28 октября 2022
Классический сметанник на патоке

Классический сметанник на патоке

Торт под названием «сметанник» является лакомством национальной русской и украинской кухни. Стоит отметить, что первый опубликованный рецепт появился в 19 веке в кулинарной книге. Есть версия, что к созданию сметанника причастен сам император Александр II. Отличительной особенностью сметанника от других тортов является добавление сметаны и в тесто, и в крем.
Аватар пользователя

Автор: Прохор Котовский,
читатель и автор Food.ru

Калории311,21кКал
Белки4,28грамм
Жиры14,03грамм
Углеводы44,11грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через
10 часов 50 минут
Время на кухне
45 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня
Европейская, русская
Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порций

Для теста

50 г
0.3 стакан = 75 г
1 стакан = 180 г
1 ч. л. = 5 г
1 ст. л. = 18 г
2 шт. = 120 г
1.5 стакан = 195 г

Для крема

1 стакан = 210 г
0.5 стакан = 105 г
3 ст. л. = 75 г
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Взамен белого сахара используйте для приготовления более полезный коричневый тростниковый сахар, а для крема сметану и сливки выбирайте с наименьшим процентом жирности.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Муку просейте, используя сито. Отмерьте сахар, сметану, сливки и сахарную пудру.

Шаг 1

В глубокую миску сложите сахар, сливочное масло и патоку и постоянно помешивая, растопите на водяной бане.

Шаг 2

В немного остывшую массу введите яйца по одному, каждый раз тщательно вымешивая смесь.

Шаг 3

Затем всыпьте муку, предварительно смешав ее с разрыхлителем, и вымесите однородное упругое тесто.

Шаг 4

Разделите тесто на равные куски, из каждого сформируйте шар и припылив стол мукой раскатайте пласт диаметром 22-24 сантиметра.

Шаг 5

Пласт теста переложите на пергамент, вырежьте нужный диаметр и выпекайте в хорошо разогретой духовке в течение 5-6 минут каждый корж.

Шаг 6

Приготовьте крем: Для этого смешайте хорошо охлажденную сметану взбейте со сливками и сахарной пудрой до пышности.

Шаг 7

Выпеченные коржи остудите, обрежьте ровно края. Обрезки используйте потом на обсыпку торта.

Шаг 8

На блюде соберите торт. Уложите первый корж, смажьте его кремом, на крем уложите второй корж и смажьте его кремом, и так продолжите со всеми коржами.

Шаг 9

Готовый торт обсыпьте измельченной крошкой и отправьте торт в холодильник минимум на 5-6 часов, а лучше на ночь для настаивания.

произвести впечатление

Подавайте классический сметанник на патоке хорошо охлажденным, украсив тертым шоколадом к ароматному свежезаваренному чаю.
Понравился рецепт?
Сохранить:
Оценить:
Рассказать друзьям:
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!
App StoreGoogle PlayRuStoreAppGallery
Главная в мобильном приложении