11 марта 2022

Сосиски домашние сливочные

Сосиски по этому рецепту получаются похожими на магазинные, при этом они натуральные и намного вкуснее, ими можно без опасений накормить ребёнка.

Роман

Читатель и автор Food.ru

Калории: 247,75 кКал
Белки: 13,67 грамм
Жиры: 19,08 грамм
Углеводы: 5,07 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 19 часов
Время на кухне: 2 часа

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 1 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: 1 из 5

Кухня: авторская

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Ингредиенты

Свинина	1800 г
Молоко 3,2%	250 мл = 250 г
Соль	27 г
Нитритная соль	13 г
Черный перец молотый	0,5 ч. л. = 2,5 г
Молотый кориандр	0,5 ч. л. = 1 г
Сушеный чеснок	1 ч. л. = 3 г
Манная крупа	150 г
Подсолнечное масло рафинированное	1 ст. л. = 17 г
Свиная кишка	1,5 метр = 37,5 г

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовьте все ингредиенты, кроме кишки, её пока оставьте в холодильнике. Молоко и свинину чуть-чуть подморозьте.

Шаг 1

Свинину 3 раза пропустите через мясорубку и один раз через блендер. Масса по консистенции должна напоминать однородную пасту. Охладите фарш, можно даже немного подморозить. Это необходимо для создания волокнистости у фарша.

Шаг 2

В подмороженный фарш добавьте специи, соль поваренную и нитритную, манную крупу. Тщательно и быстро перемешайте.

Шаг 3

Добавьте подмороженное молоко и тщательно перемешайте.

Шаг 4

Уберите на 8-10 часов в холодильник, предварительно накрыв крышкой или пленкой.

Шаг 5

Кишку положите в стакан с водой на 30 минут. Извлеките фарш из холодильника, подготовьте мясорубку: установите специальную насадку для начинения колбас. Смажьте насадку растительным маслом. Наденьте кишку на насадку, оставив кончик 3 см. Не завязывайте его сразу, через него должен выйти воздух.

Шаг 6

Осторожно включайте мясорубку и заправляйте её фаршем, проталкивайте его специальным прибором, как только фарш начнёт заполнять кишку, нужно выпустить оставшийся воздух и завязать. Для этого можно использовать нитки или завязать саму кишку.

Шаг 7

Рукой медленно по ходу наполнения фаршем снимайте кишку с насадки. Важно: наполнение кишки фаршем не должно быть сильно плотным, иначе при перевязывании она порвется. Она должна держать форму, не быть твёрдой или мягкой. После того, как закончится фарш или кишка, необходимо завязать другой конец огромной колбаски аналогично первому.

Шаг 8

Возьмите верёвку или завязки от пакета для запекания. Перевяжите колбаску через каждые 10-15 см. Это и будет длина сосисок. Оставьте на 4-6 часов при комнатной температуре.