стейки из говядины
стейки из говядины
30 минут
Стейк бургер
Наверняка каждый хоть раз пробовал приготовить бургер в домашних условиях. Предлагаем сделать бургер с говяжьим стейком. Получится невероятно нежное мясо, каждый кусочек которого будет доставлять удовольствие. Безусловно, это не классический бургер с котлеткой из фарша, к которому все привыкли, но он нисколько ему не уступает. Возможно, что даже где-то превосходит. Сделать такой бургер не составит никакого труда.
Ингредиенты: Бальзамический уксус темный, Булочка для бургера, Горчичный соус, Паприка, Помидор, Растительное масло, Репчатый лук, Салат «романо» / «ромэн», Светлое пиво, Соль, Твердый сыр, Томатная паста, Филе говядины
стейки из говядины
40 минут
Стейк из говядины с грибным соусом
Самые вкусные стейки — это стейки из мраморной говядины. При этом мясо для говяжьего стейка берут из спинной части туши, тогда мясо хорошо прожарится и при этом останется нежным. Говяжий стейк не требует большого количества приправ, достаточно соли и перца, а вот соусы к стейкам подают довольно часто. Причем многие из них, например, изысканный и ароматный сливочно-грибной соус, можно легко приготовить на собственной кухне из обычных шампиньонов и нежирных сливок.
Ингредиенты: Говяжий бульон, Кудрявая петрушка, Лук-шалот, Мускатный орех, Помидор, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Сливки 20% жирности, Смесь перцев, Соль, Стейк из говядины, Черный перец молотый, Чеснок, Шампиньоны
стейки из говядины
15 минут
Сочный стейк
Как приготовить стейк в домашних условиях, чтобы вкус этого блюда был совершенным? Хотим поделиться простым рецептом стейка на сковороде. Для этого выбирайте свежую вырезку из говядины — самый толстый край лопаточной части. Стейк из такого куска будет сочным и мягким. Жарить мясо лучше всего на сковороде-гриль и не использовать никакого масла, ведь стейк должен приготовиться в собственном соку. Не протыкайте мясо в процессе жарки — так оно может потерять сочность. Выполняйте рецепт пошагово, и вкусный мясной ужин обеспечен.
Ингредиенты: Говяжья лопатка, Кедровые орехи, Овощи, Розмарин, Свежая зелень
стейки из говядины
20 минут
Стейк из говядины
По некоторым данным история стейка берет начало еще в древнем Риме. Там большие куски говядины жарились на решетках во время жертвоприношений. Вторая родина стейка — Англия, а вот в Великобритании приготовленную на открытом огне говядину признали лишь в XV веке. На сегодняшний устоялось мнение, что стейк — сугубо американское национальное блюдо, но мы считаем, что научиться готовить это вкусное и сочное мясо может каждый! Определитесь со степенью прожарки стейка и попробуйте приготовить его по нашему рецепту!
Ингредиенты: Растительное масло, Салатные листья, Соль, Филе говядины, Черный перец молотый, Чеснок
шницель
50 минут
Шницель из говядины в духовке
Шницели из говядины обычно жарят на сковороде. Это требует большого количества масла, которое впитывается в панировку и добавляет блюду калории. В духовке мясо будет готовиться немного дольше, но это позволит обойтись минимумом жира. Сухари на заготовках подрумянятся до хруста, яйцо создаст дополнительную плотную корочку, и говядина сохранит свои соки.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Панировочные сухари, Подсолнечное масло рафинированное, Соль, Филе говядины, Черный перец молотый
стейки из говядины
30 минут
Рибай стейк
"Рибай" — от английского rib — означает "мясо на ребре". Для этого стейка берут спинную подлопаточную часть туши. Важную роль играют тонкие жировые прослойки, напоминающие узор на мраморе. От их количества зависит вкус стейка, так как при высокой температуре жир начинает плавиться и проникать в мясные волокна. Это и придает блюду сочность и мягкость. Стейк рибай можно готовить на открытом огне, электрогриле или обычной сковороде с толстым дном.
