30 августа 2024

Релиш из кабачков

Соус с кусочками разного размера готовят не только из огурцов, но и других овощей. Релиш из кабачков, болгарского перца и лука, просоленных и проваренных с уксусом и пряностями, получится густым, пикантным, кисловато-сладким и аппетитным на вид. Перец халапеньо добавит соусу остроту, но класть его в релиш необязательно. Измельчите овощи в блендере так, чтобы в массе остались более мелкие и более крупные фрагменты мякоти. Из указанного количества ингредиентов получается одна баночка объемом 0,5 л.

Софья Глухова

кулинарный редактор Food.ru

Калории 117,58 кКал

Белки 0,67 грамм

Жиры 0,28 грамм

Углеводы 26,72 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

4 часа 10 минут

Время на кухне

30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская, североамериканская

Распространенный аллерген

Горчица, Орехи

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штука

Для основного блюда

Кабачок	1 шт. = 300 г
Красный болгарский перец	0,5 шт. = 75 г
Репчатый лук	0,5 шт. = 40 г
Соль	2,5 ч. л. = 17,5 г
Сахар	6 ст. л. = 150 г
Яблочный уксус 6%	5 ст. л. = 75 г
Горчичный порошок	0,5 ч. л. = 2 г
Мускатный орех	1 г
Молотая куркума	1 г
Перец халапеньо	0,5 шт. = 7,5 г

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте болгарский перец и перец халапеньо. Удалите у них плодоножку и семена. Почистите лук. Вымойте кабачки, обрежьте у них кончики, срежьте грубые и поврежденные участки кожуры. Подготовьте блендер с чашей, сито, кастрюлю, стерильную банку объемом 0,5 л с винтовой крышкой.

Подробнее о способах стерилизации банок можно прочитать в нашем материале.

Шаг 1

Нарежьте кабачки небольшими кубиками. Разрежьте лук, болгарский перец и перец халапеньо на несколько частей.

За остроту в халапеньо отвечают семечки. Поэтому если вы хотите получить более острое блюдо, не убирайте их.

Шаг 2

Положите нарезанные кабачки, кусочки перцев и лук в чашу блендера. Перебейте все до пюреобразной массы с фрагментами овощей размером от 2 до 5 мм. Всыпьте к измельченным овощам соль, перемешайте. Откиньте овощи на сито и оставьте на 2-3 часа, чтобы овощи просолились и ушла лишняя влага.

Шаг 3

Соедините в сотейнике или кастрюльке уксус, горчицу, сахар, мускатный орех и куркуму. Поставьте на средний огонь. Прогрейте массу, помешивая, чтобы сахар полностью растворился.

Шаг 4

Выложите в уксусную смесь измельченные овощи. Потушите их, периодически помешивая, 35-40 минут.

Шаг 5

Переложите получившийся соус в банку и плотно закройте ее крышкой. Дайте соусу остыть до комнатной температуры и уберите его в прохладное место на хранение.