль
бутерброды с рыбой
30 минут
Горячие бутерброды с сайрой, луком и сыром
Аппетитные бутерброды можно приготовить не только с курицей или колбасой, но и с рыбой. Особенно вкусно получится, если правильно подобрать дополнительные ингредиенты. Для этого рецепта мы взяли консервированную сайру. Ее нужно смешать с луком и яйцом, выложить на хлеб и запечь в духовке. Такая закуска получается очень вкусной и сытной. Чтобы бутерброды не подгорели, обязательно возьмите пергаментную бумагу. Если ее нет, можно просто смазать противень маслом. Также этот рецепт хорош тем, что все ингредиенты можно менять под свой вкус.
Ингредиенты: Огурец, Тостовый хлеб, Консервированная сайра, Репчатый лук, Куриное яйцо, Твердый сыр
закуски из сырой рыб...
15 минут
Селедка с горчицей
Если хотите приготовить быструю и вкусную закуску, присмотритесь к этому рецепту. Селедка с горчицей красиво смотрится на столе и подходит для подачи с любыми блюдами. Но особенно удачно она сочетается с отварным или запеченным картофелем. Лимонный сок в рецепте можно заменить винным или бальзамическим уксусом, а красный лук — обычным желтым.
Ингредиенты: Красный лук, Дижонская горчица, Подсолнечное масло рафинированное, Мед, Лимонный сок, Сельдь в масле
гороховые супы
5 часов 45 минут
Гороховый суп на копченых ребрышках
Традиционное первое блюдо немецкой, английской, скандинавской кухни — гороховый суп с копченостями словно специально придуман для длинных и холодных северных зим. Густой, очень сытный, пряный, с плотным выразительным ароматом копченого мяса — этот суп моментально согреет, взбодрит, поднимет настроение и вдохновит на свершения даже в самую сырую или морозную погоду. Так как суп варится из сушеного гороха, придется запастись терпением, но сам процесс приготовления не так уж и сложен.
Ингредиенты: Горох колотый, Хлеб цельнозерновой, Прованские травы, Копченые свиные ребрышки, Сырокопченый бекон, Морковь, Картошка, Репчатый лук, Чеснок, Петрушка, Укроп, Подсолнечное масло рафинированное, Горчица, Черный перец молотый, Соль, Вода
