22 апреля 2021
Жареные вареники с картошкой
Мы знаем вареники как украинское блюдо, но произошло оно от турецкого "дюшбара". Название трансформировалось сначала в "вараники", а затем уже в привычное нам. Очень любят вареники и в Польше. Там их называют "пиероги". И готовят на разные лады. Жареные вареники с картошкой действительно очень похожи на пирожки. Поэтому многие хозяйки любят готовить их на сковороде. Жарить можно и замороженые, и только что отваренные. Картофель — одна из самых любимых начинок для вареников во всем мире.
Калории191,63кКал
Белки5грамм
Жиры5,39грамм
Углеводы30,32грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Будет готово через
1 час 30 минут
Время на кухне
1 час 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
Кухня
Русская, украинская
Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для блюда
| 600 г | |
| 200 мл = 200 г | |
| 1 шт. = 60 г | |
| 1 ч. л. = 10 г | |
| 1 ст. л. = 17 г | |
| 5 шт. = 600 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| 50 г |
Для обжарки
| 1 шт. = 80 г | |
| 1 ст. л. = 17 г |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Можно сделать вареники полезнее, если заменить обычную муку цельнозерновой. Она лучше для пищеварения и содержит много клетчатки. Вместо сливочного масла можно использовать растительное.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Помойте и почистите картофель. Заранее отварите его до готовности (примерно 30 минут) и дайте остыть.Очистите луковицы от шелухи.Дважды просейте муку через сито.Для заварного теста понадобится крутой кипяток. Вскипятите воду в чайнике.Налейте в кастрюлю воду.Приготовьте сковороду и смажьте ее растительным маслом.Достаньте миску для замешивания теста и полотенце, чтобы накрыть тесто, пока оно будет«отдыхать».Приготовьте скалку и стакан или чашку для вырезания теста.Не забудьте шумовку, чтобы достать готовые вареники.
Шаг 1
Приготовьте заварное тесто. В миске тщательно смешайте яйцо, растительное масло и соль, взбивая их вилкой около 5 минут. Начните добавлять муку, размешивая тесто при каждой новой порции: сначала ложкой, когда начнет густеть — рукой. Залейте получившуюся массу крутым кипятком. Вымешивайте тесто сначала ложкой, потом рукой, добавляя муку по мере необходимости. Тесто нужно тщательно вымесить, захватывая с краев в центр. После этого накройте его полотенцем и оставьте на столе на 30 минут.
Тесто должно собраться в гладкий комок, забрать в себя всю муку и перестать липнуть к рукам, оставаясь при этом достаточно мягким.
Шаг 2
Пока тесто отдыхает, приготовьте начинку. Разомните картофель в пюре. Мелко нарежьте лук, бросьте на сковороду и обжаривайте на среднем огне, помешивая, минут 5. Лук должен стать золотистым. Добавьте щепотку соли. Смешайте картофель с обжаренным луком и тщательно перемешайте до однородной массы.
Шаг 3
Начните лепить вареники. Посыпьте стол небольшим количеством муки, достаньте тесто из холодильника, раскатайте скалкой в пласт толщиной около1 мм. Возьмите стакан или чашку и нарежьте небольшие кружочки. Остатки теста скатайте в "колбаску", нарежьте на маленькие кусочки и раскатайте кружочки вручную. Положите в центр каждого кружочка начинку и защипните края. Шов должен быть достаточно плотным, чтобы вареник не развалился.
Поставьте кастрюлю с водой на огонь и подсолите. Когда вареники будут налеплены, вода уже должна кипеть.
Шаг 4
Отварите вареники. Закиньте их в воду и перемешайте шумовкой, чтобы не прилипли ко дну. Минуты через 2, как только вареники всплывут, достаньте и откиньте на дуршлаг. Слейте всю воду и переложите вареники в миску, тательно смазав сливочным маслом, чтобы они не слиплись
Вареники с картошкой важно не передержать. Сварить необходимо только тесто, так как начинка внутри уже готова
Шаг 5
Пока вареники остывают, мелко нарежьте лук, положите его на сковороду и обжарьте на среднем огне до золотистого цвета (примерно 5 минут). Выкладываем к луку отваренные вареники и обжариваем с двух сторон до золотистой корочки.
Если вы только что достали вареники из морозилки и хотите их пожарить, просто выложите их на сковороду и доведите до золотистой корочки с двух сторон. Очень удобно для быстрого завтрака.
произвести впечатление
Можно добавить к вареникам с картошкой обжаренные грибы, полив их зажаркой с растительным маслом и посыпав рубленым зеленым луком. Либо подать к готовому блюду различные соусы, в которые можно макать маленькие "пирожки", добавляя таким образом разные привкусы.
Понравился рецепт?
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
