Фокачча на закваске
Испеките на ржаной закваске ароматную и пышную итальянскую фокаччу с розмарином и оливками, запеченными в хрустящей хлебной корочке. Благодаря закваске выпечка долго не зачерствеет. Такую фокаччу можно подавать к столу в качестве дополнения к супу, салатам из свежих овощей, шашлыку и блюдам из рыбы.
- Калории
- 247,66 кКал
- Белки
- 5,83 грамм
- Жиры
- 8,06 грамм
- Углеводы
- 37,3 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 5 часов 10 минут
- Время на кухне
- 40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- итальянская
- Распространенный аллерген
- Злаки, содержащие глютенУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штука
Для основного блюда
| 25 г | |
| 150 мл = 150 г | |
| 2 стакан = 260 г | |
| 2 ст. л. = 34 г | |
| 0,25 ч. л. = 1,75 г | |
| 1 веточка = 4 г | |
| 5 шт. = 20 г |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Возьмите для фокаччи цельнозерновую пшеничную муку.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Просейте муку в глубокую миску. Ополосните розмарин, отделите листочки от стебля. Подготовьте сотейник, небольшую миску, чистое тканевое полотенце. Налейте в кастрюлю 1-2 л воды. Застелите противень пергаментной бумагой.
Шаг 1
Налейте 150 мл воды в сотейник, поставьте его на средний огонь и нагрейте воду до теплого состояния или до температуры тела. Снимите сотейник с огня.
Шаг 2
Насыпьте сухую ржаную закваску в небольшую миску, залейте ее 3 ст.л. теплой воды. Перемешайте и оставьте в тепле на 1 час.
Шаг 3
Отделите от просеянной муки 0,5 ст.л. для обминания теста. Всыпьте в миску с оставшейся мукой соль, влейте туда же оставшиеся в сотейнике 100 мл воды и 1 ст.л. оливкового масла.
Шаг 4
Перелейте набухшую закваску в миску с мукой и остальными ингредиентами. Вымесите мягкое упругое тесто.
Шаг 5
Поставьте кастрюлю с 1-2 л воды на сильный огонь, дайте воде закипеть. Выключите огонь под кастрюлей, саму кастрюлю оставьте на плите.
Прикройте миску с тестом полотенцем и поставьте ее на кастрюлю с горячей водой на 1 час, чтобы усилить брожение закваски. По истечении времени снимите миску и снова подогрейте воду в кастрюле до горячего состояния. Выключите огонь под кастрюлей.
Шаг 6
Посыпьте стол оставшейся мукой, переложите на него тесто. Растяните его в лепешку и сложите в 2-3 раза. Еще раз растяните и снова сложите тесто в несколько раз.
Шаг 7
Придайте тесту форму прямоугольной лепешки и выложите ее на противень с пергаментом. Накройте лепешку полотенцем.
Шаг 8
Включите духовку разогреваться до 170°C. Нарежьте оливки колечками, мелко порубите листочки розмарина. Смажьте лепешку на противне 1 ст.л. оливкового масла, посыпьте колечками оливок и розмарина. Поставьте противень в духовку и выпекайте фокаччу 25-30 минут.
произвести впечатление
Нарежьте теплую фокаччу ломтиками и подавайте к любому блюду.
Заказать продукты
Комментарии(2)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор
Надежда, закваску можно купить в сетевых магазинах и на маркетплейсах или приготовить по рецепту: https://food.ru/recipes/1945-zakvaska
Надежда Б.
где можно приобрести ржаную закваску или как её можно сделать самим.
Похожие рецепты
Смотреть все
фокачча
13 ч 30 мин
Фокачча с черникой и лимоном
Черника придаст выпечке приятную терпкость, а лимонная цедра и сок подчеркнут естественную ягодную кислинку. Непременно дайте тесту настояться минимум 12 часов, а затем аккуратно распределите по форме и дополните начинкой. В процессе выпекания тесто останется очень мягким внутри, а снаружи покроется тонкой хрустящей корочкой.
