Сыр с голубой плесенью
Сыр с голубо́й пле́сенью — сорт сыра, приготовленный из молока с добавлением «благородной плесени», бактерий рода Penicillium. До созревания сырную массу сдабривают спорами плесени с помощью специальных иголок, которые проделывают в сыре тонкие отверстия для воздуха. Благодаря этому плесень распространяется быстрее.
Калории363кКал
Белки17,6грамм
Жиры31грамм
Углеводы1,8грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Если верить легенде, своим появлением эти сыры обязаны юному пастуху, забывшему свой обед в пещере. Оставленный сыр покрыла плесень, а когда юноша попробовал его, то был удивлен необычным вкусом. Так голубые сыры стали популярны в Европе, а затем и во всем мире.
Польза и вред
В этих сырах содержатся витамины группы В, витамины РР, С, Е, D, А, натрий, фосфор, калий, кальций, йод, аминокислоты. Сыр с голубой плесенью противопоказан людям с аллергий на белок коровьего молока. В некоторых случаях возможна индивидуальная непереносимость продукта.
Какой сыр с голубой плесенью на вкус
Это белая твердая масса с голубыми или зелеными прожилками плесени. Вкус сыра зависит от времени созревания, а также от того, какое молоко использовалось при изготовлении. В основном аромат таких сыров напоминает пряно-горьковатый запах осеннего леса с легким ореховым привкусом.
Как это есть
Сыры с голубой плесенью — обязательное составляющее традиционной сырной тарелки и отличная закуска к вину.
Как и сколько хранить
Такой сыр хранится в холодильнике не более 7 – 10 дней. Если его оставить на более долгий срок, он может потерять свои вкусовые качества.
Любопытные факты
- Самые известные сорта сыра с голубой плесенью — это Горгонзола, Дорблю и Рокфор.
- Сыры с голубой плесенью прекрасно сочетаются с черным шоколадом.
- Старейшим в мире сыром с голубой плесенью считается итальянский сыр Горгонзола: упоминания о нем встречаются в кулинарных записях IX века.
Понравился материал?
Читают сейчас
