23 ноября 2023

Классическая фокачча с розмарином

Итальянскую фокаччу считают предшественницей пиццы, только она получается намного пышнее и воздушнее за счет большего времени на подъем и расстойку теста. Лепешку часто посыпают сыром, нарезанным луком, чесноком или оливками. Но классическая фокачча печется только с оливковым маслом и пряными травами. Ее можно подать как хлеб к горячему блюду или на завтрак, а также взять с собой в качестве перекуса.

Анна Синицына

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 231,28 кКал
Белки: 5,57 грамм
Жиры: 7,42 грамм
Углеводы: 34,8 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 3 часа 5 минут
Время на кухне: 40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 3 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: Нет остроты

Кухня: итальянская

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Пшеничная мука хлебопекарная	130 г
Свежие дрожжи	0,5 ч. л. = 2,5 г
Соль	2 г
Оливковое масло	1 ст. л. = 17 г
Вода	100 мл = 100 г
Розмарин	1 веточка = 4 г

Для подачи

Творожный сыр

по желанию

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Просейте муку через мелкое сито. Подготовьте теплую чистую воду. Вымойте и обсушите розмарин. Подготовьте миску, пищевую пленку и противень для выпечки. Смажьте противень 0,5 ч. л. оливкового масла. За 30 минут до выпечки поставьте разогреваться духовку до 250 градусов.

Шаг 1

Вылейте подготовленную воду в миску, растворите в ней прессованные дрожжи. Всыпьте в миску просеянную муку и соль, влейте 0,5 ст. л. оливкового масла. Вымесите мягкое податливое тесто около 10-15 минут. Прикройте тесто пленкой и оставьте в тепле на 20-30 минут.

Шаг 2

Обомните тесто, слегка вытяните его, сложите пополам, затем еще раз обомните. Дайте тесту постоять под пленкой еще 20 минут. Снова обомните, вытяните и сложите, закройте пленкой и выдержите в тепле 40 минут.

Шаг 3

Слегка смажьте ладони маслом и переложите тесто на противень для выпечки. Растяните его руками равномерно по всей площади противня. Еще раз прикройте пласт пленкой и оставьте на 30 минут.

Шаг 4

Снимите пленку и смажьте поверхность теста оливковым маслом. Отломите листья розмарина от стебля, посыпьте ими заготовку лепешки.

Шаг 5

Поставьте противень в горячую духовку, убавьте температуру до 220 градусов и выпекайте фокаччу 25 минут. Достаньте лепешку из духовки, слегка остудите и разрежьте на порции.