Скандинавская кухня
Тип материала
что съесть
7 рецептов для уютного ужина / Создаем атмосферу хюгге
Приглушенный теплый свет, удобный свитер, ароматный ужин, согревающий чай или глинтвейн — все это про скандинавский стиль хюгге, про ощущение уюта и состояние душевного спокойствия. В этой концепции важна не только вкусная еда. Главное, чтобы процесс приготовления домашних блюд приносил удовольствие. Выбрали 7 уютных рецептов для ужина.
супы
40 минут
Норвежский рыбный суп с тилапией
Отваренная и измельченная в пюре цветная капуста вместе со сливками сделает текстуру супа кремообразной. Лук-порей, морковь и зелень наполнят блюдо витаминами и добавят яркости. Кусочки филе тилапии быстро проварятся, хорошо пропитываются вкусами овощей, сливок и специй. Суп удобно готовить в одной кастрюле с утолщенным дном, которая подходит и для жарки.
Ингредиенты: Филе тилапии, Репчатый лук, Лук-порей, Чеснок, Цветная капуста, Морковь, Лимон, Укроп, Сливки 33% жирности, Оливковое масло, Бульон, Соль, Черный перец молотый, Кайенский перец
тефтели и фрикадельк...
1 час
Шведские митболы а-ля «как из Икеи»
Те самые фрикадельки из известной сети магазинов, которые без особых усилий можно приготовить дома. Не пугайтесь большого количества ингредиентов. На самом деле предстоит только добавить в фарш специи и слепить из получившейся массы небольшие шарики. Затем обжарить их и приготовить густой сливочный соус. Берите жирные сливки и загустите их небольшим количеством муки, добавив для пикантности немного дижонской горчицы.
Ингредиенты: Сливочное масло, Свиной фарш, Куриный фарш, Оливковое масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Репчатый лук, Чеснок, Куриный бульон, Дижонская горчица, Соль, Сливки 38% жирности, Черный перец молотый, Сливочный сыр, Соль, Черный перец молотый, Панировочные сухари, Душистый перец молотый, Душистый перец горошком, Масло авокадо
салаты с сельдью
1 час 30 минут
Норвежский салат с сельдью
Подайте этот салат как легкую и свежую альтернативу уже ставшей привычной «Селедке под шубой». Стебель сельдерея и кисло-сладкие яблоки удачно подчеркнут и дополнят вкус слабосоленой сельди, создав гармоничное сочетание текстур и вкусов. Выбирайте тихоокеанскую рыбу, при желании дополнив ее мелко нарезанным репчатым луком. Выложите салат слоями, используя в качестве основы нарезанный кубиками отварной картофель.
Ингредиенты: Перепелиное яйцо, Картошка, Сельдь слабосоленая, Яблоки, Стебель сельдерея, Куриное яйцо, Майонез
булочки с корицей
2 часа 30 минут
Скандинавские булочки с корицей
Булочки в скандинавском стиле пекут из пышного дрожжевого теста с большим количеством начинки из корицы, масла и сахара, а сверху глазируют сахарным сиропом до блеска. Благодаря этому золотистая корочка теста становится хрустящей, а внутри выпечка остается пористой, пышной и легкой. Причудливая форма булочек — это свернутая по спирали «косичка» из теста с начинкой.
Ингредиенты: Тростниковый сахар, Молоко 2,5% жирности, Сливочное масло, Молотая корица, Сливочное масло, Прессованные дрожжи, Сахар, Вода, Пшеничная мука хлебопекарная, Соль
закуски с рыбой
1 день
Цитрусовая форель по-скандинавски
Приготовьте вкусную и ароматную цитрусовую форель по-скандинавски, которая станет настоящим украшением вашего стола. Блюдо идеально подойдет для легкого ужина или закуски.
Ингредиенты: Форель, Чесночная соль, Сахар, Лавровый лист, Смесь перцев, Сок лайма, Оливковое масло, Кориандр
закуски с рыбой
1 день
Гравлакс
Гравлакс — вариант засолки рыбы в скандинавском стиле. Помимо соли и сахара к филе часто добавляют перец, укроп, а иногда свеклу. Благодаря корнеплоду кусочки приобретают красивый цвет и дополнительную сладость. Обычно гравлакс подают вместе с черным хлебом в качестве закуски. Но можно сделать заготовку частью салата или взять для украшения несладкой каши или других блюд, где будет уместна слабосоленая рыба.
С продуктами «Рестория» готовить легко, быстро и вкусно. А мы создаем рецепты так, чтобы вы без лишних усилий радовали близких и наслаждались процессом. Еще больше интересных рецептов ищите здесь.
Ингредиенты: Филе лосося, Каменная (розовая) соль, Сахар, Свекла, Черный перец молотый, Укроп
торты-салаты
1 час 20 минут
Бутербродный торт с красной рыбой
Торт-бутерброд можно смело назвать главным угощением гостей у шведов. У коренных скандинавов не принято ставить на стол слишком много блюд, и бутербродный торт обычно становится украшением праздничного стола. Для слоев берите тостовый хлеб: он лучше всего пропитывается. Промажьте его сливочным маслом и икорной массой или пастой из морепродуктов, сверху выложите нарезку из красной рыбы слабой соли. Для украшения хорошо подойдут креветки, огурцы, яйца и микрозелень.
Ингредиенты: Тостовый хлеб, Перепелиное яйцо, Огурец, Красная рыба, Икорный крем, Креветки, Микрозелень, Сливочное масло, Зелень, Лимонный сок
еда не дома
Шведский стол / Термин дня
Мы уже разбирались на Food.ru с русской сервировкой стола, принятой в современных ресторанах, где блюда выносят каждому гостю персонально, а также с французской, которую проще всего иллюстрировать домашним застольем: каждый берет себе, что хочет, прямо из общей посуды на столе. Сегодня изучаем скандинавский вариант подачи блюд.
