Прессованные дрожжи
Све́жие дро́жжи — вид одноклеточных микроорганизмов, которые используются в кулинарии как разрыхлитель для теста. Их добавляют при производстве пива и кваса. Свежие дрожжи обычно фасуют брикетами.
- Калории
- 109 кКал
- Белки
- 12,7 грамм
- Жиры
- 2,7 грамм
- Углеводы
- 8,5 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
35
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Дрожжи были известны еще в Древнем Египте, позже - в Греции. В 1674 году исследователь из Голландии Антоний Левенгук увидел через сконструированное им увеличительное приспособление скопление микроорганизмов в сахарном растворе. Это и были дрожжевые колонии. В XIX веке французский ученый Луи Пастер выяснил, что дрожжи - это живые микроорганизмы, которые способны вызвать процесс брожения. Помещенные в раствор, они впитывают сахар, выделяя химические вещества.
Польза и вред
Свежие дрожжи содержат витамины группы В, Е, Н, РР, различные микроэлементы: калий, магний, цинк. Чрезмерное употребление свежих дрожжей не рекомендовано при проблемах с желудочно-кишечным трактом. Женщинам стоит быть осторожнее с выпечкой на дрожжах, поскольку дрожжевые грибки могут вызывать молочницу.
Какие свежие дрожжи на вкус
Свежие дрожжи светло-бежевого цвета, влажные, имеют кисловатый запах и вкус, легко режутся. Фасуются в упаковки по 100 г. Примерно на две трети такой брикет состоит из воды, поэтому в тесте такие дрожжи действуют максимально эффективно.
Как это есть
В сыром виде свежие дрожжи, как и сухие, не употребляются. Их используют для выпечки хлеба, булочек, кексов, пирогов.
Как и сколько хранить
Свежие дрожжи хранятся в сухом, темном и прохладном месте. Обычно их хранят в холодильнике, главное, чтобы температура не превышала +10°C. Там дрожжи сохраняют свежесть не больше двух недель, при комнатной температуре — сутки. Остатки дрожжей можно завернуть в фольгу или пищевую пленку и хранить в морозильной камере до двух лет.
Любопытные факты
- Существительные «дрожжи» и «дрожь» имеют общий корень. Процесс брожения сопровождается легкой дрожью, отсюда и название продукта.
- Дрожжевые грибки живут практически везде: на листьях, траве, цветочном нектаре.
- Чайный гриб, с помощью которого производится напиток камбуча, — на самом деле не гриб, а симбиоз дрожжевых грибков и бактерий.
- Заморозка не уничтожает дрожжевые грибы, а продляет срок их использования.
Понравился материал?
Почитать еще
Смотреть все
кулич с цукатами
7 ч
Пасхальные куличи на сметане
Рецепт приготовления куличей по нашему семейному рецепту. Куличи получаются мягкими, ароматными, долго не черствеют. Особенную изюминку придают цукаты из апельсиновых корок. Здесь указана большая порция, по которой получается 14 куличей по 500 г примерно. Попробуйте куличи по этому рецепту, они вам точно понравятся!
пироги с мясным фарш...
4 ч
Мясной пирог
Особенность этого пасхального пирога в его съедобном декоре — небольших птичках. Их нужно установить на пирог за 30 минут до готовности, иначе они могут подгореть. Тесто для пирога можно замешать на воде или молоке, а яблочный сок в начинке заменить на бульон, чтобы получить более привычный вкус. Яблоко дополнит мясо приятной кислинкой. Пирог получится высоким, поэтому тесто должно быть плотным и хорошо держать форму.
кулич
5 ч 50 мин
Кулич на сливках
Добавьте пасхальной выпечке больше нежности! Возьмите вместо молока или воды сливки жирность 20%. Благодаря им мякиш получится более влажным и дольше не зачерствеет. Плюс во вкусе появится приятная молочная сладость. Вместо свежих дрожжей можно взять сухие. Их понадобится в три раза меньше. Указанных ингредиентов хватит на два кулича диаметром 16 см.
кулич
8 ч 20 мин
Кулич с миндальной шапочкой
И основа, и украшение здесь будут готовы в одно время. Замесите упругое дрожжевое тесто и дайте ему хорошо расстояться. А когда заготовки подойдут уже в формах, покройте их пастой из яичного белка, сахарной пудры и миндальной муки. В духовке смесь немного подсушится и станет хрустящей. А по виду она будет напоминать шапочку из глазури.
