1 марта 2022

Постные вареники с картошкой

Вареники с картошкой — сытное блюдо из доступных продуктов, которое можно есть даже в дни поста. По этому рецепту в начинку добавляется не только картофель, но и обжаренные лук с морковью. Они делятся своими вкусовыми качествами и придают яркости. Черный молотый перец привнесет в начинку немного остроты и пикантности. Если блюдо планируется предложить детям, от использования специи можно отказаться.

Автор: Алина Бирюкова,
кулинарный редактор Food.ru

Калории152,2кКал

Белки3,98грамм

Жиры3грамм

Углеводы26,65грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

2 часа

Время на кухне

1 час

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Белорусская, русская, украинская

Распространенный аллерген

Злаки, содержащие глютен

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для теста

Пшеничная мука хлебопекарная	3 стакан = 390 г
Вода	1 стакан = 200 г
Соль	0.5 ч. л. = 3.5 г

Для начинки и подачи

Картошка	4 шт. = 480 г
Репчатый лук	2 шт. = 160 г
Морковь	1 шт. = 100 г
Подсолнечное масло рафинированное	2 ст. л. = 34 г
Черный перец молотый	по вкусу
Соль	по вкусу
Овощи	по желанию
Укроп	по желанию

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Подсолнечное масло можно заменить на оливковое, либо потушить овощи на воде без добавления масла.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Картофель промойте и почистите, отварите его до полной готовности в подсоленной воде, слейте жидкость и измельчите до состояния пюре. Лук и морковь очистите, лук мелко нарежьте, а морковь натрите на мелкой терке. Муку просейте. Для подачи мелко нарежьте промытый и обсушенный укроп.

Шаг 1

Займитесь тестом. Возьмите подходящую по размеру миску и всыпьте просеянную пшеничную муку, добавьте соль и перемешайте. Влейте воду и замесите тесто. Замешивайте его до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам, но при этом останется мягким. Переложите тесто в пакет и оставьте на 1 час.

Шаг 2

Приготовьте начинку. Возьмите сковороду или сотейник и налейте подсолнечное масло, нагрейте его, положите лук и морковь. Жарьте на среднем огне, пока они не станут мягкими. Овощи во время жарки постоянно помешивайте. 1/3 часть зажарки отложите в миску и оставьте для подачи, а остальные овощи отправьте к картофельному пюре. Добавьте туда же соль по вкусу и немного черного молотого перца. Хорошо перемешайте.

Шаг 3

Сформируйте вареники. Тесто разделите на несколько кусочков, раскатайте один из них в тонкий пласт и с помощью рюмки вырежьте круглые заготовки. На каждую из них положите чайную ложку начинки и скрепите края, формируя вареник. Повторяйте процесс, пока тесто и начинка не закончатся. Готовые вареники выкладывайте на поверхность, посыпанную мукой, чтобы они не прилипли.

Шаг 4

Сварите вареники. В большую кастрюлю налейте такое количество воды, чтобы она занимала не меньше 2/3 от объема. В воду добавьте соль по вкусу. Когда жидкость закипит, отправьте в нее вареники и варите их, помешивая, в течение 5-7 минут после закипания. Готовые вареники извлеките из кастрюли с помощью шумовки.