Скумбрия в рассоле
Скумбрию, засоленную кусочками, удобно готовить, хранить и подавать на стол. Ломтики нежной рыбы в рассоле пропитываются ароматом пряностей и становятся еще вкуснее. Мы добавили в засолку классические пряности — душистый перец и лавровый лист. Если вы любите рыбу попикантнее, добавьте кориандр, зерна горчицы или гвоздику.
- Калории
- 93,29 кКал
- Белки
- 8,58 грамм
- Жиры
- 6,27 грамм
- Углеводы
- 0,55 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 12 часов 30 минут
- Время на кухне
- 20 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
- 2 из 5
- Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
- 2 из 5
- Кухня
- интернациональная
- Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
- РыбаУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для блюда
| 250 г | |
| 250 мл = 250 г | |
| 1 ст. л. = 25 г | |
| 2 шт. = 2 г | |
| 5 шт. = 5 г | |
| по вкусу |
Для подачи
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Выбирайте для приготовления свежую скумбрию. Рыба должна быть плотной на ощупь, без желтизны, с прозрачными глазами и красными жабрами.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Разморозьте рыбу. Чтобы сохранить вкус скумбрии, из морозилки выложите сначала рыбу в холодильник. Дайте подтаять, затем оставьте при комнатной температуре. Когда рыба полностью «отойдет», сполосните тушку и хорошенько обсушите.
Шаг 1
Почистите скумбрию. Возьмите для этого нож поострее, срежьте голову и плавники. Сделайте надрез по направлению от хвоста к голове, уберите внутренности, ополосните внутри и удалите черную пленку на внутренней стороне брюшка — она придает горечь рыбе.
Шаг 2
В кастрюлю влейте воду, добавьте соль, душистый перец и перец горошком. Вложите лавровый лист.
Рассол лучше готовить на основе фильтрованной или бутилированной воды.
Шаг 3
На среднем огне доведите рассол до кипения. Варите 3-4 минуты до полного растворения соли.
Уберите рассол с плиты и остудите.
Из специй в рассол можно добавить кориандр, гвоздику или зерна горчицы. Тогда закуска получится пряной и очень ароматной.
Шаг 4
Пока рассол остывает, займитесь рыбой. Нарежьте скумбрию на кусочки среднего размера.
Шаг 5
В стеклянную банку или контейнер плотно друг к другу выложите кусочки рыбы.
Шаг 6
Залейте скумбрию рассолом так, чтобы он полностью покрывал ломтики рыбы. Горошек перца и лавровый лист тоже переложите в емкость.
Шаг 7
Плотно закройте засолку крышкой и уберите в холодильник на 12 часов.
произвести впечатление
Выложите соленую скумбрию на тарелку, сбрызните растительным маслом. Разложите сверху кольца тонко нарезанного лука, укроп и подавайте к столу.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
закуски из сырой рыб...
30 минут
Лосось с оливковым маслом и базиликом
Закуска из маринованного лосося отлично подойдет для праздничного завтрака в честь Дня защитника Отечества. Для приготовления лучше использовать охлажденную рыбу или филе шоковой заморозки, так как в них сохраняются все вкусовые и питательные свойства. Тонкий слой оливкового масла сохранит заготовку сочной и не даст ей высохнуть в холодильнике.
Ингредиенты: Белый хлеб, Филе лосося, Укроп, Авокадо, Лимонный сок, Творожный сыр, Базилик, Сахар, Оливковое масло Extra Virgin, Соль крупного помола, Черный перец молотый
закуски из сырой рыб...
1 час 20 минут
Риет из сельди с зеленым яблоком
Этот рийет можно разложить по тарталеткам, намазать на хлеб или сделать начинкой для блинчиков. Но вкус сельди не должен доминировать над остальными ингредиентами, поэтому рыбы в рийете должно быть не больше одной трети от общего объема. Сливочное масло берите мягкое, подтаявшее. Именно оно объединит все компоненты в одно блюдо нужной консистенции.
Ингредиенты: Бородинский хлеб, Сельдь слабосоленая, Куриное яйцо, Микрозелень, Сливочное масло, Розовый (красный) перец, Яблоки, Лимон, Белый лук, Винный уксус белый, Черный перец молотый, Соль
закуски из сырой рыб...
2 дня 1 час
Селедка по-домашнему
Есть два секрета, зная которые, можно запросто приготовить вкусную селедку — в меру соленую, сочную и плотную. Солить рыбу нужно целиком в рассоле. Именно в таком виде селедка приобретает ни с чем не сравнимый тонкий аромат и вкус. Рассол готовится очень быстро из самых обычных ингредиентов — соли, сахара, воды. Приправим смесь душистым перцем, добавим гвоздику и лавровый лист. Выложим рыбу и отправим в холодильник на засолку.
