21 апреля 2022

Райндлинг

Традиционный австрийский сдобный хлеб райндлинг пекут на Пасху. Но он станет прекрасным лакомством и для других праздников или просто чаепитий. В основе выпечки — сдобное дрожжевое тесто. Для начинки в этом рецепте используются изюм, сахар и корица. Но также подойдут орехи, финики и цукаты. Райндлинг традиционно печется в круглой форме с отверстием посередине, как кекс. Выпечка получается очень вкусной, ароматной и воздушной. Подавайте ее, присыпав сахарной пудрой, с чаем или кружкой молока.

Мадина Гайнулина

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 309,07 кКал
Белки: 6,22 грамм
Жиры: 10,74 грамм
Углеводы: 47,9 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 3 часа 10 минут
Время на кухне: 40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 2 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: Нет остроты

Кухня: австрийская

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штука

Для теста

Молоко 3,2%	1 стакан = 200 г
Сухие дрожжи	2 ч. л. = 8 г
Сахар	0,5 стакан = 90 г
Сливочное масло	4 ст. л. = 80 г
Куриное яйцо	3 шт. = 180 г
Пшеничная мука хлебопекарная	3,5 стакан = 455 г

Для начинки и подачи

Сливочное масло	3 ст. л. = 60 г
Сахар	3 ст. л. = 75 г
Молотая корица	1,5 ст. л. = 13,5 г
Изюм	1 стакан = 190 г
Сахарная пудра	2 ст. л. = 50 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Чтобы сделать райндлинг полезнее, вместо пшеничной муки используйте цельнозерновую, а сахар замените на стевиозид или эритрит.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Муку просейте через сито. Немного муки отложите для раскатывания теста. Куриные яйца помойте, у двух яиц отделите желтки от белков. Сливочное масло достаньте, чтобы оно подтаяло. Молоко немного подогрейте. Изюм хорошо помойте, залейте на 20 минут водой и затем обсушите. Разогрейте духовку до 180 градусов. Подготовьте круглую форму для кекса с отверстием посередине.

Шаг 1

Замесите тесто. Разведите дрожжи в теплом молоке. Добавьте сахарный песок, куриное яйцо, желтки и мягкое сливочное масло. Тщательно все смешайте венчиком или миксером. Частями введите муку и замесите однородное нежное тесто. Укройте его полотенцем и оставьте настаиваться на 1 час.

Шаг 2

Приготовьте райндлинг. Тесто растяните руками в тонкий прямоугольный пласт. Смажьте этот пласт сливочным маслом. Посыпьте равномерно поверхность теста сахарным песком и корицей, разложите изюм. Скрутите тесто в рулет и переложите его в форму для запекания. Укройте форму полотенцем и дайте 40 минут "отдохнуть". Затем поставьте пирог на 50 минут в духовой шкаф.