фокачча
15 ч
Фокачча с инжиром и оливковым маслом
Фокачча — это классический итальянский хлеб, но с добавлением инжира он становится настоящим кулинарным шедевром. Инжир придаёт блюду сладкий вкус, который отлично сочетается с приправленным оливковым маслом.
Масло Greek Legend — это живое оливковое масло, которое едят сами греки. Производство масла контролируется на каждом этапе: от сбора урожая до упаковки. Оно производится из одного сорта оливок, что делает его вкус концентрированным и насыщенным.
Готовую фокаччу лучше всего подавать теплой, прямо из духовки. Она отлично подходит как к основным блюдам, так и в качестве закуски. Подавая её, не забудьте про оливковое масло в качестве соуса. Это не просто добавка, а важный элемент, который завершает вкус блюда.
Специально для наших читателей по промокоду «FOODRU» скидка 15% на Ozon и 20% на сайте greeklegend.ru
фокачча
4 ч 20 мин
Домашняя фокачча с яйцами и томатным соусом на завтрак
Пышный ароматный хлеб с начинкой из масла, оливок, чеснока и зелени лучше подавать горячим, с сыром и домашним соусом из помидоров и болгарского перца. Прежде чем отправить фокаччу в духовку, сделайте несколько углублений в тесте при помощи небольших формочек. Оставьте формочки внутри, пока идет процесс выпекания. Потом в эти углубления можно будет положить немного соуса и разбить по одному яйцу, чтобы снова запечь все вместе.
фокачча
1 ч 55 мин
Фокачча с грибами, оливками и розмарином
В основе пышной итальянской фокаччи всегда простое дрожжевое тесто на воде и оливковом масле. Начинка может быть какой угодно, начиная от сушеной зелени и заканчивая анчоусами или беконом. Мы запекли на фокачче помидоры черри прямо вместе с веткой, яркий красный лук, белые грибы, оливки и моцареллу. Получилось ароматно и очень вкусно!
фокачча
3 ч 5 мин
Классическая фокачча с розмарином
Итальянскую фокаччу считают предшественницей пиццы, только она получается намного пышнее и воздушнее за счет большего времени на подъем и расстойку теста. Лепешку часто посыпают сыром, нарезанным луком, чесноком или оливками. Но классическая фокачча печется только с оливковым маслом и пряными травами. Ее можно подать как хлеб к горячему блюду или на завтрак, а также взять с собой в качестве перекуса.
фокачча
2 ч 10 мин
Вкусная и ароматная фокачча
На замену обычному хлебу можно приготовить традиционную итальянскую фокаччу. Это лепешка, которую обычно приправляют различными добавками. Но даже если ее приготовить с итальянскими травами и небольшим количеством пармезана, она получится аппетитной и ароматной.
фокачча
30 минут
Быстрая фокачча
Фокачча — вкусная итальянская лепешка из дрожжевого или пресного теста с начинкой. Считается прародительницей пиццы. Древние римляне пекли такой хлеб в золе, современные итальянцы делают блюдо в духовке. И тот и другой процесс занимает много времени. Можно упростить рецепт и приготовить быструю фокаччу на сковороде из бездрожжевого теста с начинкой из сыра и копченой колбасы. Получится разновидность фокаччи, именуемая Focaccia di Recco (Фокачча ди Рекко).
фокачча
30 минут
Итальянская фокачча с «Песто»
Фокачча — это блюдо итальянской кухни. Ее можно назвать предшественницей пиццы. В Италии существуют специализированные заведения, где готовят несколько десятков лепешек с различными начинками. В данном случае фокачча с пастой «Песто». «Песто» — это один из любимых итальянских соусов, в остове которого сыр, базилик, оливковое масло и семена пинии.
фокачча
1 ч 30 мин
Аппетитная фокачча с помидорами
Если раньше фокачча была блюдом воинов и крестьян, то сейчас ее подают в самых элитных итальянских ресторанах. Она собой представляет плоскую лепешку с различными начинками — с помидорами, оливками, сыром, пряными травами и даже с изюмом и медом. Если обратить внимание, то фокачча напоминает привычную всем пиццу.
