18 декабря 2021

Запеченная семга с овощами под сливочно-сырным соусом

Семга относится к одним из самых вкусных и полезных видов рыбы. Нежное сочное мясо семги богато полноценным белком, полезными жирными кислотами Омега-3 и Омега-6, а также жирорастворимыми витаминами. Готовить семгу можно разными способами — и варить, и запекать в духовке или на гриле, и жарить. Попробуйте запечь стейки семги в лодочках из фольги, под соусом из сливок с сыром и овощами — при таком способе рыба одновременно тушится и запекается, верх покрывается аппетитной корочкой, а внутри блюдо пропитывается сливками и соком овощей, и становится нежным и ароматным.

Автор: Ариадна Верейченко,
читатель и автор Food.ru

Калории140,82кКал

Белки13,12грамм

Жиры8,97грамм

Углеводы2,29грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

50 минут

Время на кухне

20 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская, русская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Рыба

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Штуки

Для блюда

Стейк семги	1200 г
Сливки 20% жирности	300 мл = 300 г
Сыр с голубой плесенью	50 г
Твердый сыр	40 г
Брокколи	200 г
Цветная капуста	200 г
Морковь	100 г
Красный болгарский перец	1 шт. = 150 г
Чеснок	2 зубчик = 10 г
Сливочное масло	20 г
Растительное масло	30 мл = 30 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу
Лимон	по вкусу

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Внимательно выбирайте рыбу при покупке, поверхность стейков должна быть гладкой и блестящей, но не липкой. Запах у свежей рыбы должен быть не очень выраженный, на стейках не должно быть подозрительных пятен и слизи. Овощи для соуса можно взять как свежие, так и замороженные. Даже если вы не любите сыр с голубой плесенью из-за специфического запаха – не волнуйтесь, в этом блюде он не будет ощущаться.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Вымойте стейки под прохладной водой, обсушите бумажным полотенцем. Очистите перец и морковь, нарежьте соломкой. Капусту разберите на мелкие соцветия, чеснок очистите и порубите. Твердый сыр натрите на терке, голубой сыр накрошите руками. Приготовьте небольшую сковороду, рулон фольги и включите духовку на 180 ºC.

Шаг 1

Разогрейте на сковороде растительное масло на среднем огне и обжарьте нарезанную морковь около 2 минут, добавьте сладкий перец и обжарьте еще 2 минуты. Выложите на сковороду брокколи и цветную капусту, добавьте чеснок и готовьте еще 2 минуты. Влейте сливки, добавьте раскрошенный голубой сыр, посолите и поперчите по вкусу. Дайте покипеть на медленном огне 2 минуты, помешивая, чтобы сыр растворился, и выключите нагрев.

Шаг 2

Оторвите от рулона фольги лист такого размера, чтобы в сложенном в 2 слоя виде он был как минимум в 2 раза длиннее и шире стейка. Сложите лист пополам, положите стейк в центр, посыпьте солью и перцем. Поднимите края фольги вдоль стейка и соедините их вместе с двух сторон, формируя лодочку. Тщательно проверьте, чтобы место соединения было прочным и в фольге не появились разрывы, иначе соус может вытечь. Поступите таким образом со всеми стейками и положите лодочки на противень.

Шаг 3

Положите в каждую лодочку поверх стейка примерно по четверти овощей, полейте соусом и поставьте в духовку на 30 минут. Перед окончанием приготовления посыпьте натертым сыром и запекайте еще пару минут.

произвести впечатление

Подавайте семгу под овощами с гарниром из отварного рассыпчатого риса с небольшим количеством сливочного масла. Соус, образовавшийся в лодочках, аккуратно вылейте в тарелку на рыбу. Отдельно подайте лимон, нарезанный дольками.