23 октября 2023

Суп из маша

Густой и наваристый суп из маша можно варить даже без добавления мяса, он и так получается невероятно вкусным и сытным. Но можно добавить по желанию говядину, курицу, свинину, или баранину. В этом случае выбирайте мясо на косточке, сварите заранее бульон, а потом на бульоне варите суп по этому рецепту. Добавьте побольше приправ и зелени, чтобы сделать вкус супа ярче. Варите маш не меньше 30 минут, чтобы он стал мягким. Подавайте суп горячим с лавашем или просто с хлебом.

Автор: Евгений Москвин,
кулинарный редактор Food.ru

Калории29,32кКал

Белки1,02грамм

Жиры0,91грамм

Углеводы4,56грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

40 минут

Время на кухне

30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Восточная

Распространенный аллерген

Злаки, содержащие глютен

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Картошка	4 шт. = 480 г
Морковь	1 шт. = 100 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Помидоры черри	10 шт. = 200 г
Соль	0.5 ч. л. = 3.5 г
Молотый кориандр	0.5 ч. л. = 1 г
Паприка	0.5 ч. л. = 1.5 г
Розовый (красный) перец	1 г
Вода	1.5 л = 1500 г
Растительное масло	1 ст. л. = 17 г
Зеленые бобы мун (маш)	200 г

Для подачи

Армянский лаваш

по желанию

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Варите суп на курином бульоне вместо воды.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Маш хорошо промойте и замочите в холодной воде на 3 часа или больше. Можно замочить его на ночь. Картошку, морковь, помидоры помойте. Лук, морковку и картофель почистите.

Маш можно и не замачивать. Но в этом случае варите его дополнительно 30 минут до добавления картофеля.

Шаг 1

Маш еще раз промойте под проточной водой, залейте чистой холодной водой в кастрюле. Поставьте на сильный огонь.

Шаг 2

Картошку нарежьте небольшими брусочками.

Шаг 3

Когда закипит вода с машем, уменьшите огонь до среднего. Положите в кастрюлю картофель и варите 15 минут.

Шаг 4

В это время репчатый лук мелко покрошите.

Чтобы от лука меньше слезились глаза, постоянно смачивайте лезвие ножа и луковицу ледяной водой.

Шаг 5

Разогрейте на сковороде растительное масло. Обжарьте лук в течение 5 минут на среднем огне.

Лучше обжаривать овощи на оливковом или топленом масле. Эти масла не меняют своих свойств и не выделяют вредных веществ даже при очень сильном нагреве.

Шаг 6

Морковку натрите на терке.

Для измельчения овощей можно воспользоваться кухонным комбайном. Так получится значительно быстрее.

Шаг 7

Добавьте на сковороду морковку, готовьте еще 5 минут, регулярно помешивая.

В зажарку по вкусу можно добавить болгарский перец.

Шаг 8

Каждый помидор черри разрежьте на 4 части.

Можно использовать обычные помидоры, но четвертинки черри красивее смотрятся в супе.

Шаг 9

Добавьте в зажарку помидоры, молотый кориандр, паприку и острый молотый перец. Готовьте еще 3 минуты.

Кроме этих специй выбирайте любые другие на свой вкус: смесь перцев, кумин, сушеный имбирь, чеснок, черный молотый перец, мускатный орех. Сюда хорошо подойдет смесь кавказских трав или смесь индийских специй.