Ингредиенты: Сельдь, Вода, Соль, Сахар, Душистый перец горошком, Черный перец горошком, Гвоздика, Лавровый лист
закуски из сырой рыб...
2 часа 20 минут
Пряная сельдь
Чтобы сельдь получилась пряной, нужно добавить в маринад разнообразные ароматные специи. Это могут быть лавровый лист, гвоздика, черный и душистый перец, кориандр, укроп. Для усиления вкуса положите в маринад щепотку сахара. Можно взять уже разделанную рыбу для маринования, можно целую и почистить ее самостоятельно. Когда будете нарезать селедку на ломтики, убирайте все косточки, которые будут попадаться, даже самые маленькие. Подайте готовую рыбу со свежими, тушеными или запеченными овощами.
Ингредиенты: Бальзамический уксус темный, Филе сельди, Репчатый лук, Яблочный уксус, Морковь, Растительное масло, Чеснок, Томатная паста, Красный жгучий перец, Растительное масло, Черный перец молотый, Кориандр, Молотая куркума, Тмин, Соль, Помидор
закуски из сырой рыб...
16 часов 20 минут
Красная рыба сухого посола
Чтобы засолить красную рыбу этим способом, вам понадобится минимум ингредиентов и немного свободного времени. Для этого рецепта подойдет форель, семга, кета, горбуша или любая другая красная рыба. Для удобства лучше взять готовое рыбное филе. Такой малосольный деликатес идеально подойдет для нарезки, бутербродов, а также для приготовления домашних роллов.
Ингредиенты: Лимон, Форель, Оливки без косточки, Соль, Сахар, Черный перец молотый, Лавровый лист
закуски из сырой рыб...
1 день 4 часа
Копченая скумбрия
Скумбрию горячего копчения можно приготовить дома без коптильни, открытого огня и даже без «жидкого дыма». Натуральный копченый вкус и аромат рыбе придадут прогретые рис с черным чаем. Перед копчением скумбрию нужно промариновать, и тогда она приготовится всего за 40 минут. Понадобится достаточно глубокая сковорода, а также решетка или сито, которое можно установить на бортики.
Ингредиенты: Скумбрия, Вода, Сахар, Соль, Кориандр, Душистый перец горошком, Черный перец горошком, Лавровый лист, Черный чай, Рис
закуски из сырой рыб...
15 минут
Селедка с горчицей
Если хотите приготовить быструю и вкусную закуску, присмотритесь к этому рецепту. Селедка с горчицей красиво смотрится на столе и подходит для подачи с любыми блюдами. Но особенно удачно она сочетается с отварным или запеченным картофелем. Лимонный сок в рецепте можно заменить винным или бальзамическим уксусом, а красный лук — обычным желтым.
Ингредиенты: Красный лук, Дижонская горчица, Подсолнечное масло рафинированное, Мед, Лимонный сок, Сельдь в масле
закуски из сырой рыб...
25 минут
Сугудай из скумбрии
В классическом рецепте сибирское блюдо сугудай готовят из сырой рыбы. Ее маринуют, а затем подают в качестве закуски. Мы решили не отходить от этого рецепта и приготовить традиционный сугудай. Чаще всего для него берут северную рыбу, но допускаются и другие варианты, поэтому мы взяли скумбрию. После нарезки рыбу нужно замариновать. Для этого необходимо смешать ее с репчатым луком и залить маринадом. Делать это лучше слоями. Тогда рыба замаринуется равномерно.
Ингредиенты: Скумбрия, Репчатый лук, Вода, Растительное масло, Столовый уксус 9%, Соль, Сахар, Лавровый лист, Черный перец молотый
закуски с рыбой
30 минут
Тарталетки с рыбной начинкой
Эта горячая закуска с консервированной горбушей готовится быстро и просто. Разомните рыбу, добавьте к ней яйцо, сметану и сыр. Наполните смесью тарталетки и запеките до золотистой корочки. Немного остудите и украсьте по вкусу красной икрой, креветками, соломкой из огурцов или оливками.
Ингредиенты: Горбуша, Тарталетки, Куриное яйцо, Сметана 15% жирности, Твердый сыр, Соль
закуски с рыбой
15 минут
Закуска с красной рыбой
Вкус обычных бутербродов можно полностью преобразить, всего лишь убрав привычное сливочное масло или майонез. Замените эти будничные продукты смесью из натурального йогурта, дробленых орехов и измельченной зелени. Грецкие орехи и петрушка добавят вкусу многослойности и хорошо дополнят красную слабосоленую рыбу. Положите тонко нарезанный красный лук, чтобы закуска получилась завершенной.
Ингредиенты: Мини-багет, Слабосоленая форель, Грецкие орехи, Йогурт натуральный, Петрушка, Красный лук