Ингредиенты: Говяжий стейк рибай, Оливковое масло, Помидоры черри, Соль, Черный перец молотый
стейки из говядины
50 минут
Перечный шатобриан с молодыми овощами
Сочный стейк назван так в честь французского писателя, чей повар впервые приготовил это блюдо. Он готовится из самой широкой части говяжей вырезки, у которой очень маленькая жировая прослойка. Он получается очень мягким, нежным и удивительно ароматным. Чтобы в полной мере насладиться этим мясным блюдом, приготовьте его со сливочным соусом и молодыми овощами.
Ингредиенты: Бурбон, Говяжья вырезка, Лук-шалот, Морковь, Сливки 30% жирности, Сливочное масло, Соль, Черный перец горошком, Чеснок, Шалфей
стейки из говядины
25 минут
Стейк канзас с соусом чимичурри
Аргентинский соус чимичурри идеально подходит для жареного мяса. Его очень просто приготовить из свежей зелени и специй. На это уйдет не более 10 минут. Стейк канзас тоже готовится за считанные минуты. Он тонкий, поэтому будет достаточно обжарить его по паре минут с обеих сторон и обязательно дать «отдохнуть» под фольгой не менее 10 минут. За это время стейк полностью дойдет до готовности, а мясные соки равномерно распределятся по куску.
Ингредиенты: Винный уксус красный, Лайм, Овощи, Оливковое масло, Перец чили молотый, Петрушка, Соль, Стейк «Канзас», Сушеный орегано (душица), Черный перец молотый, Чеснок
Сочный и ароматный стейк из отборной говядины — одно из самых популярных блюд в ресторанах и стейк-хаусах по всему миру.
- Стейки из говядины готовят на гриле, сковороде и даже на пару. В качестве гарнира к стейкам чаще всего подают свежие салаты и блюда из картофеля, а также пасту или рис. Тщательно подходят и к выбору идеального соуса к стейку из говядины, который можно купить или приготовить самостоятельно. Например, соус из лесных грибов или шампиньонов.
- Важно выбрать качественное свежее мясо от проверенного поставщика, а также заранее купить специи, пряности для приготовления маринада. Мясо должно хорошо впитать их перед приготовлением.
- Чтобы добиться хрустящей корочки снаружи стейка из говядины, сырое мясо выкладывают на тщательно разогретую сковороду. Лучше всего использовать чугунную посуду, которая хорошо удерживает тепло. На сильном огне стейк следует быстро обжарить с обеих сторон, перевернув один раз. А завершать приготовление внутренней части до желаемой прожарки лучше всего в духовке.
В подборке Food.ru вы найдете рецепты стейков из говядины с подробными инструкциями, а также гарниры и варианты подачи блюда.
стейки из говядины
15 минут
Раунд-стейк
Раунд-стейк готовится из мягкого тазобедренного отруба мраморной говядины и является одним из самых вкусных и дорогих видов мяса. Цена стейка в целом часто зависит от того, чем кормили быка — просто травой или еще и зернами. Например, самый дорогой стейк готовят из говядины "вагю", когда животное откармливают зерном и пивом. По американской классификации готовые стейки делятся на 6 видов в зависимости от степени прожарки: extra-rare, rare, medium rare, medium, medium well и well done.
Ингредиенты: Зерна граната, Петрушка, Подсолнечное масло рафинированное, Раунд стейк из мраморной говядины, Соль, Черный перец молотый, Чеснок
стейки из говядины
40 минут
Стейк в духовке
Как приготовить стейк в духовке, чтобы мясо было сочным и имело нежный вкус? Отдайте предпочтение свежему стейку из лопаточной вырезки говядины. Покупайте мясо на рынке. Так будет проще понять, из какой части сделан отруб, и оценить его качество. Вырезка стейка должна быть насыщенно красного цвета, а прожилки — молочного. Чтобы получился вкусный стейк из мяса, его нужно сначала обжарить на сковороде, а потом запечь в духовке.
