21 октября 2023

Домашний соус барбекю

Существует множество вариантов приготовления домашнего соуса барбекю. Но основа любого рецепта — это помидоры, свежие или в виде томатной пасты, кетчупа или даже сока. Мы предлагаем вам сделать соус из свежих томатов с добавлением перца чили и других вполне доступных ингредиентов. Он получается густым и кисло-сладким, с приятным ароматом и выраженной пряной ноткой.

Автор: Евгений Москвин,
кулинарный редактор Food.ru

Калории93,4кКал

Белки1,36грамм

Жиры4,96грамм

Углеводы11,49грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час

Время на кухне

30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Американская

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для соуса

Помидор	5 шт. = 450 г
Красный лук	1 шт. = 75 г
Томатная паста	2 ст. л. = 60 г
Растительное масло	2 ст. л. = 34 г
Бальзамический уксус темный	2 ст. л. = 30 г
Сахар	1.5 ст. л. = 37.5 г
Перец чили	1 шт. = 15 г
Чеснок	2 зубчик = 10 г
Соль	по вкусу

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте перец чили и помидоры, снимите шелуху с лука и чеснока. Разогрейте духовку до 180 градусов.

Для рецепта лучше выбрать спелые или даже переспевшие томаты, тогда вкус соуса будет более насыщенным.

Шаг 1

Сделайте по центру каждого помидора крестообразный надрез. Затем окуните их в кипяток на 10 секунд, а потом обдайте холодной водой и снимите кожицу. Нарежьте очищенные помидоры на половины.

Шаг 2

Нарубите перьями репчатый лук.

Шаг 3

Нарежьте зубчики чеснока тонкими пластинками.

Шаг 4

Разрежьте пополам перец чили, аккуратно очистите его от семян и нарежьте небольшими кусочками.

При подготовке перца чили надевайте перчатки, чтобы защитить кожу. Если вы все же нарезали его голыми руками, то не касайтесь ими лица, чтобы не получить ожог. Лучше всего сразу тщательно помыть руки.

Шаг 5

Возьмите глубокую миску, выложите в нее помидоры, лук, чеснок и перец чили.

Шаг 6

Влейте в миску растительное масло и бальзамический уксус.

Шаг 7

Посыпьте овощи солью по вкусу и сахаром, а затем тщательно перемешайте.

Шаг 8

Застелите противень пергаментной бумагой. Выложите на него овощную смесь и отправьте в духовку на полчаса при температуре 180 градусов. А затем остудите до комнатной температуры.

Шаг 9

Переложите остывшие овощи в чашу блендера или в кухонный комбайн. Измельчите все до однородной массы. Важно не переусердствовать: овощи не должны превратиться в пюре.

Шаг 10

Переложите обратно в миску измельченные овощи и добавьте к ним томатную пасту. Перемешайте массу до однородности. При необходимости добавьте еще немного соли. Готовый соус переложите в соусник или в баночку.