Безе «Анна Павлова»

Безе «Анна Павлова»

Безе «Анна Павлова» названо в честь известной балерины. Грациозная танцовщица настолько впечатлила зрителей по время гастролей в Австралии, что местный повар Герберт Сачс приготовил десерт «легкий, как и сама балерина». Продуктов для торта понадобится немного, а результат точно порадует. Для безе Павлова выбирайте не супер-свежие яйца. Их свежесть должна быть от 5-ти дней. Однако следите, чтобы они не были пропавшими. Обратите внимание, что по рецепту белки нужно взбивать охлажденными.
Калории 289,69 кКал
Белки 3,77 грамм
Жиры 21,16 грамм
Углеводы 19,63 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через
8 часов 40 минут
Время на кухне
1 час 40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня
Европейская
Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штука

Для блюда

4 шт. = 132 г
1 ст. л. = 30 г
1 ч. л. = 5 г
375 мл = 375 г
55 г
1 ч. л. = 8 г

Для украшения

 по вкусу
50 г
30 г
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Приготовьте другой крем, более легкий. Вместо сливок возьмите сыр маскарпоне.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Разогрейте духовку до 80 ℃ в режиме конвекции или до 110 ℃ в стандартном режиме.

Шаг 1

Холодные яйца разделите на белки и желтки.

Шаг 2

Взбейте белки миксером до мягких пиков, начиная с небольшой скорости и увеличивая до максимальной. Постепенно добавьте сахар. Взбивайте еще 3 минуты. Масса должна стать глянцевой. Добавьте крахмал, уксус и взбивайте до пиков на максимальной скорости.

Шаг 3

Переходите к выкладыванию белков в форму. Для этого возьмите противень, застеленный пергаментом. Выложите половину белков аккуратно, разровняйте круг диаметром 20 см. Сверху выложите вторую половину в виде купола. Разровняйте лопаткой. Корж получится 4-5 см высотой.

Шаг 4

Поставьте противень в духовку. Выпекайте десерт 1,5 часа и не открывайте дверцу духовки, чтобы корж не потрескался.

Шаг 5

Выключите духовку и оставьте на ночь или на день, охладиться. Не доставайте безе в течение хотя бы пяти часов. После переложите корж на блюдо, помогая ножом отцеплять края безе от бумаги.

Шаг 6

Приготовьте крем. Взбейте сливки, ваниль и сахар до загустения или устойчивой пены. Масса должна получиться шелковистой и гладкой.

Шаг 7

Перед самой подачей распределите крем по коржу. Украсьте фруктами и ягодами. Сделайте шарики из маскарпоне.
Понравился рецепт?
Сохранить:
Оценить:
5
Рейтинг из 1 оценки
Рассказать друзьям:
Заказать продукты
Комментарии(2)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор Food.ru
Эльвира, спасибо за ваш совет, мы изменили температуру выпекания в рецепте.
12.01.24 в 11:18
эльвира
Это большая температура для безе, оно осело и стало коричневым. Обязательно без конвекции!! 80-100 гладусов максимум
31.12.23 в 07:05

Похожие рецепты

Читают сейчас
Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!
App StoreGoogle PlayRuStoreAppGallery
Главная в мобильном приложении