Восточная кухня
Тип материала
лепешки
2 часа 15 минут
Домашняя пита
Пита — арабские пресные лепешки. Выпекаются они без сахара и соли, на сухой сковороде без капли масла, поэтому внешне как бы посыпаны мукой. Внутри питы образуется пустота, своеобразный кармашек. Сделав сбоку надрез ножом, в нее кладут начинку из мяса, нута, овощей и зелени.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Сухие дрожжи, Соль, Оливковое масло, Вода
азу
1 час 10 минут
Азу по-татарски с солеными огурцами, ароматной петрушкой и картофелем
В процессе адаптации в разных кухнях мира, рецепт классического азу по-татарски претерпел множество модификаций. Неизменным ингредиентом этого блюда всегда оставалась говядина, ввиду того, что свинина не употребляется в пищу в странах востока. Кулинарии известны десятки вариантов приготовления азу, но сегодня поговорим о татарском рецепте с добавлением соленых огурцов. Готовится он очень просто, хотя, без должного опыта, в последовательности добавления ингредиентов можно и запутаться. Придерживаясь рекомендациям приготовления азу по-татарски из данного рецепта, Вы получите ценный кулинарный опыт и насладитесь прекрасным восточным блюдом.
Ингредиенты: Говядина, Соленые огурцы, Картошка, Помидор, Репчатый лук, Чеснок, Петрушка, Томатная паста, Соль, Черный перец молотый
десерты
3 часа 20 минут
Щербет из сухофруктов и орехов
Щербет — одно слово, три разных формы. Он бывает жидким — прохладительный напиток, мягким — лакомство, похожее на мороженое, и твердым — в виде помадки. Последняя форма наиболее распространена и, как и остальные виды, имеет массу вариаций. Щербет из сухофруктов и орехов можно приготовить как с добавлением сметаны или сливок, так и без них. В качестве жидкой основы для лакомства можно взять мед. Если мед засахарился, его можно растопить на водяной бане.
Ингредиенты: Черный чай, Фундук, Курага, Чернослив, Изюм, Мед, Лимон
блюда из риса
30 минут
Рассыпчатый коричневый рис в мультиварке
Коричневый рис — полезный, питательный и вкусный, а мультиварка сильно упрощает процесс готовки. Тщательно промойте рис, добавьте морковь, лук, чеснок, перец чили, соль и специи, а затем поставьте режим «Гречка». Чтобы крупа получилась еще нежнее, при варке используйте не воду, а бульон от мяса или овощей.
Ингредиенты: Перец чили, Репчатый лук, Чеснок, Рис, Морковь, Соль, Специи, Вода
варенье
50 минут
Варенье из нектаринов
Считается, что нектарин — гибрид персика с яблоком и сливой. На самом деле, нектарин — подвид персика, возникший в результате мутации из-за самоопыления персиковых деревьев. Как и из персиков, из нектаринов получается вкусное и душистое варенье. Представленный рецепт не простой — готовится варенье из нектаринов без косточек с шоколадом. Обычно варенье из фруктов варится из расчета 1 к 1 (сахар плюс плоды). В этом рецепте сахара гораздо меньше, что делает лакомство еще полезнее.
Ингредиенты: Блины, Нектарин, Сахар, Горький шоколад
варенье
55 минут
Варенье из фиников
Финики — пища долгожителей. Сухофрукт содержит несколько типов антиоксидантов, которые способны помочь предотвратить развитие болезней сердца и рак. Из фиников можно сварить вкусное и полезное варенье. Но так как этот продукт очень калорийный (280 Ккал на 100 г), в десерт добавлено минимальное количество сахара, а также груши и яблоки. Совсем без сахара варенье приготовить не получится, ведь суть этого лакомства как раз в сахарном сиропе, в котором увариваются кусочки фруктов и ягод.
Ингредиенты: Сушеные финики, Черный чай, Яблоки, Пшеничные булочки, Белый хлеб, Груша, Сахар, Печенье, Вода
плов
1 час
Плов с булгуром
Булгур — это крупа из пшеницы. Так как при обработке пшеницу не очищают от отрубей, булгур сохраняет все полезные свойства пшеничного ядра. Блюда из булгура получаются очень полезными и питательными.В этой крупе присутствуют витамины группы В, витамин Е, железо, кальций, фосфор, медь и другие микроэлементы. Также эта крупа — прекрасный продукт для тех, кто страдает сахарным диабетом.Всем любителям булгура рекомендуем попробовать плов по нашему рецепту — блюдо получается очень вкусным!