Ингредиенты: Говядина, Растительное масло, Розмарин, Соль, Тимьян / чабрец, Черный перец молотый
стейки из говядины
1 час
Стейк из говядины на сковороде
Чтобы приготовить правильный говяжий стейк на сковороде, необходимо учитывать несколько несложных правил. Например, толщина мяса не должна превышать 3 см, а само оно не должно быть холодным. Жарить мясо надо на сильно разогретой сковороде, а переворачивать его лучше с помощью специальных щипцов. При соблюдении правил сочный и мягкий говяжий стейк, пожаренный в растительном масле с розмарином, чесноком и мятой, станет украшением любого стола и подарит удовольствие каждому любителю мяса.
Ингредиенты: Говяжья вырезка, Зеленый лук, Мята, Огурец, Помидор, Растительное масло, Розмарин, Сливочное масло, Соль, Черный перец молотый, Чеснок
стейки из говядины
1 час 30 минут
Стейк вагю терияки
Стейк сузутани, или денвер, относится к альтернативным вырезам. Частые прослойки жира образуют на мясе красивый мраморный рисунок, хорошо размягчают говядину при готовке и усиливают ее естественный вкус. Такое мясо лучше готовить до прожарки medium, дополняя овощами и соусами по вкусу. Попробуйте пикантный стейк терияки с чесночными чипсами и свежим салатом из тонко нарезанной капусты, моркови, яблока и лимонной цедры.
Ингредиенты: Белокочанная капуста, Лимон, Морковь, Оливковое масло, Соль, Соус терияки, Стейк из говядины, Черный перец молотый, Чеснок, Яблоки
стейки из говядины
2 часа 30 минут
Стейк из говядины с перечным соусом
Жареные стейки говядины сами по себе получаются очень вкусными. Но если подать их с отдельно приготовленным перечным соусом, то вкус мяса заиграет новыми красками. Пикантный перечный соус со сливками и коньяком придает стейкам жгучие нотки и приятный сливочный вкус. Свежие овощи отлично дополнят готовое блюдо при подаче.
Ингредиенты: Коньяк, Овощи, Оливковое масло, Репчатый лук, Сливки, Сливочное масло, Соль, Стейк из говядины, Черный перец горошком, Черный перец молотый
стейки
20 минут
Стейк топ блейд с перечным соусом
Мясо из лопатки говядины называется топ блейд, считается одним из самых мягких среди стейков. Оно нежное, сочное и ничуть не уступает премиальным по своим вкусовым качествам. Не забудьте выложить стейк из холодильника примерно за 1 час до приготовления. Он должен быть комнатной температуры, иначе получится непрожаренным и холодным внутри. Так как внутри мясо не успеет подняться до нужной температуры, а снаружи уже покроется корочкой.
Ингредиенты: Растительное масло, Розмарин, Свежая зелень, Сливки 33% жирности, Соевый соус, Соль, Стейк «Топ Блейд», Черный перец молотый, Чеснок
стейки из говядины
25 минут
Перечный стейк
Перечный стейк — особый способ приготовления говядины, при котором кусочки молотого черного перца вдавливаются в поверхность мяса, образуя своеобразную панировку. Жарить куски говядины, как свидетельствует история, начали еще в Древнем Риме, и связано это было с религиозными ритуалами. А после 1460 г., когда английский повар Балтис Платинус описал стейк в своей книге рецептов, он быстро стал популярным в Англии, распространившись затем по всему миру.
Ингредиенты: Винный уксус 9%, Оливковое масло, Розмарин, Сметана 15% жирности, Стейк из говядины, Черный перец горошком
стейки из говядины
1 час 20 минут
Татаки вагю
Деликатесный стейк мисуджи вырезают из наиболее мягкой части говяжьей лопатки. Тонкие прослойки жира придают характерную для вагю высокую мраморность и яркий мясной вкус. Такие стейки лучше обжарить целиком или приготовить в японском стиле татаки. Говядину слегка маринуют с имбирем, перцем и медом, затем быстро жарят и приправляют таким же имбирно-медовым соусом. На гарнир хорошо подойдет остро-сладкий салат из манго, лука, кинзы и перца с соком лайма.
