30 августа 2024

Релиш из кабачков

Соус с кусочками разного размера готовят не только из огурцов, но и других овощей. Релиш из кабачков, болгарского перца и лука, просоленных и проваренных с уксусом и пряностями, получится густым, пикантным, кисловато-сладким и аппетитным на вид. Перец халапеньо добавит соусу остроту, но класть его в релиш необязательно. Измельчите овощи в блендере так, чтобы в массе остались более мелкие и более крупные фрагменты мякоти. Из указанного количества ингредиентов получается одна баночка объемом 0,5 л.

Автор: Софья Глухова,
кулинарный редактор Food.ru

Калории117,58кКал

Белки0,67грамм

Жиры0,28грамм

Углеводы26,72грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

4 часа 10 минут

Время на кухне

30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская, североамериканская

Распространенный аллерген

Горчица, Орехи

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штука

Для основного блюда

Кабачок	1 шт. = 300 г
Красный болгарский перец	0.5 шт. = 75 г
Репчатый лук	0.5 шт. = 40 г
Соль	2.5 ч. л. = 17.5 г
Сахар	6 ст. л. = 150 г
Яблочный уксус 6%	5 ст. л. = 75 г
Горчичный порошок	0.5 ч. л. = 2 г
Мускатный орех	1 г
Молотая куркума	1 г
Перец халапеньо	0.5 шт. = 7.5 г

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте болгарский перец и перец халапеньо. Удалите у них плодоножку и семена. Почистите лук. Вымойте кабачки, обрежьте у них кончики, срежьте грубые и поврежденные участки кожуры. Подготовьте блендер с чашей, сито, кастрюлю, стерильную банку объемом 0,5 л с винтовой крышкой.

Подробнее о способах стерилизации банок можно прочитать в нашем материале.

Шаг 1

Нарежьте кабачки небольшими кубиками. Разрежьте лук, болгарский перец и перец халапеньо на несколько частей.

За остроту в халапеньо отвечают семечки. Поэтому если вы хотите получить более острое блюдо, не убирайте их.

Шаг 2

Положите нарезанные кабачки, кусочки перцев и лук в чашу блендера. Перебейте все до пюреобразной массы с фрагментами овощей размером от 2 до 5 мм. Всыпьте к измельченным овощам соль, перемешайте. Откиньте овощи на сито и оставьте на 2-3 часа, чтобы овощи просолились и ушла лишняя влага.

Шаг 3

Соедините в сотейнике или кастрюльке уксус, горчицу, сахар, мускатный орех и куркуму. Поставьте на средний огонь. Прогрейте массу, помешивая, чтобы сахар полностью растворился.

Шаг 4

Выложите в уксусную смесь измельченные овощи. Потушите их, периодически помешивая, 35-40 минут.

Шаг 5

Переложите получившийся соус в банку и плотно закройте ее крышкой. Дайте соусу остыть до комнатной температуры и уберите его в прохладное место на хранение.