Особенности приготовления, время и калорийность рецепта: Профитроли со сливками

Name: Профитроли со сливками
Prep time: 30 min
Total time: 100 min
Yield: 8 штук
Ingredients: Молоко 250 мл = 250 г; Сливочное масло 100 г; Пшеничная мука хлебопекарная 130 г; Яйца 3 шт. = 180 г; Соль 1 г; Сахар 1 ч. л. = 8 г; Сахарная пудра 45 г; Сливки 33% жирности 300 мл = 300 г; Белый шоколад 100 г; Кокосовая стружка 45 г

✅ Пошаговый рецепт Food.ru | ⏱️ Время: 100 мин | 🔥 Калорийность: 311 ккал | 🍽 Порций: 8

15 мая 2021

(1)

Купить продукты

Профитроли со сливками

Профитроли со сливками — это нежный воздушный десерт французской кухни. Его можно приготовить и в домашних условиях. Главное, сделать заварное тесто и приготовить сливочный крем для начинки. Для приготовления профитролей со взбитыми сливками нужно выбрать сливки 33% жирности. Они идеально подходят для взбивания.

Анна Синицына

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 311 кКал
Белки: 5,28 грамм
Жиры: 23,18 грамм
Углеводы: 20,13 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 1 час 40 минут
Время на кухне: 30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность: 2 из 5
Острота: Нет остроты

Кухня: европейская, французская

Распространенный аллерген: Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Штук

Для профитролей

Молоко	250 мл = 250 г
Сливочное масло	100 г
Пшеничная мука хлебопекарная	130 г
Яйца	3 шт. = 180 г
Соль	1 г
Сахар	1 ч. л. = 8 г
Сахарная пудра	45 г
Сливки 33% жирности	300 мл = 300 г

Для подачи

Белый шоколад	100 г
Кокосовая стружка	45 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Чтобы сделать профитроли более полезными, можно использовать деревенские сливки, а не магазинные. В этом случае разведите их молоком из расчета 2 части сливок к 1 части молока. Всего должно получиться 300 мл.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Включите духовку на 180℃. Застелите противень пергаментной бумагой. Просейте муку в чистую миску. Охладите сливки в холодильнике. Подготовьте кондитерский мешок. Подготовьте миксер. Растопите плитку шоколада на водяной бане.

Шаг 1

Сделайте тесто. В сотейник налейте воду и молоко. Добавьте сахар и соль. Положите в сотейник сливочное масло и поставьте емкость на средний огонь. Дождитесь, пока смесь закипит, а соль и сахар растопятся. Уменьшите огонь и введите муку. Быстро размешайте содержимое, чтобы получилась однородная масса. Варите, помешивая, 2 минуты. Тесто должно превратиться в комок. Снимите сотейник с огня и дайте тесту остыть. Добавьте яйца поочередно. После добавления каждого яйца тесто тщательно перемешивайте. Оно должно быть не жидким, но и не тугим.

Шаг 2

Сформируйте профитроли. Переложите тесто в кондитерский мешок. Наденьте насадку в форме звезды. Выдавите профитроли на противень на расстоянии 3 см друг от друга, чтобы они не слиплись. Поставьте в духовку, запекайте 40 минут. Достаньте профитроли и дайте им остыть.

Шаг 3

Пока профитроли запекаются, сделайте крем. Влейте охлажденные сливки в миску. Взбивайте их до пиков миксером на средней скорости. Постепенно добавьте сахарную пудру, продолжая взбивать. Крем должен получиться пышным. Аккуратно переложите его в чистый кондитерский мешок. Сделайте в профитролях небольшие отверстия. При помощи тонкой насадки введите крем.

произвести впечатление

Чтобы сделать подачу выпечки более эффектной, обмакните верхушки профитролей в растопленный шоколад. Сверху посыпьте кокосовой стружкой и оставьте в холодильнике на полчаса до полного застывания.