Ингредиенты: Вода, Кинза, Корень имбиря, Красный лук, Кукурузный крахмал, Лайм, Манго, Мед, Перец чили, Соевый соус, Стейк из говядины, Черный перец молотый
стейки из говядины
1 час 10 минут
Стейк из говяжьей печени
Говяжья печень — это ценный для рациона мясной субпродукт, богатый витаминами А и В12. Говяжью печень тушат и делают из нее фарш, а также обжаривают, причем обжарить печень можно как небольшими кусочками, так и в форме тонких стейков. Чтобы при приготовлении печень не получилась жесткой или сухой, не пережаривайте ее — достаточно жарить стейки по 5 минут с каждой стороны. А предварительное вымачивание в молоке позволит избавиться от небольшой горечи, которая свойственна именно говяжьей печени.
Ингредиенты: Белое вино, Вода, Говяжья печень, Картошка, Молоко 2,5% жирности, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Репчатый лук, Сливочное масло, Соль, Укроп, Черный перец молотый
стейки из говядины
22 минуты
Стейк на сковороде
Для приготовления идеального стейка достаточно хорошего куска мяса, соли и перца, а также небольшого количества масла. Желательно подготовить кулинарный термометр, так как очень важно следить за внутренней температурой мяса. Именно от него зависит нужная степень прожарки, а разница может составлять буквально 5 °С. Дайте мясу согреться до комнатной температуры, приправьте специями и пожарьте на хорошо разогретой сковороде.
Ингредиенты: Брусничный соус, Говяжий стейк рибай, Морская соль, Овощи, Растительное масло, Розовый (красный) перец, Сливочное масло, Черный перец горошком
стейки из говядины
40 минут
Перечный стейк с картошкой в сливочном соусе
Для приготовления перечного стейка, соуса и гарнира понадобится всего одна сковорода. Нужно жарить в ней все по очереди. Пока маринуется мясо, обжарьте картофель. Потом нужно на сильном огне быстро обжарить стейки, чтобы запечатать сок внутри. Сделайте на стейках перечную корочку и снова их пожарьте, но уже на среднем огне. После этого можно приступать к приготовлению соуса, в котором нужно довести до готовности и гарнир, и мясо.
Ингредиенты: Вода, Вустерширский соус, Зеленый лук, Зеленый перец горошком, Картошка, Острая горчица, Портвейн, Растительное масло, Сливки 20% жирности, Соль, Стейк из говядины, Черный перец молотый
стейки из говядины
1 час 20 минут
Стейк вагю с печеным перцем и зеленым луком
Прожарка medium идеально подходит для стейков саппоро вагю. Она позволяет сохранить соки и характерный вкус мяса, при этом делает тонкие волокна с мраморными прожилками очень мягкими. Подчеркните благородную простоту стейков из говяжьей лопатки легким гарниром из разноцветного запеченного перца и пикантного зеленого лука.
Ингредиенты: Желтый болгарский перец, Зеленый лук, Красный болгарский перец, Кунжутное масло, Морская соль, Подсолнечное масло рафинированное, Стейк из говядины
стейки из говядины
4 часа 20 минут
Стейк из говядины на гриле
Чтобы приготовить стейк из говядины на гриле, важно правильно выбрать мясо. Обращайте внимание на его цвет. Лучше всего выбирать куски однородного цвета с небольшими жировыми прослойками. Это так называемая мраморная говядина. Еще одно правило: не использовать много разнообразных трав и специй для маринада. Приправы могут заглушить вкус мяса и не раскрыть его. Ведущие рестораторы советуют добавлять в говядину тимьян, розмарин, самые обычные однокомпонентные приправы.