Ингредиенты: Говядина, Морковь, Чеснок, Подсолнечное масло нерафинированное, Репчатый лук, Булгур, Соль, Черный перец молотый, Специи, Сушеный барбарис, Кумин (Зира), Томатная паста
блюда из пшеницы
30 минут
Табуле
Табуле — или, в переводе, «смешанные овощи» — готовят на всем Ближнем Востоке и в Северной Африке. Повара смешивают разные виды овощей и зелени с булгуром или кускусом в одном блюде и подают на стол. Заправляют салат лимонным соком с оливковым маслом. Крупу готовят почти до готовности и кладут в табуле совсем немного, только для того, чтобы поддерживать целую гору пряных трав и впитывать живительные соки овощей. Настоящий табуле — взрыв зеленого цвета!
Ингредиенты: Оливковое масло, Булгур, Лимонный сок, Вода, Огурец, Помидор, Петрушка, Соль
варенье
6 часов 40 минут
Варенье из клубники
Варенье из клубники — лучший рецепт душистого и вкусного десерта, который полюбится даже детям. Вместо конфет и печенья с вредными добавками лучше есть домашнее клубничное варенье, в котором только сахар и ягоды. Поэтому приготовить пошагово клубничное варенье совсем не сложно. Чтобы сладость не забродила, важно соблюсти правильные пропорции — примерно 1 к 1. А также хорошо простерилизовать банки.
Ингредиенты: Блины, Клубника, Сахар
блюда из круп
30 минут
Кукуруза с орехами по-китайски
Это популярное китайское блюдо — редкий гость на русском столе. При этом все необходимые для него продукты можно найти в любом супермаркете. Для того, чтобы расширить гастрономические границы и разнообразить свое меню, смешайте консервированную кукурузу с обжаренными кедровыми орешками, свежим огурцом и сладкой морковью. Результат превзойдет все ожидания!
Ингредиенты: Петрушка, Консервированная кукуруза, Кедровые орехи, Морковь, Огурец, Кукурузный крахмал, Растительное масло, Вода, Соль
варенье
1 час
Варенье из винограда
Виноградное варенье — популярный десерт в южных странах. Варить его можно несколькими способами, добавляя разные составляющие. Если хотите получить более насыщенный цвет и аромат, выбирайте темные сорта винограда, для золотистого прозрачного варенья подойдут белые и желтые сорта. Варенье из винограда легко приготовить в домашних условиях и сохранить его на зиму. По рецепту можно использовать виноград и без косточек, и с косточками — они легко отделяются при приготовлении.
Ингредиенты: Блины, Виноград, Сахар
выпечка из слоеного...
25 минут
Быстрый рецепт фило
Тесто фило пришло из Греции, где само слово «фило» означает лист. Состав его простой — мука, вода и оливковое масло. Преимущество теста фило заключается в том, что оно не содержит яйца, молоко и сливочное масло, а значит, в нем меньшее количество углеводов и жиров. Именно из этого теста готовят знаменитую восточную пахлаву, но хорошо оно сочетается и с мясом, и с фруктами. В этом рецепте описывается быстрая сладкая выпечка из фило с бананами.
Ингредиенты: Тесто фило, Сахарная пудра, Банан, Сливочное масло, Сахар
стейки из рыбы
50 минут
Сочный стейк из тунца
Блюда из тунца славятся своей пользой для организма. Они насыщают организм человека полезными витаминами, кроме этого, подходит для людей, которые придерживаются правильного питания. В некоторых кухнях мира употребляют эту рыбу даже в сыром виде, однако, если такого желания нет, рекомендуется к приготовлению стейк из тунца.
Ингредиенты: Стейк тунца, Каперсы, Оливковое масло, Лимон, Цедра лимона, Тимьян / чабрец, Черный перец молотый, Чеснок
блюда из круп
25 минут
Диетический гарнир из кукурузы со стручковой фасолью
Из стручковой фасоли и кукурузы можно приготовить полезное диетическое блюдо. Родина стручковой фасоли — Южная Америка, но сегодня ее выращивают повсеместно. Стручковая фасоль содержит много клетчатки, которая способствует очищению организма и помогает регулировать сахар в крови. Для приготовления гарнира выбирайте только молодые нежные стручки фасоли. Старые получатся жесткими и невкусными.
