Сыр с голубой плесенью
Сыр с голубо́й пле́сенью — сорт сыра, приготовленный из молока с добавлением «благородной плесени», бактерий рода Penicillium. До созревания сырную массу сдабривают спорами плесени с помощью специальных иголок, которые проделывают в сыре тонкие отверстия для воздуха. Благодаря этому плесень распространяется быстрее.
Калории 363 кКал
Белки 17,6 грамм
Жиры 31 грамм
Углеводы 1,8 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Если верить легенде, своим появлением эти сыры обязаны юному пастуху, забывшему свой обед в пещере. Оставленный сыр покрыла плесень, а когда юноша попробовал его, то был удивлен необычным вкусом. Так голубые сыры стали популярны в Европе, а затем и во всем мире.
Польза и вред
В этих сырах содержатся витамины группы В, витамины РР, С, Е, D, А, натрий, фосфор, калий, кальций, йод, аминокислоты. Сыр с голубой плесенью противопоказан людям с аллергий на белок коровьего молока. В некоторых случаях возможна индивидуальная непереносимость продукта.
Какой сыр с голубой плесенью на вкус
Это белая твердая масса с голубыми или зелеными прожилками плесени. Вкус сыра зависит от времени созревания, а также от того, какое молоко использовалось при изготовлении. В основном аромат таких сыров напоминает пряно-горьковатый запах осеннего леса с легким ореховым привкусом.
Как это есть
Сыры с голубой плесенью — обязательное составляющее традиционной сырной тарелки и отличная закуска к вину.
Как и сколько хранить
Такой сыр хранится в холодильнике не более 7 – 10 дней. Если его оставить на более долгий срок, он может потерять свои вкусовые качества.
Любопытные факты
- Самые известные сорта сыра с голубой плесенью — это Горгонзола, Дорблю и Рокфор.
- Сыры с голубой плесенью прекрасно сочетаются с черным шоколадом.
- Старейшим в мире сыром с голубой плесенью считается итальянский сыр Горгонзола: упоминания о нем встречаются в кулинарных записях IX века.
Понравился материал?
почитать еще
сырные соусы
undefined минут
Соус из сухих сливок
Этот соус прекрасно подойдет к любым мясным блюдам. Регулировать его густоту очень просто, подливая сливки. Как правило, сухие сливки разводят молоком или водой в пропорции 1:1, но точные цифры узнавайте на упаковке с продуктом. Важно постоянно помешивать соус в процессе приготовления, чтобы он не подгорал.
хот-доги
undefined минут
Хот-дог с малиной
Фастфуд — не всегда что-то жирное и вредное. Хот-доги с малиной тому подтверждение: говяжья сосиска, свежие ягоды, голубой сыр… Обязательно добавьте карамелизированный лук. Он сделает закуску сочной. Важно готовить луковую нарезку долго и неторопливо, только тогда получится яркий вкус и нежная консистенция. Кстати, лука можно приготовить и больше, чтобы использовать его в других блюдах.
блины
undefined минут
Свекольные блины с соусом из голубого сыра
Пюре из свеклы придаст блинному тесту яркий розово-лиловый цвет. Благодаря природной сладости корнеплода в основу не придется добавлять сахар. Перед тем как добавлять овощ в тесто, отварите его или запеките в духовке. Затем измельчите блендером или мелко натрите. Вкус свекольных блинов интересно оттенит пикантный соус из сливок и сыра с голубой плесенью.
салаты
undefined минут
Салат из индейки с грушей
Этот салат готовится очень просто и быстро, особенно если у вас уже есть готовая индейка. Она может быть жареная, запеченная или вареная. Если нет, приготовьте филе индейки любым подходящим способом. Если мясо предварительно поместить в маринад на несколько часов, оно станет еще вкуснее. Груши для салата нужно обжарить на сливочном масле, смешанном с медом. Они карамелизируются и приобретут восхитительный аромат. Выложите на листья салата груши и индейку, полейте заправкой и подавайте.
салаты
undefined минут
Кобб салат
Кобб салат хорош тем, что его ингредиенты не перемешиваются между собой, а выкладываются рядами. Так каждый сможет положить себе только те продукты, которые захочет. Разумеется, наполнение салата зависит только от вашего желания и фантазии. Например, запеките в духовке картофель бэби и брюссельскую капусту, пожарьте бекон, сварите вкрутую яйца. Добавьте зелень и голубой сыр. Такой салат удобно готовить заранее. А когда придет время, выложите все на тарелку и полейте ароматной заправкой.
салаты
undefined минут
Салат из айсберга
У этого салата немного необычный состав и еще более оригинальная подача. Разрежьте кочан салата на четвертинки, полейте заправкой из сыра с плесенью, сметаны и майонеза, а затем присыпьте измельченными помидорами, промаринованным красным луком, хрустящим беконом и обжаренными хлебными крошками. По мере того, как вы будете отламывать кусочки салатных листьев, они все больше будут пропитываться соусом и смешиваться с остальными ингредиентами.
пироги с сыром
undefined минут
Простой пирог с грушей и сыром
Пирог можно готовить не только с традиционными начинками, но и с необычными сочетаниями, например, с грушей и сыром. Сладость груш гармонирует с насыщенным вкусом сыра и хрустящей текстурой слоеного теста. Подавая пирог с руколой, вы получите отличную закуску, а добавив мед или шарик мороженого, превратите его в оригинальный десерт.
салаты с индейкой
undefined минут
Салат с арбузом и филе индейки
Мы приготовили салат с арбузом, дополнив его пикантным сыром и нежной индейкой. Полный сока сладкий арбуз хорошо сочетается с пряным имбирем. Вместе с апельсиновым соком они придают птице легкий освежающий вкус с терпкими нотками. Приготовьте такой салат как полноценный ужин или разложите в небольшие креманки и подайте как закуску.
сырные соусы
undefined минут
Соус блю-чиз со сметаной
Сочетание сметаны, голубого сыра и специй создает хорошо сбалансированный сливочный соус. Кислинка лимонного сока помогает подчеркнуть насыщенный вкус остальных ингредиентов. Это универсальный соус, который подойдет и к мясным, и к овощным закускам, и даже к чипсам. Чтобы смешать все компоненты до однородной консистенции, соус нужно нагревать, постоянно помешивая, пока сыр полностью не расплавится. Сначала может показаться, что соус получился слишком жидким. Но по мере остывания он загустеет.
Читают сейчас