Ингредиенты: Йогурт натуральный, Лимонный сок, Свежая зелень, Соль, Стейк из говядины, Сушеный тимьян / чабрец, Тмин, Черный перец молотый, Чеснок
стейки из говядины
20 минут
Пеппер-стейк
Пеппер-стейк — один из самых ароматных и острых видов зажаренной говядины. Особенность этого способа приготовления заключается в том, что мясо перед готовкой буквально панируется в перце. Чтобы смягчить остроту, стейк подают с гарнирами из картофеля, грибов и овощей, а также со сливочным или сметанным соусом. Стейк можно сделать разной прожарки, но особенно удачным он получится в прожарке степени rare — это значит, что температура внутри мяса не превышает 45 градусов.
Ингредиенты: Дижонская горчица, Оливковое масло, Рукола, Сливки 20% жирности, Смесь пяти перцев горошком, Соль крупного помола, Стейк из мраморной говядины
стейки из говядины
30 минут
Сочный стейк филе миньон из говяжьей вырезки
Стейк филе миньон готовится из вырезки, которая располагается вдоль позвоночника. Волокна здесь тонкие, из-за чего мясо получается мягким. Родиной стейка филе миньон считается Франция. Такое мясо можно приготовить как на гриле, так и дома на обычной сковороде или сковороде гриль.
Ингредиенты: Говяжья вырезка, Растительное масло, Розмарин, Сливочное масло, Соль крупного помола, Черный перец молотый, Чеснок
стейки из говядины
20 минут
Простой стейк из говядины
Мой любимый стейк, который получается невероятно сочным и ароматным. На его приготовление уходит минимум времени и сил, зато результат превзойдет все ваши ожидания! Весь секрет в моих маленьких хитростях
Рецептом поделилась блогер Максим Меньшиков @two_paradise.
Ингредиенты: Армянский лаваш, Говяжья вырезка, Овощи, Розмарин, Соль, Черный перец молотый
стейки из говядины
40 минут
Стейк из телятины
Телятина — нежное и мягкое мясо, в котором практически отсутствует жир. Для стейка из телятины подойдет вырезка. Она считается самой мягкой частью бычка, поскольку эта мышца практически не задействована в движении животного. При нажатии податливая, но «пружинистая». Также используются части лопатки. А стейк рибай, толстый край с реберной части, отличается сочностью из-за наличия жировых прослоек вкупе с небольшим жиром с боку. Качественное мясо для него — с различимыми прожилками жира.
Ингредиенты: Помидоры черри, Растительное масло, Розмарин, Сливочное масло, Соль, Телятина, Тимьян / чабрец, Черный перец молотый, Чеснок
стейки из говядины
40 минут
Стейк из говяжьей вырезки
Сочный стейк из говядины в домашних условиях — не такая уж сложная задача, особенно, если в вашем распоряжении свежая говяжья вырезка. Есть несколько правил, которые помогут вам сделать мягкий стейк из говядины на сковороде. Во-первых, мясо для стейка должно быть комнатной температуры, во-вторых, сковорода, на которой вы будете готовить это блюдо, должна быть хорошенько разогрета.
Ингредиенты: Говяжья вырезка, Морская соль, Оливковое масло, Розмарин, Сливочное масло, Черный перец молотый, Чеснок
стейки из говядины
1 час 30 минут
Стейк с клюквенным соусом и салатом
Чак ролл — часть самой длинной мышцы, выделяющейся с первых трех ребер и первых трех грудных позвонков. Сверху стейк покрыт тонкой жировой прослойкой, делающей мясо нежным и сочным. Чак ролл идеально подходит для средней прожарки. Добавьте на гарнир салат с грушей, грецкими орехами и зеленью. Последним штрихом станет домашний клюквенный соус.
Ингредиенты: Апельсин, Бадьян (звездочка), Винный уксус красный, Гвоздика, Горчица, Грецкие орехи, Груша, Клюква, Кукурузный крахмал, Оливковое масло, Рукола, Сахар, Стейк из говядины, Сыр горгонзола, Тростниковый сахар
стейки из говядины
20 минут
Стейк со сливочно-перечным соусом
Приготовить вкусный стейк не сложно, главное знать некоторые тонкости. О них мы и поведаем вам в этом рецепте. А еще расскажем, как приготовить изысканный сливочно-перечный соус.Самое главное — выбрать хорошее мясо. Лучше всего для стейка подойдет спинная часть: лопатка, толстый край или вырезка. Стейк получится еще вкуснее если использовать мраморную говядину. Такое мясо имеет жировые прожилки очень похожие на мрамор. Благодаря этому оно получается весьма нежным и сочным.
