Узбекский плов в казане с мясом козленка
Плов считается праздничным блюдом, и готовят его обычно в большом количестве в глубоком казане. Процесс приготовления плова отнимает достаточно сил и времени, но результат всегда стоит того. Чем больше в плове мяса, тем вкуснее он получается. Также большую роль играют правильно подобранный рис и специи. Они раскрывают вкус и аромат настоящего плова.
- Калории
- 178,33 кКал
- Белки
- 8,39 грамм
- Жиры
- 8,33 грамм
- Углеводы
- 17,42 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 2 часа
- Время на кухне
- 40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- 2 из 5
- Кухня
- европейская
- Распространенный аллерген
- НетУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для блюда
| 1 кг = 1000 г | |
| 500 г | |
| 600 г | |
| 600 г | |
| 2 ст. л. = 36 г | |
| 70 мл = 70 г | |
| 2 головка = 80 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Чтобы сделать плов еще более вкусным, добавьте на этапе заливания мяса кипятком такие специи, как сушенный красный перец, кориандр, сушеный барбарис, зиру. Эти специи идеально подходят к плову.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Тщательно промойте мясо. Нарежьте на одинаковые кусочки и снова промойте. Также почистите и промойте лук и морковь. Лук нарежьте полукольцами, а морковь – небольшими брусочками. Промойте рис несколько раз и слейте лишнюю жидкость.
Шаг 1
Поставьте казан на огонь, вылив в него предварительно растительное масло. Его нужно хорошенько раскалить. Затем выложите подготовленное мясо. Обжарьте до образования поджаристой корочки на сильном огне, периодически переворачивая. Обжаренное мясо выложите в миску и отставьте.
Шаг 2
В казан, где жарилось мясо, долейте растительного масла и отправьте жарится лук. Лук обжарьте до образования золотистого цвета. Затем добавьте морковь. Обжарьте вместе до размягчения моркови. Добавьте к овощам мясо и еще немного обжарьте.
Шаг 3
Когда овощи станут полупрозрачными, а мясо - золотистого цвета, налейте в казан кипяток таким образом, чтобы все ингредиенты были покрыты. Посолите, добавьте приправу для плова. Накройте казан крышкой и томите в течение 30-40 минут до готовности мяса.
Шаг 4
В результате получается насыщенная, ароматная подлива для плова, так называемый "зирвак". Рис равномерно распределите поверх зирвака. Воткните в рис 2 головки чеснока и залейте кипятком так, чтобы возвышался над уровнем риса на 1-1,5 см.
Шаг 5
Как только жидкость закипит, накройте крышкой и оставьте томиться на маленьком огне, пока рис не станет мягким, и полностью не испариться вся жидкость. На это уйдет примерно 30 минут. По истечению времени снимите казан с огня.
произвести впечатление
Чтобы подать плов более празднично, приготовьте большой поднос и выложите по центру горкой рис. Сверху по краям выложите кусочки мяса и сверху разложите головки чеснока. Посыпьте сверху укропом и выложите сушеный красный перец.
Заказать продукты
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Станислав Р.
Класс
Похожие рецепты
Смотреть все
плов
45 минут
Рыбный плов
Плов с рыбой звучит непривычно. Но почему бы не попробовать что-то новое? Мягкие волокна хека пропитаются соками жареного лука и моркови, быстро распарятся и приготовятся одновременно с рисом. Чтобы по вкусу плов получился похожим на классический, возьмите традиционный набор пряностей и целую головку чеснока.
плов
1 ч 40 мин
Плов в горшочках
Плов в горшочках получается не менее вкусным, чем в казане, но готовится проще. Достаточно обжарить мясо с луком и морковью, разложить по формам, добавить вымоченный рис, специи и воду, а затем отправить в духовку. За счет медленного томления крупа не превратится в кашу, зато пропитается мясным соком и вкусом специй. Подайте плов прямо в горшочках — так он дольше останется горячим.
плов
2 ч 5 мин
Плов в тыкве в духовке
Приготовьте плов в съедобном горшочке. На роль такой посуды идеально подойдет тыква: у нее плотная кожура, которая будет хорошо удерживать и ингредиенты, и их соки. Кроме такой оболочки ничего необычного в плове больше нет — продукты и пряности здесь такие же, как и в обычном.
плов
1 ч 5 мин
Плов с курицей и барбарисом
Барбарис часто кладут в плов. Он оттенит сладость моркови, придаст блюду фруктовую кислинку и характерный аромат. Обжарьте курицу с луком, добавьте морковь, барбарис и специи. Немного потушите и положите заранее замоченный рис. Готовить плов лучше в специальном казане или в кастрюле.
плов
2 ч 10 мин
Индийский плов
В гонке за звание изобретателя плова Индия далеко не последний игрок. В стране есть своя версия блюда — бирьяни. От конкурентов ее отличает типичный набор индийских приправ — гарам масала. Единого состава у этой смеси нет. Как правило, ее собирают из пряностей, характерных для южноазиатского региона. Довольно часто в гарам масале встречаются кумин, кориандр, кардамон, корица, куркума. Смесь очень похожа на карри, но имеет более пикантные оттенки во вкусе.
плов
50 минут
Быстрый плов с индейкой
Этот плов называется быстрым, потому что за основу берут не просто индейку, а тушенку из нее. То есть мясо уже готово. Оно нежное и вкусное. Его не нужно долго жарить или варить. Начните с приготовления зажарки из овощей и добавьте к ней тушенку. Затем всыпьте промытый рис, добавьте головку чеснока и потомите плов на медленном огне под крышкой. Крупа пропитается мясным соусом и ароматом специй, но при этом получится рассыпчатой. Тщательно перемешайте плов перед подачей.
плов
45 минут
Плов с тушенкой
Для начала готовят зирвак — мясную основу с овощами и приправами. Сэкономить время с овощами не получится: их нужно помыть и нарезать вручную. Зато можно не тратить время на подготовку мяса и взять тушенку. Рис понадобится с минимальным содержанием крахмала — это узбекские или таджикские сорта: девзира, баракат, ошпар, аланга. Быстрый «походный» вариант плова получится не менее вкусным и ароматным. Жир из банки с тушенкой заменит в блюде традиционное курдючное сало.
плов
1 ч 20 мин
Постный плов из чечевицы
Чечевица богата белком и клетчаткой, поэтому она делает плов сытным и полезным. Подойдет как зеленая, так и красная чечевица. Первая придаст блюду более выраженный вкус, а вторая — легкую сладость. Начните процесс приготовления с обжаривания овощей. Затем добавьте чечевицу и рис, залейте водой и тушите до готовности. В результате получится ароматный рассыпчатый плов. Это вегетарианское блюдо, которое можно подать также в качестве гарнира. Оно хорошо сочетается с различными салатами и соусами.
плов
2 ч
Плов с курицей и бататом в духовке
Вы пробовали плов, который полностью готовится в духовке? Если нет, то самое время сделать его. Возьмите для запекания овощей и риса керамическую форму. Привычную морковь в этом плове заменит батат или тыква. Их сладковатый вкус хорошо подчеркнет смесь куркумы, шафрана, аниса и зиры. Лучше всего измельчить специи непосредственно перед приготовлением при помощи специальной мельницы или обычной кофемолки.
