12 ноября 2022

Говяжий стейк с жареной курагой

Говяжий стейк – это очень простое по своему составу, но сложное в приготовлении блюдо. Небольшой кусок говядины, жир для обжаривания, соль и немного специй – это минимальный набор продуктов. Но правильно их выбрать, а затем приготовить – целое искусство. Стейки готовят из мяса со спины животного: самый нежный вкус будет у вырезки, но подойдут также рибай и сриплойн – спинные части заднего или переднего отруба. Очень редко готовят стейк из лопатки. Выбор мяса связан с тем, что говядина сама по себе – это достаточно жесткое мясо, а мышцы, которые активно используются животным при ходьбе, тем более мягкими быть не могут.

Автор: Елена Зуева,
читатель и автор Food.ru

Калории214,91кКал

Белки15,66грамм

Жиры12,45грамм

Углеводы9,95грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

15 минут

Время на кухне

15 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Английская

Распространенный аллерген

Пищевые добавки

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штуки

Для блюда

Говядина	1 кг = 1000 г
Оливковое масло	2 ст. л. = 34 г
Соус наршараб	2 ст. л. = 32 г
Черный перец молотый	1 ч. л. = 5 г
Розмарин	2 веточка = 8 г
Курага	200 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Говяжий стейк – это мясо, которое быстро обжаривается, может быть с кровью. Это несет в себе высокий риск заражения гельминтами, поэтому не сокращайте дополнительно время его термической обработки для безопасности.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Курагу предварительно замочите теплой водой на 10 минут, а затем обсушите на полотенце.

Шаг 1

Кусок говядины разрежьте на 4 части поперек волокон. Это способствует быстрому прожариванию мяса за счет равномерного нагревания мяса до необходимой темературы.

Шаг 2

Смажьте стейки оливковым маслом и гранатовым соусом и выложите на разогретую сковороду, а по бокам разложите курагу.

Шаг 3

Жарьте стейки на сильном огне на антипригарной сковороде или на гриле по 3-4 минуты с каждой стороны. Когда перевернули стейки и курагу на другую сторону, добавьте веточку розмарина.