Ингредиенты: Репчатый лук, Розмарин, Сливки 20% жирности, Сливочное масло, Соль, Стейк из говядины, Тимьян / чабрец, Черный перец молотый, Чеснок
стейки из говядины
1 час 20 минут
Стейк чак ролл с бальзамиком и сладким перцем
Нежное мясо с шеи говядины, замаринованное в смеси оливкового масла и бальзамического уксуса, получится очень нежным и сочным. Подайте его с салатом из цукини, приправленным лимонной цедрой и медом. А сверху полейте острым перечным соусом. Мы смешали для него болгарский перец с перчиком чили.
Ингредиенты: Бальзамический уксус темный, Красный болгарский перец, Мед, Оливковое масло, Перец чили, Соль, Стейк из говядины, Сушеная петрушка, Сушеный орегано (душица), Черный перец молотый, Чеснок
стейки из говядины
1 час
Стейк из лопатки мраморной говядины
Стейк из лопатки мраморной говядины — самый популярный стейк. Его называют мраморным, поскольку он имеет много жировых прожилок. За счет этого после приготовления мясо получается сочным и нежным. Он может подаваться на кости ("ковбой-стейк") или на длинном зачищенном ребре ("томагавк"). Выделяют 8 основных уровней готовности стейков. У каждого свои особенности, температура и продолжительность приготовления. От этого зависит структура волокон, наличие сока, крови внутри, а также сам вкус.
Ингредиенты: Подсолнечное масло рафинированное, Розмарин, Сливочное масло, Соль, Стейк из лопатки мраморной говядины, Черный перец молотый
стейки из говядины
2 часа 50 минут
Стейк в сливочном маринаде
Чтобы говяжий стейк получился нежнее, приготовьте мясо в сливочном маринаде. Существует порядка десяти видов вырезки для стейка. Все зависит от того, с какой части туши взят кусок: торнедос, филе-миньон, клаб-стейк, скирт-стейк и др. Самым неприхотливым в готовке и оптимальным по жирности и сочности считается стейк рибай из реберной части быка. Этот цельный кусок мяса без кости с тонкими жировыми прослойками, который при правильном приготовлении просто тает во рту.
Ингредиенты: Зеленый перец горошком, Корень имбиря, Сливочное масло, Соль, Стейк из говядины, Черный перец молотый, Чеснок
стейки из говядины
35 минут
Стейк пиканья с соусом чимичури на чугунном тапане
Это блюдо по бразильскому рецепту. За счет тонкой прослойки жира мясо получается сочным и нежным. Соус чимичури добавляет блюду пикантности и остринки. Получается очень вкусно.
Ингредиенты: Кинза, Красный болгарский перец, Лайм, Морская соль, Мята, Оливковое масло, Перец чили, Петрушка, Стейк из говядины, Чеснок, Яблочный уксус
стейки из говядины
50 минут
Стейк шатобриан с перечно-грибным соусом
К такому стейку очень хорошо подходит перечно-грибной соус. Это запоминающееся блюдо, вкусное и сытное. Готовьте мясо до привычного для вас состояния.
Ингредиенты: Коньяк, Лук-шалот, Маринованный перец халапеньо, Растительное масло, Сливки 33% жирности, Сливочное масло, Соль, Стейк из говядины, Тимьян / чабрец, Черный перец горошком, Черный перец молотый, Чеснок, Шампиньоны
стейки из говядины
15 минут
Идеальный стейк с розмарином средней прожарки
Стейки пользуются большой популярностью. Но их приготовление хоть и кажется несложным процессом, но на деле мясо практически всегда получается резиновое. В этом рецепте я расскажу, как приготовить идеальный стейк медиум прожарки.
Ингредиенты: Розмарин, Сливочное масло, Соль, Стейк из говядины, Черный перец молотый