торты
1 час 30 минут
Миндальный торт а-ля Almondy
Миндальный торт из «Икеи» купить сейчас сложно, но его запросто можно приготовить дома. Делается он очень легко. Испеките коржи из очень простого теста на основе муки со взбитыми белками и промажьте их заварным кремом. Ореховый вкус выпечке придает миндальная мука и миндальные лепестки, украшающие торт.
Ингредиенты: Молоко, Мята, Миндальная мука, Куриное яйцо, Сахар, Сахар, Сливочное масло, Крахмал, Миндальные лепестки, Ванилин
тефтели и фрикадельк...
45 минут
Фрикадельки с клюквенным соусом
Сочетание фрикаделек и клюквенного соуса стало популярным благодаря шведской кухне. Кислинка ягодного пюре, дополненная соком и цедрой апельсина, хорошо гармонирует с мясом. Мы выбрали свиной фарш и запекли фрикадельки в духовке. Затем потомили их в клюквенном соусе, чтобы пропитать ягодным вкусом и ароматом.
Ингредиенты: Замороженная клюква, Свиной фарш, Репчатый лук, Кетчуп, Панировочные сухари, Апельсиновый сок, Сахар, Куриное яйцо, Кетчуп, Мускатный орех, Вустерширский соус, Экстракт ванили, Цедра апельсина, Петрушка, Лимонный сок, Соль, Черный перец молотый, Микрозелень
супы с рыбными консе...
30 минут
Рыбный суп из форели и консервированной горбуши
Вкусное и полезное блюдо, сочетающее в себе нежность красной рыбы и насыщенность бульона. Подойдет для семейного обеда или ужина.
Ингредиенты: Радужная форель, Консервированная горбуша, Морковь, Репчатый лук, Пшено, Лавровый лист, Морская соль, Вода, Картошка, Растительное масло
супы с форелью
1 час 15 минут
Рыбный суп на сливках
Прославивший финскую и карельскую кухню суп из лосося «Лохикейтто» отражает старинную традицию стран Скандинавии и Балтии сочетать рыбу с молочными продуктами. И в этом рецепте в бульон из форели добавляют густые сливки. Они смягчают и одновременно подчеркивают вкус красной рыбы, убирают из бульона водянистость. Картофель нужен для сытости, а обжаренные морковь с луком делают сливочный суп ароматным и золотистым. Подойдет не только форель, но и горбуша, нерка, кета или семга.
Ингредиенты: Форель, Сухарики, Картошка, Репчатый лук, Морковь, Сливки 22% жирности, Растительное масло, Укроп, Черный перец молотый, Соль, Вода
открытия
Что такое сюрстремминг / И как его правильно есть
В мире много необычных продуктов и блюд: например, дуриан с характерным запахом или итальянский сыр касу марцу с личинками мух. В этом списке нашлось место и сюрстреммингу — шведскому деликатесу, ставшему символом кулинарной культуры страны. Рассказываем, каков сюрстремминг на вкус.
салаты с красной рыб...
20 минут
Салат из копченой форели
Это аналог салата «Цезарь», но не с курицей и не креветками. Мы заменили их копченой форелью. Получилось сытнее и намного вкуснее. Рыба добавила салату легкий привкус дымка, который подчеркивают сухарики из черного хлеба и горчицей.
Ингредиенты: Базилик, Салат «айсберг», Помидор, Перепелиное яйцо, Ржаной хлеб, Форель, Твердый сыр, Йогурт натуральный, Соевый соус, Горчица, Чеснок, Оливковое масло
закуски с хлебом или...
1 час 10 минут
Датский сморреброд со свеклой и сельдью
Сморребреды — традиционные датские открытые бутерброды. Название переводится как «хлеб с маслом», но это далеко не все, что входит в состав этих сытных закусок. Основой служит ржаной хлеб, который дополняют мясом, рыбой, сыром или овощами. Главное правило — гармоничное сочетание ингредиентов и аккуратная подача.
Ингредиенты: Ржаной хлеб, Укроп, Консервированные каперсы, Сливочное масло, Свекла, Дижонская горчица, Сметана, Оливковое масло, Маринованая сельдь, Огурец, Лук-шалот, Куриное яйцо
салаты с семгой
15 минут
Скандинавский салат с семгой
Простой и быстрый салат, где ничего не нужно предварительно варить, жарить или запекать. Достаточно нарезать и смешать в салатнике. Рыбу также готовить не придется. Возьмите слабосоленую или копченую семгу. Для заправки смешайте сметану с горчицей, добавьте сахар, соль и перец.
Ингредиенты: Лимон, Слабосоленая семга, Яблоки, Белокочанная капуста, Салатные листья, Укроп, Сметана, Горчица, Сахар, Соль, Черный перец молотый
супы из горбуши
40 минут
Сырный суп с горбушей
В густом супе с кремовым светло-желтым бульоном, крупно нарезанными овощами и розовой горбушей пикантные рыбные консервы соединяются со сливочно-солеными плавлеными сырками. Возьмите такие, где есть пометка «для супов и соусов», они равномерно расплавятся и не останутся в воде комками. Отварите картофель, сделайте зажарку из лука и моркови, положите мелко нарезанные сырки и горбушу, а при подаче дополните суп зеленью.
Ингредиенты: Горбуша, Укроп, Сухарики, Плавленый сыр, Картошка, Черный перец молотый, Репчатый лук, Морковь, Растительное масло, Лавровый лист, Соль, Черный перец молотый, Вода
