14 сентября 2023

Торт с розочками

Бисквит в этом торте получится очень пышным из-за отдельно взбитых белков и желтков. Воздушный крем из сливок и творожного сыра вместе с ананасами дополняет деликатную текстуру десерта.

Но главное отличие торта от других — в интересном декоре. Розочки здесь окрашены неравномерно. У цвета разная интенсивность из-за его «растяжки» в креме.

Автор: Мадина Гайнулина,
кулинарный редактор Food.ru

Калории251,63кКал

Белки4,4грамм

Жиры14,17грамм

Углеводы23,45грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

7 часов 20 минут

Время на кухне

40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская, русская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Клубника, Пищевые добавки, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для теста

Куриное яйцо	3 шт. = 180 г
Сахар	0.5 стакан = 90 г
Пшеничная мука хлебопекарная	100 г
Вода	2 ст. л. = 36 г
Разрыхлитель теста	0.66 ч. л. = 3.3 г
Ванильный сахар	1 ч. л. = 8 г
Соль	0.25 ч. л. = 1.75 г
Консервированный ананас	150 г
Пищевой краситель	10 г

Для крема и подачи

Творожный сыр	500 г
Сливки 33% жирности	200 мл = 200 г
Сахарная пудра	150 г
Клубника	6 шт. = 150 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Чтобы сделать торт с розочками более полезным, замените сахар натуральным подсластителем.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Охладите сливки. Вымойте яйца, отделите белки от желтков. Просейте муку, вскипятите воду. Приготовьте миксер, кондитерский мешок с насадками, круглую разъемную форму 15-20 см в диаметре. Разогрейте духовку до 170 градусов.

Шаг 1

Взбейте белки до устойчивой пышной массы. По мере взбивания поочередно добавьте ¾ части сахара, ванильный сахар, соль и горячую воду. Взбивайте, пока масса не станет однородной и гладкой.

Шаг 2

Желтки разотрите с оставшимся сахаром. Аккуратно смешайте белки, желтки, муку и разрыхлитель. Перелейте тесто в форму и выпекайте в разогретой духовке в течение 30 минут.

Шаг 3

Займитесь кремом. Взбейте сливки, понемногу увеличивая интенсивность взбивания. Когда масса станет густой, добавьте сахарную пудру и еще немного взбейте. Положите к сливкам творожный крем, взбейте до однородности массы. Поставьте крем в холодильник на 5-10 минут.

Шаг 4

Соберите торт. Разрежьте бисквит вдоль на три коржа одинаковой толщины. Первый корж положите на блюдо, равномерно полейте его 1 ч. л. сиропа от ананасов. С помощью кондитерского мешка по спирали покройте корж охлажденным кремом. Положите на крем половину ананасов и накройте вторым коржом. Пропитайте его сиропом, выложите крем и добавьте ананасы. Накройте третьим коржом и распределите крем тонким слоем по всей поверхности торта. Оставьте крем для розочек.

Шаг 5

Для розочек оставшийся крем разделите на три части. Одну часть оставьте белой, во вторую добавьте 1/3 приготовленного пищевого красителя, в третью — остальной краситель.

Шаг 6

Выложите весь крем в кондитерский мешок — сначала белый, затем менее интенсивно окрашенный, под конец наиболее яркий. Звездообразной насадкой сделайте на поверхности торта, включая бока, спиралевидные розочки из крема. Готовый торт оставьте в холодильнике на 6 часов.