Ингредиенты: Стручковая фасоль, Петрушка, Репчатый лук, Морковь, Консервированная кукуруза, Консервированный горошек, Чеснок, Молотая куркума, Карри, Соль, Смесь перцев, Подсолнечное масло рафинированное
печенье
3 часа 20 минут
Имбирное печенье с корицей, кардамоном и гвоздикой
Имбирное печенье, или имбирные пряники — это популярный десерт среди многих стран мира, особенно актуальный с приближением рождественских и новогодних праздников. Сам имбирь впервые культивировался в Южной Азии, там его активно использовали в пищу. Непосредственно имбирный пряник был привезен в Европу армянским монахом в 10 веке н.э. Так имбирная выпечка стала популярной и разошлась по всему миру.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Сода, Куриное яйцо, Молотый имбирь, Молотая корица, Молотый кардамон, Молотая гвоздика, Сливочное масло, Сахар, Мед
пахлава
1 час 50 минут
Пахлава постная
Пахлава постная — лакомство, которое можно позволить себе, будучи на диете, или в пост. Приготовить такую пахлаву можно в домашних условиях. В рецепте нет сахара и яиц, а мука для теста используется цельнозерновая, что делает десерт еще полезнее. Сладость пахлаве придает мед. Выбирайте натуральный мед у проверенных пчеловодов. Восточные сладости славятся своим пряным ароматом. Корица и сухофрукты дают пахлаве потрясающе аппетитный вкус и аромат.
Ингредиенты: Ржаная мука цельнозерновая, Изюм, Орехи, Растительное масло, Кофе, Чернослив, Курага, Молоко, Изюм, Грецкие орехи, Фундук, Арахис, Молотая корица, Мед, Вода, Сахар, Соль
варенье
1 час 40 минут
Варенье из роз
Варенье из лепестков роз — знаменитый турецкий «гюльбешекер» — старинный рецепт, который передается в восточных странах из поколения в поколение. Приготовить варенье из роз в домашних условиях не слишком сложно, если сварить его по пошаговой инструкции. Возьмите бутоны с куста чайной розы, добавьте воду, сахар, лимонную кислоту и варите на медленном огне. Варенье из чайной розы не только красивое, но и очень полезное, в нем содержатся эфирные масла с ценными антисептическими свойствами.
Ингредиенты: Садовая чайная роза, Мороженое, Сахар, Вода, Лимонная кислота
гарниры
7 часов 30 минут
Фасоль в соусе терияки
Фасоль в соусе терияки получается ароматной, сытной и очень вкусной. Такое блюдо простое в приготовлении, но с приятным восточным оттенком соуса терияки. Этот соус придает блюду неповторимый вкус и аромат. Сладковатый соус терияки с легкой кислинкой и тягучей консистенцией приятно обволакивает фасоль. Такое блюдо можно подавать как в горячем, так и в холодном виде, дополнив его свежей зеленью.
Ингредиенты: Белая фасоль, Репчатый лук, Болгарский перец, Соус терияки, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
варенье
25 минут
Варенье из брусники с яблоками
Варенье из брусники с яблоками готовится очень быстро, буквально за 5 минут. За это десерт и прозвали "пятиминутка". Такое лакомство от традиционного варенья отличает не только алгоритм приготовления. Суть состоит в том, чтобы максимально сохранить целостность ягод и полезные вещества в них. И если в традиционном варенье сохраняется всего 10-30% витаминов, то в "пятиминутке" — все 70%. При этом срок годности такого варенья — до 3 лет. Поэтому его смело можно готовить на зиму.
Ингредиенты: Брусника, Сахар, Яблоки, Вода, Лимонный сок
плов
50 минут
Быстрый плов с корейской морковью в мультиварке
Плов очень древнее блюдо, история которого, берет свое начало на ближнем востоке, в 3 веке до нашей эры. Бытует пословица, которая гласит, что видов плова больше, чем городов в мусульманском мире. Традиционным же, принято считать рецепт, состоящий из риса, мяса, овощей и пряностей. Сегодня мы отойдем от традиций и приготовим легкий вариант плова с морковкой по-корейски в мультиварке.
Ингредиенты: Рис, Куриная голень, Корейская морковь, Соль, Специи
