25 апреля 2022

Профитроли с кремом из творожного сыра

Я люблю быстрые и недорогие рецепты, которые всегда гарантируют хороший результат, это один из них. Из этого теста можно готовить, как профитроли, так и эклеры. Начинка может быть любой: сладкой , солёной, мясной, сырной. Мой рецепт со сладким творожно-сырным кремом.

Автор: Юлия,
Читатель и автор Food.ru

Калории361,15кКал

Белки6,63грамм

Жиры26,72грамм

Углеводы21,04грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час

Время на кухне

1 час

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Интернациональная

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавки, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Ингредиенты

Яйца	4 шт. = 240 г
Пшеничная мука хлебопекарная	180 г
Соль	0.5 ч. л. = 3.5 г
Творожный сыр	400 г
Ванилин	1 ч. л. = 5 г
Сахарная пудра	100 г
Сливочное масло	200 г

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовить все ингредиенты.

Шаг 1

Закипятить 250 мл воду, добавить в нее 100 г сливочного масла и 1/2 чайной ложки соли.

Шаг 2

В кипящую воду добавить 180 г муки. Хорошо перемешать и оставить на среднем огне, мешать еще 2 минуты, заваривая тесто.

Шаг 3

Снять с плиты тесто и дать остыть до тёплого состояния. После того, как тесто станет тёплым, ввести по 1 яйцу, каждый раз хорошо вмешивая их в тесто.

Шаг 4

Тесто становится более гладким и эластичным. Переложить тесто в кондитерский мешок (не всегда он бывает в наличии и тогда я использую обычный файл для бумаги). Отсаживать профитроли можно и ложкой, смоченной в холодной воде.

Шаг 5

Застилаем противень пергаментом и высаживаем профитроли или эклеры такого размера, который вам нравится. Мне нравятся профитроли среднего размера. Для несладких закусочных профитролей лучше делать маленькие, размером с чайную ложку. Во время выпечки тесто увеличивается примерно в 2 раза. Отсаживать тесто нужно на расстоянии, чтобы при увеличении они не слились.

Шаг 6

Ставим противень в предварительно разогретую духовку до 180 градусов. Выпекаем от 20 до 40 минут. Смотрите по своей духовке. Как только они поднялись и зарумянились, из можно доставать и перекладывать в широкую посуду для остывания.

Шаг 7

Для крема взять 100 г сливочного масла из холодильника, порезать и взбить миксером со 100 г сахарной пудры и пакетиком ванилина. Чем дольше вы взбиваете, тем белее становится крем. Взбивать столько времени, чтобы смесь стала однородной и сахарная пудра не была крупинками.

Шаг 8

В готовую смесь добавить 400 г творожного сыра.

Шаг 9

Смешать до однородного состояния сливочную смесь и сыр.

Шаг 10

Дождаться, когда профитроли остынут и, разрезав пополам, начинить кремом. Я делаю это обычной ложкой.

произвести впечатление

Напомню вам, что начинка может быть любой. И украшать вы будете в соответствии с тем, сладкие у вас профитроли или закусочные. Сладкие я посыпаю сахарной пудрой. А профитроли с творожным сыром и красной рыбой или печеночным паштетом можно украсить зеленью или красной икрой.